Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Для приготовления этого блюда можно использовать замороженное филе форели. Оттаивать его лучше всего при комнатной температуре.

• Рыба будет вкуснее, если перед жареньем сбрызнуть ее лимонным соком.

Филе карпа, тушенное с овощами

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 324

Ингредиенты

карп – 500 г.

картофель – 3 шт.

болгарский перец – 1 шт.

репчатый лук – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

раст. масло – 2 ст.л.

мука – 2 ст. л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе с кожей и костями, нарезать порционными кусками.

2 Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.

5 Помидоры вымыть, нарезать кусочками.

6 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне.

7 Положить болгарский перец, лук, влить немного воды, тушить 5 мин.

8 Добавить помидоры, посолить, тушить до готовности.

9 Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

10 Рыбу и овощи выложить на тарелку, полить оставшимся при тушении соусом, гарнировать картофелем, посыпать зеленью петрушки.

• Рыба и овощи будут вкуснее, если вместо воды в процессе тушения добавить рыбный бульон.

Копченая скумбрия, запеченная с картофелем и грушами

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 238

Ингредиенты

копченая скумбрия – 400 г.

картофель – 3 шт.

груши – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

панировочные сухари – 2 ст.л.

раст. масло – 1 ст. л.

сливочное масло – 20 г.

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4–6 частей.

2 Груши вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.

3 Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.

4 Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

5 Картофель и груши выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.

6 Поставить в разогретую до 180 °C духовку.

7 Запекать в течение 15 мин, выложить на противень филе скумбрии и помидоры, запекать еще 5–7 мин.

8 Зеленый лук вымыть, нарезать.

9 Картофель, груши, помидоры и филе скумбрии выложить в тарелку, посыпать зеленым луком.

• Чтобы груши при запекании не потемнели, их следует предварительно сбрызнуть лимонным соком. Для приготовления этого блюда следует выбирать груши твердых сортов.

Филе минтая с рисом и морковью

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 319

Ингредиенты

минтай – 500 г.

рис – 100 г.

морковь – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

раст. масло – 3 ст.л.

сливочное масло – 20 г.

майонез – 1 ст.л.

зелень петрушки

перец горошком

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

5 Куски рыбы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посолить, поперчить, добавить майонез, перец горошком, тушить в течение 10 мин.

6 Добавить чеснок, тушить 5–7 мин.

7 Морковь и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить, помешивая, на слабом огне, до готовности.

8 Лук и морковь перемешать с рисом.

9 Зелень петрушки вымыть.

10 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать рисом, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Филе судака с отварным картофелем и брокколи

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 240