Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни
Шрифт:
2. Разделите тесто на 4–5 кусков и положите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте каждый кусок в колбаску 2,5 сантиметра диаметром. Разрежьте колбаски на кусочки по 2,5 сантиметра.
3. В большую кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения. Положите ньокки в кипяток и варите примерно 5 минут, пока они не всплывут. Возможно, придется варить их партиями. Выньте из воды и отложите.
4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, овощной бульон, базилик и орегано, пока лук не размягчится, примерно 4–5 минут. Добавьте помидоры и кабачки. Накройте крышкой и варите еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими.
5. Положите
Десерты
Ананасовый бисквит
Линдси Никсон
Будни счастливого травоядного
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 9
Очень модно выглядящий десерт, быстрый в приготовлении. Он подслащен только кусочками ананаса и ананасовым соком.
425 граммов ананасовых колец (в стопроцентном соке)
1 стакан цельной пшеничной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка соли
3 щепотки молотого имбиря
1 чайная ложка ванильного экстракта
Апельсиновая цедра (при желании)
Дополнительный сок для подачи
1. Прогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для кекса 20x23 сантиметра и отставьте в сторону.
2. Слейте ананасовый сок в маленькую миску и отставьте в сторону.
3. В миске для смешивания взбейте муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и несколько щепоток молотого имбиря. Добавьте ваниль и цедру (если используете) и отставьте в сторону.
4. Очень мелко нарежьте ананасовые кольца или измельчите в блендере, но не до консистенции пюре.
5. Соедините ананас с мучной смесью и перемешайте.
6. Добавьте ананасовый сок, начиная с 1/4 стакана, а потом по столовой ложке за раз, пока ингредиенты не соединятся и тесто не станет влажным, — всего 6 столовых ложек.
7. Перенесите на сковороду и пеките примерно 20 минут.
8. Полейте сверху оставшимся соком и дополнительно соком непосредственно перед подачей. Пирожное должно получиться влажным и почти рассыпаться.
Совет
Ананасовые кольца должны быть не в сиропе, а в стопроцентном соке.
Замороженный банановый крем
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4
В нашем доме этот десерт основной. Он очень однородный, кремовый и сладкий — идеальное окончание полезного приема пищи. Если вы устанете от шоколадной подливки или захотите разнообразия, попробуйте фруктовую или ягодную.
Для подливки
3 столовые ложки какао-порошка
3 столовые ложки суканата или коричневого сахара
1/2 стакана соевого молока
Для бананового крема
4 замороженных банана
1/2 стакана заменителя молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (при желании)
1. В небольшой кастрюльке доведите до кипения какао, молоко и суканат или коричневый сахар. Уберите огонь и варите до легкого загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и отложите в сторону.
2. В кухонном комбайне измельчите бананы, молоко и ваниль (если используете) до однородной консистенции.
3. Распределите банановую смесь на 4 мисочки для подачи. Сверху банановый крем украсьте поливкой и сразу подавайте.
Совет
Вместо шоколадной подливки можно использовать свежие фрукты.
Бананово-кленовое овсяное печенье
Сьюзен Вуазен
fatfreevegan.com
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 12 МИНУТ
НА 18 ПЕЧЕНИЙ
Это сочное, идеально сладкое и полезное печенье — один из моих любимых рецептов, когда собирается много гостей. Печеньица исчезают почти мгновенно, и никто не спрашивает, полезнее ли они, чем обычные. Их можно приготовить и из цельной пшеничной муки.
1 чайная ложка молотых семян чиа, или 2 чайные ложки порошка — заменителя яиц, или 2 чайные ложки молотого льняного семени
2 столовые ложки воды
1 стакан овсяных хлопьев или овсянки быстрого приготовления
1 стакан белой цельной пшеничной муки
1/2 стакана кленового сиропа
1 банан — размять
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/4 стакана изюма
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки лимонного сока
1. Прогрейте духовку до 190 °C.
2. В небольшой миске соедините семена чиа, заменитель яиц или льняное семя с водой и отставьте в сторону до загустения.
3. В средней миске соедините овсянку, муку, пищевую соду, пекарский порошок, соль и корицу. Добавьте изюм.
4. Добавьте ваниль, кленовый сироп, банан и лимонный сок к смеси чиа (или льна, или заменителя яиц) и хорошо смешайте. Влейте в сухую смесь и не слишком интенсивно перемешайте.