Ежедневные медитации и практики. 10 шагов к вечной молодости

Диета и старение

Чтобы продлить свою жизнь, уменьшите количество блюд. Бенджамин Франклин (1706–1790)

Мы – то, что мы едим, – и это особенно верно с возрастом. Если вы хотите выглядеть и чувствовать себя великолепно на протяжении всей жизни, то должны обратить внимание на то, что едите, и это становится все более важным по мере того, как вы становитесь старше, потому что пища является топливом для каждого отдельного атома в вашем теле. Я хочу познакомить вас с тем, что называю суперпродуктами природы или чудо-продуктами, которые, если включить их в свой рацион, дадут вам витамины, суперпитание и антиоксиданты, которые позволят успешно бороться со старением.

Антиоксиданты – это питательные вещества, витамины С, Е и бета-каротин. Они содержатся во фруктах, овощах, орехах и семенах. Антиоксиданты являются защитой организма против свободных радикалов и наносимого ими ущерба. Свободные радикалы – это молекулы, обладающие высокой реактивностью, которые передвигаются по организму, вызывая процесс окисления всех видов клеток и таким образом их повреждая. Они наносят вред здоровым генам и клеткам и связаны с началом старения, так же как и с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Антиоксиданты обеспечивают защиту от свободных радикалов. Продукты, которые содержат бета-каротин и витамины С и Е, известны как «санитары». Как мы видели, ученые, исследующие биологию старения в Национальном институте по проблемам старения в Мэриленде (США), считают, что мы могли бы жить до 120 лет, если бы умели предотвращать молекулярные повреждения в наших клетках.

Для многих людей поддержание определенного режима питания является трудным, особенно если они должны готовить еду для своих членов семьи, не разделяющих их энтузиазм в здоровом питании, или если их профессия подразумевает развлечения или питание вне дома. Многие планы по здоровому питанию терпят неудачу, потому что они слишком жесткие и негибкие: так как их трудно придерживаться, то люди думают: «Я не могу делать это правильно, поэтому я мог бы этого не делать вообще».

Я собираюсь рассказать вам о всех продуктах, которые являются поистине лучшими в природе и рекомендую вам включить их в свой рацион. Те, которые отмечены звездочкой, являются самыми полезными из всех. Если вы включите в свой еженедельный рацион как можно больше этих продуктов, то получите максимальный эффект.

Это позволит составить подходящий для вас план питания, которого легко придерживаться и применять, питаясь вне дома и в местах общественного питания. Вы сможете без труда соблюдать его и во время путешествий, и при выборе готовых обедов – в сущности, вы можете использовать его везде, где бы вы ни находились.

Этот список предназначен не для того, чтобы заменить вашу диету, а для того, чтобы помочь вам убедиться, что вы всегда включаете эти продукты в общий рацион. Вы могли бы употреблять только их и быть очень здоровыми, но не обязаны этого делать. Чем больше таких продуктов вы включите в свою диету, тем лучше будет ваше здоровье. Если вы питаетесь преимущественно здоровой пищей, ваш организм может справляться с тем, что иногда вы едите нездоровую еду. Конечно, внесение таких корректив, как замена маргарина на оливковое масло, а также отказ от гидрогенизированного масла, поможет вам выглядеть и чувствовать себя лучше, потому что гидрогенизированные жиры способны ускорить кислородное повреждение клеток. Как уже было сказано, просто удалив из рациона все гидрогенизированные жиры и транс-жиры (используемые в маргарине и многих других обработанных пищевых продуктах), а также искусственные подсластители, вы можете продлить свою жизнь на 16 лет.

Сокращение потребления калорий будет иметь тот же эффект, но только в том случае, если вы едите пищу, богатую питательными веществами. Мы можем жить на 50 процентов дольше, находясь на ограниченном рационе. Испытания, которые были проведены на мышах, крысах, обезьянах и белках, показывали, что, если их потребление калорий снижается, они живут на 50 процентов дольше, меньше склонны к заболеваниям, а их клетки меньше подвержены ущербу, наносимому кислородом. Однако, это говорит не о том, что вам необходимо голодать, а о том, что важно питаться здоровой едой, употреблять меньше сахара и крахмала и больше растительного белка и овощей. Если вы будете питаться таким способом, то естественным образом станете потреблять меньшее количество калорий. Тем не менее вы не должны голодать и испытывать в связи с этим стресс – это не то, что рекомендуется для борьбы со старением.

Здесь в алфавитном порядке расположен список чудо-продуктов, которые существенно важны и необходимы для борьбы со старением.

Абрикосы являются частью рациона жителей долины Хунза, которые живут до ста лет. Курага также отличный продукт, но только если она не обработана консервантами и серой. Черная курага из Турции и абрикосы из Хунзы являются лучшими. Абрикосы содержат ликопин и бета-каротин, который защищает от возрастного повреждения клеток и окисления белков и жиров и в тоже время укрепляет иммунную систему.

*Авокадо – один из самых лучших продуктов. Он буквально наполнен витаминами, в том числе витамином Е, минералами и антиоксидантами. Авокадо содержит больше калия, чем бананы (калий снижает кровяное давление и высокий уровень натрия). Оно богато глутатионом, который защищает организм от токсинов, помогает нейтрализовать вредные жиры, наносящие ущерб организму, и является самым мощным антиоксидантом, который борется с негативным воздействием свободных радикалов, что является основной причиной старения. Некоторые исследования, проведенные в США, демонстрируют, что люди с высоким уровнем глутатиона, имели низкое кровяное давление, а также низкий уровень холестерина и, как правило, были стройнее и здоровее. Эксперименты показали, что, когда комары, испытывающие дефицит глутатиона, получили нужное его количество, их продолжительность жизни увеличилась на 40 процентов. Авокадо содержит высокое количество полезного жира, в котором нуждается организм и превосходно его использует. В его составе также есть олеиновая кислота, которая помогает преобразовывать память из краткосрочной в долгосрочную. Вы можете спокойно есть авокадо каждый день. Как было доказано, оно снижает и улучшает уровень холестерина в крови. Нанеся пюре из авокадо на лицо, позвольте ему высохнуть и затем смойте, так вы сделаете прекрасную маску для восстановления уставшей и испытывающей стресс кожи.

Бобовые и зерна. Проросшие зерна, просо, гречиха, ячмень и чечевица – все это продукты с высоким содержанием антиоксидантов, магния, и витаминов группы В и Е и являются хорошим источником белка. Бобовые и зерна содержат сапонины, которые способны замедлять рост опухолей. Они также содержат селен, калий, кальций, железо и цинк. Ячмень имеет противовирусные и противораковые свойства и содержит высокое количество антиоксидантов. Просо богато белком, железом, калием, магнием и минералами, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Гречка, которая на самом деле не относится к виду пшеницы, богата белком и содержит лизин и рутин, который делает капилляры сильнее и улучшает кровообращение, снижает кровяное давление и холестерин в крови.

Бразильские орехи, в особенности, неочищенные от скорлупы, полны селена, который помогает в борьбе со старением. Каждый бразильский орех с сохранной оболочкой содержит около 100 мкг селена, а это больше, чем в большинстве таблеток селена. Другие пищевые источники селена – это семена подсолнечника, чеснок и морепродукты. Вам не нужно больше 200 мкг в день, и пара бразильских орехов ежедневно или через день даст вам необходимое количество. Если вы едите и другие продукты, богатые селеном, о которых я упомянула, то одного бразильского ореха каждый день или через день вполне достаточно. Очищенные бразильские орехи содержат гораздо меньше селена и могут быть прогорклыми, если их хранили слишком долго. А орехи, покрытые шоколадом, к сожалению, вообще не в счет.

*Брокколи – это настоящий суперпродукт. Он заслуживает того, чтобы быть в первой десятке всех продуктов, так как содержит элементы, которые предотвращают потерю костной массы и рак. Брокколи содержит сульфорафан, который активизирует выработку противораковых ферментов. В каждых 100 г (3 1/2 унции) брокколи находится 205 мг кальция – это больше, чем в любом другом овоще. Она также богата железом и фолиевой кислотой. Брокколи содержит массу антиоксидантов, включая витамин С, бета-каротин, глутатион (который нейтрализует вредные жиры), кверцетин и калий. Также она содержит хром и помогает избавить организм от вредных эстрогенов, которые могут вызывать рак, в то время как кверцетин защищает от заболеваний сердца и сердечных приступов. Фиолетовая брокколи еще лучше, поскольку содержит железо, кальций и фолиевую кислоту. И, наконец, все виды брокколи укрепляют иммунную систему.

*Виноград. Если вы сладкоежка, то маленький красный виноград – один из самых сладких фруктов, поэтому отлично сокращает тягу к сладкому. Однажды вы обнаружите, что едите меньше сахара, потому что он становится для вас слишком сладким и начинает терять свою привлекательность. Ваш организм любит и просит то, что вы даете ему постоянно. Чем меньше сахара вы употребляете, тем меньше ваш организм будет хотеть его. Раньше я была сладкоежкой и никогда бы не поверила в это сама, но это правда. Чем больше вы получаете его вместе с молочным шоколадом и другим рафинированным сахаром, тем больше вам его хочется. Переход на фрукты – это прекрасный выбор, если вы планируете стареть хорошо. Рафинированный сахар является не едой, а химическим веществом, он производится на нефтеперерабатывающем заводе, как бензин, и не имеет срока годности, потому что он даже никогда не разлагается. Сахар чрезвычайно старит вашу кожу, потому что входит в химическое соединение с коллагеном, делая ее грубой и жесткой, а морщины – более выраженными. Красный виноград полезнее, чем зеленый, потому что все антиоксиданты (а их в нем содержится по меньшей мере 20) находятся в его кожуре. Чем глубже оттенок кожицы, тем больше в нем антиоксидантов. Виноградные антиоксиданты обладают способностью прочищать засоры и проделывают огромную работу для наших артерий; а кожура красного винограда также содержит ингредиент, снижающий уровень холестерина. Достаточно одной горстки в день, поскольку виноград – это фрукт с высоким содержанием сахара.