Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
зеленый лук
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Ветчину нарезать соломкой.
2 Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
3 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки.
4 Ветчину и картофель выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, поставить в
5 Зеленый лук вымыть, нарезать.
6 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.
7 Ветчину, картофель и половинки яиц выложить в тарелку, поперчить.
8 Готовое блюдо посыпать зеленым луком, украсить репчатым луком.
• Блюдо будет вкуснее, если перед запеканием ветчину и картофель смазать майонезом или сметаной и посыпать тертым острым сыром.
• Для приготовления этого блюда вместо ветчины можно использовать вареную колбасу.
Жареная говяжья печень с грибами
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 264
говяжья печень – 400 г.
маринованные грибы – 200 г.
яйца – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
маринованные огурцы – 2 шт.
раст. масло – 3 ст. л.
майонез – 1 ст.л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Печень вымыть, крупно нарезать.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Маринованные грибы нарезать ломтиками, огурцы – кружочками.
4 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль на 4–6 частей.
5 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности.
6 Печень и лук перемешать с грибами и огурцами, выложить в тарелку, украсить ломтиками яиц, полить майонезом.
• Говяжья печень будет вкуснее, если перед тепловой обработкой ее в течение 30 мин вымачивать в холодном молоке.
• При длительной тепловой обработке печень станет невкусной и жесткой. Время жаренья печени составляет 7-15 мин.
• Жареная говяжья печень будет вкуснее, если после обжаривания ее в течение нескольких минут тушить в сметанном соусе или майонезе.
Говяжья печень, тушенная в гранатовом соусе
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 259
говяжья печень – 500 г.
гранат – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
огурцы – 3 шт.
кедровые орешки – 20 г.
раст. масло – 3 ст. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Печень вымыть, крупно нарезать.
2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Гранат вымыть, разрезать пополам, вынуть зерна, из большей часть выжать сок.
4 Печень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, влить гранатовый сок, тушить до готовности.
5 Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
6 Печень и лук выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом.
7 Готовое блюдо посыпать кедровыми орешками, гарнировать огурцами.
• Печень будет вкуснее, если перед обжариванием положить ее на 1 мин в кипящую воду, а затем промыть холодной водой и обсушить.
• После оттаивания говяжью печень нельзя повторно замораживать.
• Если для приготовления этого блюда используется свиная печень, ее необходимо предварительно вымачивать в течение 1 ч в холодном молоке, а непосредственно перед приготовлением сбрызнуть уксусом.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Жареная форель с соком лайма и клюквой
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 252
форель – 600 г.
лайм – 1 шт.
клюква – 50 г.
раст. масло – 3 ст. л.
огурец – 1 шт.
мука – 2 ст. л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Форель вымыть, разделать на филе с кожей и костями, нарезать порционными кусками.
2 Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать ломтиками.
3 Клюкву вымыть, часть протереть через сито.