Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

Азиатский обед

Тайский прозрачный суп с тофу

Тайский рис

Кантонизийские жаренные овощи

Сладко-кислые грецкие орехи

Китайское печенье из миндаля

Особый обед «Восток-Запад»

Томатный суп

Кантонизийский острый обжаренный рис

Запеченные авокадо с начинкой

Дрожжевая воздушная лепешка

Итальянский рыночный салат

Торт из помадки с кэробом

Лимонно-ячменный отвар

Европейский обед

Тыквенный молочный суп

Треугольники со шпинатом

Баклажанная пармигиана

Средиземноморский салат

Крошка из яблок и черной смородины

Лимонно-ячменный отвар

Легкий индийский обед

Рис-шате с маковым семенем

Дал из лущеных бобов мунга

Простые лепешки

Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем

Салат из овощей с йогуртом

Рисовый пудинг из сгущенного молока

Лимонно-мятный нектар из сыворотки или

Пикантный горячий яблочный сок

Особый индийский обед

Южно-индийский кисло-сладкий рис с тамариндом

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Воздушные лепешки

Зеленые бобы

Томаты, горошек и домашний творожной сыр

Ананасовое чатни

Самосы с цветной капустой и горошком

Десерт из йогурта с шафраном

Лимонно-мятный нектар из сыворотки

Легкий международный летний буфет

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Томатная подлива

Японские рисовые шарики

Тако

Сырный пирог

Пунш из ананаса и кокоса

Итальянский буфет

Спаржа в масле с лимонным соусом

Рис с томатом и зеленью

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Итальянский рыночный салат

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Пироги с начинкой из сыра рекотта

Баклажаны с сыром

Персиковый нектар

Международный буфет

Паштет из турецкого горошка

Итальянские кукурузные хлебцы

Картофель «Гауранга»

Пакоры из цветной капусты с персиковым чатни

Тушенные овощи по-французски

Желтый рис

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Помадка из арахисового масла

Манговое мороженное

Шербет из шафрана с лимоном

Среднеазиатский банкет

Виноградный лист с начинкой

Среднеазиатские лепешки (Пита)

Кускус с овощным соусом

Ливанский салат

Ливанский баклажанный соус

Соус из турецкого горошка и кунжута

Сирийский йогуртовый сыр

Овощное ассорти

Турецкий десерт в нутовом сиропе

Среднеазиатский лимонад

Азиатский банкет

Шарики из толченого картофеля

Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе

Запеченный рис с овощами

Турецкий горошек запеченный с карри

Северо-индийский картофельный салат

Кантонизийские жареные овощи

Северо-индийский салат из капусты с арахисом

Подлива из инжира и яблок

Чатни из свежего кокоса

Соус из фиников и тамаринда

Хрустящие вафли из дала

Свежие фрукты со сливками

Фрукты во фритюре с апельсиновым соусом

Фруктовый напиток из лайма или

Розовое ласси

Индийский пир

Бенгальский царский рис

Воздушные лепешки

Деликатес из цветной капусты и картофеля

Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и турецкий горошек

Салат из овощей с йогуртом

Ананасовое чатни

Творожные пакоры

Чатни из арахиса и кориандра

Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов

Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

Глоссарий

АДЖОВАН, СЕМЕНА – мелкие, светло-коричневые семена, разновидность тмина с характерным сильным ароматом тимьяна и орегано. Аджован (Carum ajowan) употребляется при приготовлении многих пикантных блюд индийской кухни, особенно в жаренных.

Аджован улучшает пищеварение, а также употребляется для нормализации работы желудка. Семена могут храниться неограниченно. Продаются в любой азиатской или индийской бакалейной лавке.

АМЧУР – рыжевато-коричневый порошок приготовленный из протертой мякоти зеленого манго высушенного на солнце. Амчур активно используется в кулинарии Северной Индии придавая блюдам кисловато-вяжущий вкус. Этот аромат преобладает в смеси специй «Chat-masala», продающегося во всех индийских бакалейных лавках.

АНИС, СЕМЕНА – обладают сильным ароматом. Однолетнее растение – Pampinella anisum). Эти серо-зеленые семена по форме напоминающие полумесяц обладают ароматом и вкусом лакричника, хотя данное растение не имеет отношения к семейству многолетних бобовых, чьи сладкие корни являются источником настоящего лакричника. Несмотря на то, что анис часто используется в качестве ароматизатора для напитков, сладостей или кремов, он дает отменный аромат при обжаривании в гхии или масле, особенно при приготовлении таких овощных блюд, как «Капуста, картофель и йогурт с анисом». Семена аниса доступны в продаже в любом крупном супермаркете или специальных магазинах.

АНИС ЗВЕЗДНЫЙ – сухой, твердый, коричневого цвета плод по форме напоминающий звезду, вечнозеленого дерева Illicium verum. Звездный анис обладает ароматом лакричника и является одним из компонентов китайской смеси пяти специй.

АНТИПАСТО – легкая закуска, подающаяся перед началом обычной итальянской трапезы. Также может подаваться в качестве самостоятельно блюда, опять же легкой закуски. Обычно антипасто считается овощи и салаты (не прошедшие тепловой обработки), но помимо этого к их числу относят простые горячие блюда, обжаренные хлебцы (кростини) или миниатюрные пиццы.