Греческая кухня

109 ккал

Кабачки разрезать вдоль пополам.

Приготовить начинку. Чеснок, каперсы и кинзу мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Столовой ложкой аккуратно выскоблить сердцевину кабачков и мелко порубить. Перемешать полученную массу с остальными ингредиентами. Посолить и поперчить.

Положить начинку в центр каждой половинки кабачка. Запекать 15 минут в духовке при 180 oС.

< image l:href="#"/>

Сладкий перец, фаршированный брынзой и оливками

 Сладкий перец – 800 г
Оливковое масло – 60 мл
 Соль
  Для начинки
 Овечья брынза [11] – 400 г
 Перец чили – 5 г
 Оливки – 170 г
 Лимонный сок – 120 мл

11

Греческая фета – это рассольный сыр или та же брынза. В данном рецепте можно использовать любую овечью брынзу хорошего качества.

 Оливковое масло – 60 мл
 Свежий орегано – 10 г

55 мин

198 ккал

Сладкий перец помыть, посолить, полить оливковым маслом и поставить в духовку при 180 oС на 25–30 минут. Затем остудить в закрытой емкости и удалить семена и кожицу.

Нарезать печеный перец на ломтики вдоль. Положить на каждый ломтик брынзу, мелко нарубленный перец чили и крупные кусочки оливок. Полить лимонным соком, свернуть рулетиками, скрепить шпажками и обжарить в сковороде на оливковом масле с двух сторон.

Готовый перец выложить на блюдо и украсить свежим орегано.

Деревенское рагу из фасоли, картофеля и спелых помидоров

 Оливковое масло – 70 мл
 Лук-шалот – 100 г
 Зеленая фасоль – 1 кг
 Картофель (молодой) – 300 г
 Помидоры – 350 г
 Сладкий перец зеленый – 200 г
 Чеснок – 2 зубчика
 Петрушка – 5 г
 Овощной бульон – 200 мл
 Базилик – 5 г

30 мин

101 ккал

Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный лук-шалот.

У фасоли обрезать жесткие кончики. Нарезать фасоль на кусочки и добавить к луку. Обжаривать еще 3 минуты.

Картофель, помидоры и сладкий перец нарезать средними кубиками. Чеснок и петрушку порубить. Все добавить в сковороду и жарить еще 2 минуты.

Залить бульоном и тушить до готовности. Разложить по тарелкам и украсить базиликом.

Рагу из нута

 Нут – 500 г
 Тимьян – 3 веточки
 Розмарин – 2 веточки
 Овощной бульон (или вода) – 2 л
Сладкий перец – 150 г
 Цукини – 150 г
 Красный лук – 10 г
 Оливковое масло – 100 мл
 Чеснок – 3 зубчика
 Зеленая спаржа – 80 г
 Зеленая фасоль – 80 г
 Помидоры черри – 8 шт.
 Базилик – 5 г

1 ч + замачивание

131 ккал

Нут замочить в холодной воде, добавив по две веточки тимьяна и розмарина, на 12 часов.

Слить воду и залить нут овощным бульоном. Варить до готовности. Жидкость слить и сохранить.

Сладкий перец, цукини и красный лук крупно нарезать и обжарить на оливковом масле с рубленым чесноком и листиками оставшегося тимьяна.

Добавить овощной бульон и проварить 2 минуты. Всыпать отваренный нут, рубленую спаржу, нарезанную на кусочки зеленую фасоль без твердых кончиков, разрезанные пополам помидоры черри и листики свежего базилика.

Белая фасоль, тушенная с овощами

 Белая фасоль – 200 г
 Лук – 100 г
 Чеснок – 2 зубчика
 Тимьян – 10 г
 Помидоры – 120 г
 Сладкий перец – 300 г
 Баклажан – 120 г
 Оливковое масло (для жарки) – 80 мл
 Овощной бульон – 150 г
 Сливочное масло – 100 г
 Петрушка – 15 г
 Соль

1 ч + замачивание

119 ккал

Фасоль замочить в воде на 4 часа. Затем отварить в подсоленной воде до размягчения. Откинуть на дуршлаг.

Овощи нарезать средними кубиками и обжарить на оливковом масле с тимьяном и чесноком.

Добавить фасоль и бульон. Проварить 2 минуты, добавить сливочное масло и листики петрушки. Перемешать и выложить на блюдо.

Фасоль в горшочке

 Белая фасоль – 300 г
 Лук – 600 г
 Оливковое масло – 100 мл
 Соль, перец

1 ч + замачивание

127 ккал

Фасоль замочить на ночь. Отварить в воде до полуготовности. Жидкость слить в отдельную посуду.

Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле. Приправить солью и перцем.

В керамическую посуду уложить слоями фасоль и лук. Сверху выложить слой фасоли. Влить жидкость, в которой варилась фасоль. Поставить запекаться в духовку при 160 °C на 20 минут.