Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника

Ошибочна известная точка зрения, что для снабжения организма белком в плавании обязательно нужны мясные консервы, рыба и яйца. Это доказано миллионами вегетарианцев во всем мире. Но вы вовсе не обязаны быть вегетарианцем: баночка сардин, пойманная рыба, устрицы или мясо время от времени будут приятно разнообразить меню. Если вы не просчитываете специально сбалансированное потребление растительных белков, другие белковые продукты, конечно, нужны. Но помните, что консервированные продукты всегда будут и дороже, и менее полезны, чем свежие, выращенные прямо на лодке.

Молекула хлорофилла

Для ряда цивилизаций на протяжении жизни сотен поколений растительные продукты служили основой питания, в том числе и белкового. На Востоке все едят рис и продукты из сои: соевое молоко, творог (тофу), ростки. Бобы и кукуруза долгое время были основной едой в Мексике и Латинской Америке. Индусы поколение за поколением растут на рисе и чечевице, которая дает необходимые белки. Разнообразие в этих преимущественно вегетарианских кухнях создают свежие фрукты и овощи, а также богатый выбор специй.

Молекула гемоглобина

Как покупать зерно и семена

Важнейшее преимущество живой пшеницы как продукта для долгого океанского плавания – то, что зерно отлично хранится. При правильной упаковке пшеницу можно хранить годами. Многие зерна сохраняют жизненную силу тысячелетия! Пшеница всходила из зерен, найденных в пещерах людей каменного века и в гробницах египетских фараонов. Фараонов снабжали зерном тоже для долгого пути, чтобы им не пришлось голодать в загробных странствиях.

Хорошую всхожесть имеет зерно, предназначенное специально для проращивания, а также высококачественные продовольственные (не фуражные) сорта. Избегайте покупать зерно в супермаркетах, предпочтительнее магазины здорового питания – в них товар обычно более свежий. Чтобы не отравиться, необходимо убедиться, что зерно не было обработано фунгицидами и инсектицидами. Семена овощей для огородников также часто бывают обработаны. Это еще один довод в пользу специализированных магазинов здоровой пищи, где могут подтвердить экологическую чистоту продуктов.

Что касается другого зерна, семян и орехов, их бесконечное количество. Не следует только использовать семена пасленовых (томат, картофель), так как они содержат ядовитые вещества. Выбор и так богат, в вашем распоряжении целая вселенная вкусов: ячмень, рис, рожь, чечевица, соя, маш (бобы мунг), горох, фасоль адзуки, редис, горох простой и турецкий (гарбанзо, нут), арахис, миндаль, лен, кунжут, чиа (испанский шалфей), пажитник, люцерна, кукуруза, подсолнечник, тыква, шпинат, петрушка, салат латук, окра (бамия), репа, чеснок, сельдерей, гречиха, кресс-салат, просо, овес, обычная, цветная и брюссельская капуста, брокколи, мангольд, эндивий, горчица. И даже травы и сорняки: клевер, подорожник, щавель, клоповник, одуванчик, амарант.

Поэкспериментировав, вы можете создать свои любимые фирменные салаты. Но все же существует базовый набор, который можно рекомендовать как оптимальный по питательности, вкусовым качествам, цене, легкости хранения и проращивания. Это пшеница, гречиха, люцерна, подсолнечник, маш, пажитник, миндаль и горох. Конечно, хорошо иметь запас семян и других растений; добавляя их, вы можете разнообразить вкус своего меню.

Как выращивать зелень на борту

Каждое растение имеет свои любимые условия для лучшего прорастания: температуру, влажность, циркуляцию воздуха. Чтобы ваш садик функционировал наилучшим образом, полезно приобрести соответствующие огородно-ботанические познания.

Прежде всего переберите зерно, удалите мусор, поврежденные, белесые и, наоборот, почерневшие зерна: скорее всего, они мертвы и вместо прорастания будут гнить. Большинство видов зерна и семян надо замочить в пресной воде на 8 часов. Несколько видов семян, более мягких и «студенистых» (лен, чиа, кресс-салат), достаточно увлажнить, можно также смешивать их с уже намокшими семенами других видов. Лен и чиа хорошо сочетаются с люцерной и редисом, их можно проращивать вместе.

Если от замачивания останется лишняя вода, не выливайте ее. Вообще, выливать в море пресную воду – просто преступление, при автономной жизни все ресурсы надо использовать на 100 %. После семян вода будет окрашена в желтоватый цвет, но она будет содержать перешедшие в раствор витамины и полезные минеральные соли. Такую воду можно использовать не только для полива, но и на камбузе для приготовления пищи.

После замачивания семян, в зависимости от их вида, выбирается один из способов проращивания.

Банки и лотки

Многие ростки можно выращивать в обычных стеклянных банках, положенных на бок. Банка должна быть достаточно большой, чтобы в ней могли поместиться всходы. Два-три раза в день увлажняйте семена, обрызгивая их водой. Если холодно, это можно делать реже, если жарко – чаще. Семена должны быть влажными, но в банке ни в коем случае не должно оставаться стоячей воды, иначе семена испортятся и сгниют. Горлышко банок завязывайте марлей или надевайте на них сетчатые крышки.

В жару семена в банках часто загнивают из-за недостаточной циркуляции воздуха, поэтому лучше использовать открытые лотки. В продаже можно найти лотки разной формы и размеров, можно сделать их и самому из подходящих пластиковых коробочек. На дне лотка должны быть отверстия, через которые лишняя вода стекает в поддон. Таким образом, обеспечивается и влажность, и отсутствие застоя воды, т. е. опасность загнивания. Несколько лотков можно установить в раму один над другим без поддонов (кроме нижнего), тогда стекающая вода будет орошать все лотки. Следите за тем, чтобы семена не пересыхали. Верхний лоток хорошо прикрывать влажной тряпочкой.

Некоторые семена и орехи требуют постоянного уровня влажности. Их лучше всего проращивать, перекладывая слоями марли или тонкой ткани, которая все время должна быть влажной. «Бутерброд» не должен быть плотным, чтобы обеспечить и циркуляцию воздуха.

Мини-грядки и гидропоника

Если вы хотите не только прорастить зерно, но и вырастить годную в пищу зелень, это потребует большего времени. Кроме того, у ростков уже появятся корешки, для укоренения и поддержки которых нужен грунт.

Удобная посуда для выращивания зелени – формы для выпечки. Выбирайте формы из нержавеющей стали или алюминиевые, они легче и дешевле. Насыпьте в форму примерно 2 см земли и полейте ее, но только не чересчур, чтобы не получилась жидкая грязь. Сверху плотно уложите в один слой предварительно замоченные семена. Пока ростки не поднимутся на всю высоту формы, накрывайте ее пластиковой крышкой: она будет сохранять влажность, предохраняя семена от высыхания. Когда всходы подрастут, крышку можно снять и поливать грядку в сковородке по мере необходимости.