Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Блины рисовые

Мука пшеничная – 3 столовые ложки

Молоко – 4 стакана

Дрожжи – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 3 столовые ложки

Масло сливочное – 4 столовые ложки

Мука рисовая – 2 стакана

Сливки – 1 стакан

Сыр твердый – 200 г

Соль

Слегка подогреть 2 стакана молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто.

Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить опару в теплое место на 1,5 часа. Когда опара поднимется и начнет слегка опадать, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хорошо размешать. Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти.

Духовку и сковороду хорошо разогреть. Выливать тесто тонким слоем на смазанную маслом сковороду, сверху обсыпать тертым сыром и выпекать блины, не переворачивая, в духовке. Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом, еще раз посыпать тертым сыром. Таким же способом испечь остальные блины, сложить их стопкой. Готовые стопки блинов перед подачей прогреть в духовке, чтобы блины слиплись, затем разрезать на куски.

Блины сборные

Мука пшеничная – 2 стакана,

Мука гречневая – 2 стакана

Крупа манная – 0,5 стакана

Яйца – 4 шт.

Дрожжи – 30 г

Молоко – 7 стаканов

Сахар – 2 столовые ложки

Корица – на кончике ножа

Соль по вкусу

В кастрюлю всыпать 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить все 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Тесто остудить до комнатной температуры, влить в него разведенные в слегка подогретом молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа.

Сварить на молоке жидкую манную кашу (следить, чтобы не образовалось комков). В подошедшую опару добавить растертые с сахаром и солью желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.

Блины морковные

Мука пшеничная – 2 стакана

Мука гречневая – 1 стакан

Морковь – 5 шт.

Молоко – 3 стакана

Яйца – 3 шт.

Дрожжи – 50 г

Сахар – 1 столовая ложка

Соль

Слегка подогреть 2 стакана молока, растворить в нем дрожжи, добавить пшеничную муку, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти.

Очищенную морковь сварить в подсоленной воде, остудить ее и протереть сквозь сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, гречневую муку, молоко и хорошо перемешать. Взбить яичные белки, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подойти. Выпекать блины с двух сторон.

Блины из тыквы

Тыква – 1 кг

Молоко – 1 л

Дрожжи – 15 г

Яйца – 3 шт.

Мука пшеничная – 2–2,5 стакана

Масло топленое – 1 столовая ложка

Сахар – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Тыкву очистить, нарезать ломтями, сварить до мягкости, протереть, влить молоко и прогреть, добавить разведенные в молоке дрожжи, яйца и муку. Все хорошо выбить, поставить на 2 часа в теплое место. Затем добавить масло, сахар, соль, все перемешать и опять поставить в теплое место. Когда тесто хорошо поднимется, выпекать блины.

Блины картофельные

Картофель – 8 шт.

Мука пшеничная – 2 стакана

Дрожжи – 40 г

Молоко – 4 стакана

Сливки – 0,5 стакана

Яйца – 5 шт.

Соль

Влить в кастрюлю 2 стакана слегка подогретого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 1,5 часа.

Картофель очистить, отварить, протереть сквозь сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо перемешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать с двух сторон.

Блины «Белорусские»

Картофель – 10 шт.

Мука пшеничная – 1,5 стакана

Молоко кислое – 1 стакан

Дрожжи – 20 г

Соль – 1 столовая ложка

Дрожжи растворить в слегка подогретом молоке, добавить муку и замесить тесто. Опару поставить в теплое место на 5 часов для брожения.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, посолить и перемешать с опарой, дать подойти и выпекать блины.

Блинчатый пирог

Тесто:

мука пшеничная – 500 г

яйца – 3 шт.

масло топленое – 1 столовая ложка

молоко – 500 мл

сахар – 2 столовые ложки

масло для смазывания – 5 г

соль

Начинка:

яблоки – 1 кг

сахар – 1,5 стакана

сметана – 100 г

яйца – 2 шт.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешивая, влить растопленное масло, все это вылить в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Испечь блины, положить их в кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками и пересыпая сахаром.

Смешать яйца с сахаром и сметаной, залить сверху блинчики и поставить в духовку.

Пасха христианская

Малиновый колокольный звон, сопровождаемый веселым гомоном птиц, яркие краски пасхальных яиц, аромат свежеиспеченных куличей с символическими надписями, первая зелень пробудившейся от зимнего сна природы, возгласы «Христос воскресе!» – с этим у многих людей ассоциируется самый главный православный праздник – Святая Пасха.

По традиции Пасха отмечается в воскресный день, следующий за первым полнолунием, наступающим после весеннего равноденствия.

Пасха – Святое Христово Воскресение – центральное событие в духовной жизни христиан, отмечаемое с огромным благоговением, торжеством и радостью.

В Х веке вместе с христианством на Русь из Византии пришла и традиция отмечать Пасху. Обычай приветствовать друг друга словами «Христос воскресе!» и отвечать на приветствие «Воистину воскресе!» – очень древний. Этим пасхальным приветствием соединено и троекратное лобзание. По православной традиции, христосоваться должны женщина с женщиной, мужчина с мужчиной. Это идущий еще с апостольских времен знак примирения и любви.