Диеты «звезд»

Грибы тщательно вымыть, отварить в слегка подсоленной воде, мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, лимонный сок, оливковое масло и аккуратно перемешать.

Салат из капусты и моркови200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до появления сока. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, добавить к капусте.

Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока и тщательно перемешать. Дать слегка настояться.

Фруктовый салат1 яблоко, 1 апельсин, 1 грейпфрут, 2–3 ст. ложки измельченных ядер любых орехов.

Яблоко вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.

Апельсин и грейпфрут очистить, разобрать на дольки, с долек снять пленки, мякоть разобрать руками на маленькие кусочки.

Ингредиенты соединить, добавить орехи и аккуратно перемешать.

Салат из свежих овощей1 отварной клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 помидор, 0,25 стакана отварной кукурузы, растительное масло, соль.

Картофель и огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

Ингредиенты соединить, добавить кукурузу, слегка посолить, заправить маслом и аккуратно перемешать.

Салат из редьки с простоквашей800 г редьки, 1 стакан простокваши, зелень, черный молотый перец, соль.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, посолить и поперчить по вкусу, заправить простоквашей и посыпать измельченной зеленью.

Салат из свежих фруктов (вариант 1)1 банан, 1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 2 киви, 2 ст. ложки натурального йогурта.

Фрукты очистить. Банан, яблоко, грушу и киви нарезать кубиками. Апельсин разобрать на дольки, очистить от пленок, мякоть нарезать.

Фрукты перемешать и полить йогуртом.

Салат из свежих фруктов (вариант 2)1 яблоко, 1 манго, 2 мандарина, 1 хурма «королек», 2–3 ст. ложки любого фруктового сока.

Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Манго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Мандарины очистить, разобрать на дольки, каждую дольку разрезать на 2–3 части. Хурму вымыть, обсушить, очистить от косточек, нарезать.

Все фрукты соединить, полить соком и аккуратно перемешать.

Салат из проросшей пшеницы1 стакан проросшей пшеницы, 1 стручок сладкого красного перца, 100 г стручковой фасоли, 100 г белокочанной капусты, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Капусту тонко нашинковать, отжать руками.

Все ингредиенты соединить с проросшей пшеницей, полить лимонным соком и перемешать.

Салат из яблок и капусты400 г квашеной капусты, 3 яблока, 2 огурца, 0,5 лимона, 2–3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана майонеза, сахар, белый молотый перец, соль.

Капусту отжать. Яблоки и огурцы нарезать небольшими кубиками. Ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара. Из майонеза, растительного масла и лимонного сока приготовить заправку и полить ею салат.

Салат из капусты и помидоров

100 г белокочанной капусты, 1 крупный помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 белая луковица, зелень петрушки, растительное масло, соль.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до появления сока. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить.

Все ингредиенты соединить, полить небольшим количеством масла и аккуратно перемешать.

Салат из краснокочанной капусты

1 кг краснокочанной капусты, 0,5 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соли. Для отвара: 0,5 стакана воды, сахар, корица, гвоздика.

Приготовить отвар: в воду положить по вкусу сахар, корицу и гвоздику, довести до кипения, снять с огня, настоять под крышкой в течение 30 мин, процедить и охладить. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать, выдержать 10–15 мин. Затем перетереть руками до образования сока, отжать, смешать с уксусом, полить отваром.

Первые блюда

Борщ из печеной свеклы с вином

3 свеклы, 2 луковицы, 0,5 лимона, 1–2 лавровых листа, 1,5 стакана сухого белого вина, 0,5 стакана свекольного сока, зелень петрушки и укропа, соль.

Из лука, лаврового листа и зелени сварить бульон, посолить по вкусу, процедить.

Свеклу испечь в духовке, очистить, мелко нарезать, выжать лимонный сок, добавить вино и перемешать. Добавить свекольный сок, а затем – горячий овощной бульон. Посыпать измельченным укропом.

Овощной суп-пюре200 г белокочанной капусты, 1 брюква, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде, отвар слить и сохранить, а капусту протереть через сито.

Брюкву, картофель, морковь и лук очистить, нарезать, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Рис отварить до готовности, протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Муку обжарить на сухой сковороде, а затем развести небольшим количеством капустного отвара.

Протертые овощи и рис соединить, залить отваром, помешивая, ввести муку. Посолить по вкусу. Поставить посуду на слабый огонь. Варить около 20 мин. В конце приготовления добавить масло.

Зеленые щи из молодой крапивы800 г крапивы, 1–2 луковицы, 2–3 моркови, 1 корень сельдерея, 30 г зелени, 2–3 сушеных гриба, 100 г щавеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Из моркови, сельдерея, зелени и грибов сварить бульон, процедить.

Крапиву вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, вскипятить, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать, мелко порубить. Щавель обработать отдельно – так же.

Лук мелко порубить, обжарить в масле, добавить крапиву. Жарить, помешивая, 2–3 мин. Положить щавель, накрыть посуду крышкой, немного потомить.

Овощной бульон процедить, довести до кипения, положить смесь лука, крапивы и щавеля, кусочки вареной моркови.

Молочный суп с овощами и листьями черной смородины6 свежих огурцов, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленых листьев черной смородины, 3 моркови, 1 л молока, 1 л воды, соль.

Огурцы вымыть, обсушить, нашинковать соломкой. Морковь вымыть, обсушить, натереть на средней терке. Овощи соединить, залить смесью холодного молока с кипяченой холодной водой, посолить по вкусу.

При подаче посыпать листьями черной смородины и зеленым луком.

Кубанский борщ2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 300 г белокочанной капусты, 1 стручок сладкого перца, 2–3 белых гриба, 2 ст. ложки томатного соуса, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, сахар, уксус, растительное масло, соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, томатный соус, перемешать, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить около получаса, время от времени помешивая.

Грибы очистить, вымыть, нарезать, сварить их них бульон. Положить тушеные овощи, добавить крупно нарезанную капусту и перец, нарезанный соломкой. Посолить по вкусу и варить до готовности капусты.

Добавить сахар и уксус по вкусу, положить измельченный чеснок и зелень петрушки, перемешать и снять с огня. Дать немного настояться под крышкой.

Суп овощной с творогом1 л кефира, 500 мл воды, 5 средних огурцов, 2 сладких красных перца, 200 г творога, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.