Идеальные блюда из мультиварки
Шрифт:
50 г шинкованного миндаля
по 100 г цукатов и изюма
толченые сухари
Развести дрожжи в 1 стакане сливок и поставить на них густую опару на 600 г пшеничной муки.
Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки.
Добавить еще 600 г муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, осушенный изюм. Взбить тесто и оставить подниматься на 2 часа. Потом снова вымесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.
Открыть крышку, дать немного остыть и выложитьКулич заварной
• 3 стакана муки
• 3 стакана молока
• 50 г сухих дрожжей
• 40 яиц
• 2 1/2 стакана сахарного песка
• 3 стакана масла
Муку заварить кипящим молоком и хорошо размешать. Когда остынет до температуры парного молока, прибавить дрожжи, распущенные в 1/2 стакана молока, и дать подняться в тепле. Отделить желтки от белков.
После этого прибавить желтки, растертые добела с сахарным песком, и взбитые белки, дать вторично подойти, прибавить масло и всыпать муки, сколько потребуется для надлежащей густоты, выбить как можно лучше, и дать еще раз подняться. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.Заварной кулич с изюмом
• 12 стаканов муки
• 2 стакана теплого чая
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана топленого масла
• 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана изюма
2 яйца
• 50 г дрожжей
соль
ваниль
• гвоздика
Накануне выпечки в 8 часов вечера влить в дрожжи полстакана теплой воды и дать им подняться. Заварить полстакана муки таким же количеством кипящего молока, хорошенько размешать.
Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая.
Когда дрожжи подойдут, смешать их с заварным тестом, добавить остывшего кипяченого молока, чайную ложку соли и два яйца (от них оставить немного для подмазки).
Понемногу всыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и, хорошенько укрыв, поставить до утра в теплое место подходить.
С утра добавить в тесто полстакана подогретого, но не горячего, топленого масла и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с 3/4 стакана сахарного песка.
Затем положить в тесто ваниль, гвоздику или другие душистые приправы и всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку.
Вывалить тесто на стол или доску и бить до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. Затем положить тесто в смазанную изнутри топленым маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Через час выложить его на доску, добавить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать ему в течение получаса подойти в той же посуде.
Тестом заполнить на 1/2 чашу мультиварки, смазать верх кулича яйцом.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.Кулич с фундуком
• 320 г муки
• 250 мл молока
• 25 г дрожжей
3 яйца
• 70 г сливочного масла
150 г сахара
• 100 г изюма
• 100 г цукатов
• 100 г фундука
• ванильный сахар
• молотый кардамон
• соль
Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Отделить яичные желтки от белков.
Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
Выложить тесто в чашу мультиварки так, чтобы она была наполнена на одну треть. Смазать верх кулича яйцом.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечки» и готовить 1 час. Готовый кулич выложить на тарелку.
Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.Кулич шоколадный
• 20 г сухих дрожжей
• 1,5 стакана муки
• 15 яиц
• 2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана шоколада
• 1/4 стакана рома
1/2 стакана красного вина
• 1/2 стакана ржаных сухарей
• 1/2 стакана воды
100 г апельсиновых цукатов
по 1/2 ч. ложки толченой корицы, гвоздики
Распустить в воде дрожжи, размешать с мукой и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 15 желтков, растертых добела с 2 ст. сахарного песка.
Добавить тертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко изрубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы. Все хорошо выбить и дать подняться.
Добавить 15 взбитых белков и муки до надлежащей густоты, переложить в чашу мультиварки, смазанную внутри маслом.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.Кулич миндальный
• 1 кг муки
1/2 л молока
• 50–70 г свежих дрожжей
5 яиц
• 200 г сахара
• 300 г сливочного масла
• 200 г очищенного миндаля
1 лимон
150 г изюма
• соль по вкусу
Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара.
В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец.
Ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз.
Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой чашу мультиварки, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.
Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.Кулич с орехами
Для кулича:
600 г муки
3 яйца
• 250 мл молока
100 г сахара
150 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
ванилин