Десерты

Фисташки очищенные – 70 г

Клубнику помыть, очистить от плодоножек и нарезать средними кубиками. Добавить сахар, мелко нарезанную мяту (часть оставить для украшения) и хорошо перемешать.

Выложить тартар на тарелки, украсить взбитыми сливками, фисташками и веточками мяты.

Лучше всего выкладывать тартар на тарелки с помощью сервировочного кольца – блюдо будет смотреться аккуратно и празднично. Другой вариант – выложить тартар в порционные вазочки или креманки.

Домашнее мороженое

220 ккал

20 мин + охлаждение

Клубника – 25 г
Сливки 30 % – 125 г
Сгущенное молоко – 125 мл
Сок лимона – 10 мл
Орехи очищенные (любые) – 20 г
Шоколад – 40 г

Очищенные ягоды клубники размять вилкой. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор, пока они не станут густеть. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Положить клубнику, влить лимонный сок, перемешать.

Вылить полученную массу в форму и убрать в морозильник на 2 часа. Достать, хорошо перемешать и убрать обратно в морозильник на 8 часов.

Подавать мороженое, посыпав его сверху измельченными орешками и тертым шоколадом.

Семифредо с малиной и шоколадом

197 ккал

40 мин

Сливки жирные – 300 г
Темный шоколад – 100 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 200 г
Малина (свежая или мороженая) – 75 г

Сливки взбить. Шоколад натереть на терке.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара, отдельно с оставшимся сахаром взбить белки.

Аккуратно перемешать белковую пену с желтками и сливками до получения однородной массы. Добавить тертый шоколад и малину, перемешать.

Форму выстелить пищевой пленкой, выложить в нее приготовленную массу и поставить в морозилку до застывания.

Семифредо можно подать с горячим шоколадом и ягодами.

Кассата

190 ккал

40 мин + замораживание

Сахарное печенье (типа «Юбилейного») – 1 пачка
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 30 г
Мороженое клубничное, фисташковое и шоколадное – по 300 г
Малиновый соус – 70 мл
Смесь свежих ягод – 45 г

Печенье измельчить в крошку, смешать с подтаявшим маслом и сахаром. Выложить смесь в форму диаметром 18 см слоем примерно в 1 см и выпекать 10–12 минут при 180 °C. Дать остыть и аккуратно разрезать пополам по горизонтали.

Выложить в форму половину испеченной основы, а на нее – слой шоколадного мороженого, поставить в морозилку примерно на 40 минут.

Вторым слоем выложить фисташковое мороженое, опять заморозить и уложить слой клубничного мороженого. Сверху накрыть второй половиной основы и поставить в морозилку минимум на 12 часов.

Разрезать кассату горячим ножом и подать с малиновым соусом и ягодами.

Мусс из клубники с мороженым

110 ккал

8 мин

Клубника – 800 г
Молоко – 300 мл
Сахар – 80 г
Мята – 15 г
Сливочное мороженое – 180 г

Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Выложить в блендер, добавить молоко, сахар, свежую мяту (только листочки) и измельчить до однородной консистенции.

Готовый мусс выложить в стеклянные бокалы и подать с шариками сливочного мороженого.

Банановый мусс с тертым шоколадом

159 ккал

12 мин + охлаждение

Бананы – 2 шт.
Сахарная пудра – 30 г
Сливки 33 % – 300 г
Желатин листовой – 3 г
Шоколад сливочный – 50 г
Мята – 6 г

Бананы очистить, измельчить блендером, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.

Желатин замочить в воде на 5 минут, слить воду, слегка отжать и расплавить. Перемешать с банановой массой.

Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа.

При подаче посыпать тертым шоколадом и украсить листочками мяты.

Творожная запеканка с абрикосами

93 ккал

30 мин

Творог – 1,2 кг
Яйца – 3 шт.
Мука – 70 г
Сахар – 150 г
Ванилин – 2 г
Абрикосы свежие – 400 г
Мята свежая – 10 г

Творог измельчить в блендере с добавлением 2 яиц до однородной массы, после чего добавить просеянную муку, сахар и ванилин. Все перемешать.

Выложить творожную массу в форму на пергамент ровным слоем, сверху положить дольки абрикосов и немного вдавить их.