Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.
Свекольник «Радуга»
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,5 л
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Цветная фасоль – 50 г
• Майонез – 50 г
• Зелень
• Соль
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и предварительно замоченную фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.
Свекольник со стручковой фасолью
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,5 л
• Свекла – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 100 г
• Сметана – 50 г
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Фасоль вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и фасоль, посолить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Свекольник с грибами
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Свекла – 1 шт.
• Шампиньоны – 100 г
• Сметана – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить грибы и свеклу, посолить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам.
Грибной суп с картофелем и морковью
Ингредиенты
• Грибной бульон – 1 л
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Суп из шампиньонов с картофелем и сыром
Ингредиенты
• Шампиньоны – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Сыр – 100 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и сыр.
Суп из шампиньонов с морковью и рисом
Ингредиенты
• Шампиньоны – 150 г
• Морковь – 2 шт.
• Рис – 50 г
• Зелень петрушки
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и укропа.
Суп из шампиньонов с цукини
Ингредиенты
• Шампиньоны – 150 г
• Цукини – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, цукини и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.
Суп из белых грибов с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Белые грибы – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.
Суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью
Ингредиенты
• Сушеные грибы – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Вермишель – 100 г
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 20 минут, добавить картофель, вермишель, посолить, варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.