Десерты

Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Мука – 450–500 г
Для лимонного крема
Желатин – 10 г
Лимоны – 4 шт. (цедра + 60 мл сока)
Сахар – 375 г
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 450 г

Приготовить тесто. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать до однородной массы. Влить теплое молоко, перемешать и соединить с мукой, вымесить. Готовое тесто убрать на пару часов в холодильник.

Равномерно распределить тесто по форме диаметром 26 см и выпекать 10–15 минут при 180 °C.

Приготовить крем: – Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. – С лимонов снять цедру и тщательно перетереть ее с сахаром. – Добавить в сахар яйца, перемешать, влить лимонный сок, поставить на водяную баню и взбивать 10 минут. – Во взбитую массу добавить разбухший желатин, затем, помешивая, постепенно ввести сливочное масло.

Вылить крем через сито на готовый корж. Поставить кростату в холодильник. Перед подачей можно украсить ягодами.

Кростата с малиной и клубникой

274 ккал

1 ч + охлаждение

Для теста
Сливочное масло – 200 г
Сахарная пудра – 250 г
Яйца – 2 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Мука – 450 г
Для ванильного крема
Молоко – 125 мл
Стручок ванили – 1/2 шт.
Яичные желтки – 3 шт.
Сахар – 70 г
Мука – 30 г
Сливки жирные – 200 г
Для украшения
Малина – 20 шт.
Клубника – 20 шт.

Приготовить тесто. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца, затем – желток. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление сверху, выложить в него масляную смесь и аккуратно вымесить. Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа.

Раскатать тесто и равномерно выстлать им круглые формочки диаметром 7–11 см. Выпекать при 180 °C в течение 15–17 минут.

Приготовить ванильный крем: – Молоко с ванилью довести до кипения. – Желтки смешать с сахаром, затем добавить муку. Влить кипящее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции крема. Охладить. – Сливки взбить и вмешать в остывший крем.

Готовый крем разложить по корзиночкам, сверху украсить малиной и клубникой.

Вишневая шарлотка

301 ккал

1 ч 15 мин

Вишня консервированная без косточек – 1 кг
Сухари панировочные – 270 г
Сахарная пудра – 300 г
Мороженое – 400 г
Сливочное масло для смазывания формы
Для начинки
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Яйца – 4 шт.
Мука – 150 г
Ванилин – 5 г
Разрыхлитель – 5 г

Консервированные ягоды откинуть на дуршлаг. Смешать вишню с 200 г панировочных сухарей и временно отставить.

Приготовить тесто. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, ванилин и разрыхлитель, вымешать однородное тесто.

Духовку нагреть до 180 °C. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать оставшимися панировочными сухарями и выложить в нее половину теста. Сверху распределить ягоды и закрыть их оставшимся тестом. Выпекать в течение 60–70 минут, затем достать и остудить.

Перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой. Разрезать на порции, дополнить каждую шариком мороженого.

Пряный кекс

241 ккал

1,5 ч

Молоко – 75 мл
Мед – 900 г
Апельсин (цедра) – 2 шт.
Смесь специй (тмин, гвоздика, корица, паприка) – 30 г
Яичные желтки – 15 шт.
Сахар – 180 г
Мука – 550 г
Дрожжи сухие – 15 г

Молоко, мед, цедру апельсина и специи прокипятить в сотейнике и процедить через сито.

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить горячую медовую массу, перемешать и добавить муку с дрожжами. Дать постоять 10–15 минут.

Разлить готовое тесто по формочкам, запечь в духовке при 130 °C в течение 1 часа.

Готовность кекса можно проверить, проткнув его шпажкой. Если шпажка сухая, значит кекс готов.

Маффины с орехами и абрикосами

296 ккал

35 мин

Мука – 250 г
Разрыхлитель – 10 г
Грецкие орехи очищенные – 150 г
Абрикосы (спелые, но твердые) – 180 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Растительное масло – 120 мл
Кислое молоко или простокваша – 180 мл

Смешать муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи и нарезанные мелкими кубиками абрикосы.