Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

7 Мясо, болгарский перец и лук нанизать на шампуры, запекать в микроволновой печи в течение 10 мин при мощности 100 %.

8 Шашлык выложить на тарелку, гарнировать пшеничной кашей, посыпать зеленью петрушки и укропа.

• Большие куски свинины перед маринованием следует смазать со всех сторон горчицей и оставить на 20–30 мин. Затем мясо нужно вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем и солью.

Свинина, запеченная в горшочке с апельсинами

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 413

Ингредиенты

свинина – 400 г.

апельсины – 2 шт.

картофель – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

стручковая фасоль – 150 г.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свинину вымыть, нарезать кусками средней величины.

2 Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

3 Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.

4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

6 Мясо, картофель, апельсины, фасоль и лук поперчить, посолить, разложить по горшочкам для запекания.

7 В каждый горшочек положить сливочное масло.

8 Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 мин.

9 Зелень укропа вымыть.

10 Готовое блюдо украсить веточками укропа.

• Для придания блюду пикантного вкуса куски мяса следует натереть чесноком и карри.

• Перед запеканием в каждый горшочек можно влить немного мясного бульона. В этом случае блюдо получится более сочным.

Хинкали

Время приготовления (мин): 60

Порций: 2

Ккал: 385

Ингредиенты

мука – 200 г.

яйцо – 1/2 шт.

баранина – 150 г.

свинина – 100 г.

мясной бульон – 4 ст.л.

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

майонез – 2 ст.л.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.

2 Баранину и свинину вымыть, нарезать крупными кусками.

3 Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку.

4 Добавить бульон, посолить, поперчить, перемешать.

5 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить немного воды, яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 мин.

6 Тесто разделать на куски, раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой лепешки положить фарш, сделать хинкали, слепив края теста вверху каждой лепешки.

7 Изделия положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

8 Зелень укропа вымыть, нарубить.

9 Хинкали выложить в тарелку, полить майонезом, посыпать зеленью укропа.

• Вместо свинины для фарша можно использовать жирную говядину.

• Хинкали будут вкуснее, если в мясной фарш добавить измельченную пряную зелень.

• Тесто для хинкали следует раскатывать в пласт толщиной 4–5 мм.

Ленивые пельмени с говяжьим фаршем

Время приготовления (мин): 60

Порций: 3

Ккал: 375

Ингредиенты

говядина – 1 кг

морковь – 3 шт.

репчатый лук – 3 шт.

мука – 300 г.

яйцо – 1 шт.

сливочное масло – 50 г.

маслины – 100 г.

листья салата

лавровый лист

перец горошком

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Говядину вымыть, нарезать крупными кусками.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

3 Мясо дважды пропустить через мясорубку.

4 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

5 Фарш смешать с луком, добавить две моркови, посолить, поперчить.

6 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйцо, влить немного воды, замесить крутое тесто, оставить его на 30 мин.

7 Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить сверху фарш, свернуть рулетом.

8 Изделие выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, довести до кипения.

9 Добавить оставшуюся морковь, лавровый лист, сливочное масло, перец горошком, посолить.