Греческая кухня

Разложить запеченные баклажаны по тарелкам. Рядом выложить салатные листья, перемешанные с отварными артишоками и листьями свежего базилика. Сбрызнуть салат оливковым маслом и лимонным соком.

Салат из зеленой фасоли с тунцом

 Зеленая стручковая фасоль – 200 г
 Помидоры розовые – 320 г
 Красный лук – 30 г
 Филе тунца (свежее) – 320 г
 Оливковое масло (для жарки) – 40 мл
Микс салатных листьев – 60 г
 Оливковое масло – 80 мл
 Лимон – 1 шт.

40 мин

57 ккал

Фасоль ошпарить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Красный лук нарезать соломкой.

Филе тунца обжарить с двух сторон так, чтобы внутри он остался сырым. Нарезать тунца на кусочки.

Уложить рыбу, чередуя ее с овощами и салатными листьями. Сверху выложить несколько красивых кусочков тунца и полить оливковым маслом. Подавать с долькой лимона.

Салат из фасоли «мавроматика»

 Фасоль «мавроматика» – 500 г
 Репчатый лук (или лук-порей) – 2 шт.
 Петрушка – 1 пучок
 Оливковое масло – 80 мл
 Лимонный сок или винный уксус
 Соль

50 мин

69 ккал

Фасоль залить холодной водой, поставить на сильный огонь и отварить до готовности [7] .

Слить с фасоли жидкость и выложить в салатное блюдо.

Добавить нарезанный лук и нашинкованную петрушку. Приправить солью и лимонным соком по вкусу. В самом конце влить оливковое масло.

7

«Мавроматика» – греческий сорт фасоли с черными «глазками». Варится она очень быстро, поэтому важно следить за тем, чтобы фасоль не переварилась.

Греческий салат с кальмарами и сыром

 Огурцы – 4 шт.
 Помидоры – 4–5 шт.
 Сладкий перец – 2 шт.
 Красный лук – 1 шт.
 Сыр фета – 200 г
 Салат айсберг (или латук) – 1 шт.
 Оливковое масло – 100 мл
 Кальмары – 600 г
 Тимьян – 10 г
 Чеснок – 5 зубчиков
 Соль, перец
  Для подачи
 Маслины – 150 г
 Зеленый базилик – 15 г

25 мин

53 ккал

Огурцы, помидоры и сладкий перец промыть под холодной водой и нарезать крупными кубиками. Красный лук очистить, помыть и нарезать перьями. Сыр фета нарезать кубиками. Зеленый салат разобрать на отдельные листья, хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками.

Нарезанные овощи смешать с листьями салата, большей частью лука, оливковым маслом, солью и перцем. Разложить по тарелкам.

У кальмаров удалить тонкую наружную пленку. Хорошо промыть тушки кальмаров изнутри. Нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить.

Обжарить кусочки кальмаров с листиками тимьяна и раздавленными зубчиками чеснока на оливковом масле до легкой румяной корочки.

На тарелки с салатом выложить обжаренные кальмары и кубики сыра фета. Посыпать оставшимся красным луком, украсить маслинами и базиликом.

Греческий салат с осьминогом

 Яйца перепелиные – 8 шт.
 Лимон (сок) – 1/2 шт.
 Огурцы – 4 шт.
 Помидоры «биф» – 4 шт.
 Сладкий перец желтый и красный – по 2 шт.
 Оливковое масло – 30 мл
 Маслины гигантские – 8 шт.
 Оливки гигантские – 4 шт.
 Плоды каперсов – 8 шт.
 Щупальца осьминога (отварные) – 4 шт.
 Оливковое масло – 70 мл
 Соль, перец

18 мин

59 ккал

Перепелиные яйца отварить до полуготовности в кипящей воде в течение 3–5 минут. Быстро переложить их в холодную воду, слегка остудить и очистить. Аккуратно разрезать пополам.

Огурцы, помидоры и сладкие перцы нарезать крупными кубиками. Перемешать. Добавить маслины, оливки, каперсы и половинки перепелиных яиц.

Смешать лимонный сок с оливковым маслом. Заправить салат получившимся соусом. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам и украсить щупальцами осьминога.

Салат из креветок с дыней

 Виноград – 300 г
 Дыня – 150 г
 Креветки очищенные (отварные) – 500 г
 Салат-латук – 80 г
  Для соуса
 Ягоды винограда – 10 шт.
 Оливковое масло – 120 мл
 Лимонный сок – 30 мл
 Горчица дижонская – 20 г
 Мята – 20 г

18 мин + маринование

66 ккал

Разрезать ягоды винограда на половинки, удалить семена. Дыню очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать виноград и дыню с креветками.

Поместить все ингредиенты соуса в блендер и измельчить до однородности. Заправить соусом салат.