Десерты

В другой миске смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко или простоквашу, хорошо перемешать.

Вылить яично-молочную смесь в муку и перемешать до однородности.

Заполнить приготовленным тестом силиконовые или смазанные маслом металлические формочки для кексов на 1/4, выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.

Медовик

343 ккал

2 ч

Для теста
Сливочное масло – 200 г
Мед – 4 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Сахар – 400 г
Яйца – 4 шт.
Сода – 3 ч. л.
Лимонный сок – 1/2 ч. л.
Мука – 700 г
Для крема
Молоко – 500 мл
Сахар – 250 г
Яичные желтки – 4 шт.
Мука – 70 г
Вода – 100 мл
Яичные белки – 4 шт.
Сливочное масло – 300 г

Приготовить тесто. Соединить в кастрюле масло, мед, соль и сахар, поставить на огонь и перемешивать до растворения сахара. Аккуратно вбить яйца, перемешать и добавить соду, погашенную лимонным соком. В конце всыпать муку и заварить на огне, перемешивая деревянной лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок. Готовое тесто немного охладить и разделить на 7 частей.

Убрать в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто в пласты толщиной 3 мм и печь 3–4 минуты при 180 °C. Вырезать из пластов 6–8 коржей и охладить.

Приготовить крем: – Молоко довести до кипения. – Сахар (100 г), желтки и муку смешать и добавить, перемешивая, в кипящее молоко. Заварить, постоянно мешая, до загустения. – Готовый крем переложить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и охладить. – Смешать оставшийся сахар и воду, довести до кипения. – Белки взбить в пышную пену и влить в них кипящий сироп. Взбивать до охлаждения. – Добела взбить масло, постепенно добавить приготовленный заварной крем, промешать и влить взбитые белки. Перемешать до однородной массы.

Сложить коржи, промазывая каждый кремом. Верх обсыпать оставшейся от вырезания коржей крошкой. Убрать в холодильник, чтобы медовик хорошо пропитался.

Яблочный штрудель с корицей

237 ккал

40 мин + охлаждение

Мука – 450 г
Растительное масло – 160 мл
Яйцо – 1 шт.
Вода холодная – 180 мл
Панировочные сухари – 50 г
Соль
Для начинки
Яблоки – 1,3 кг
Изюм без косточек – 70 г
Сахар – 100 г
Ром или коньяк – 20 мл
Корица молотая – 7 г

Смешать муку, растительное масло (100 мл), яйцо, воду и щепотку соли, замесить тесто и убрать в холодильник на пару часов. Затем достать и оставить при комнатной температуре.

Приготовить начинку. Яблоки промыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Изюм промыть и добавить к яблокам. Затем добавить сахар, алкоголь и корицу. Все перемешать и оставить при комнатной температуре, чтобы яблоки дали сок.

Тесто тонко раскатать. У яблок отжать сок и выложить их на тесто. Завернуть рулетом, промазав каждый слой растительным маслом и слегка обсыпая панировочными сухарями. Запечь пирог в духовке при 200 °C в течение 15–20 минут.

Перед подачей штрудель посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные куски.

Апельсиновые бискотти

229 ккал

45 мин

Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Апельсин (цедра) – 2 шт.
Мука – 250 г
Орехи очищенные (грецкие, фундук или миндаль) – 100 г
Кардамон молотый – 5 г
Растительное масло – 20 мл

В миске взбить яйца с сахаром, добавить цедру апельсина, затем всыпать просеянную муку, молотые орехи и кардамон, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части, сформовать батоны длиной 20 см. Выложить батоны на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке при 170 °C в течение 30 минут.

Горячие батоны нарезать под углом 45° ломтиками толщиной 1–2 см. Перед подачей печенье охладить.

Бискотти

356 ккал

35 мин

Яйца – 2 шт.
Сахар – 200 г
Мука – 300 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Орехи очищенные (фисташки, миндаль и фундук) – 150 г
Оливковое масло для смазывания

Яйца взбить с сахаром в густую массу. Добавить муку с разрыхлителем и рубленые орехи.

Сформовать из теста колбаску, смазать ее оливковым маслом и выпекать при 160 °C до полуготовности, примерно 10 минут.

Немного охладить, нарезать ломтиками толщиной около 1 см и выпекать при 180 °C до готовности, 10–15 минут.

Мильфей с малиной

259 ккал

50 мин

Слоеное тесто – 4 пласта
Малина или другие ягоды – 125 г
Сахарная пудра – 20 г
Для крема
Маскарпоне – 250 г
Сахарная пудра – 25 г