Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.

6 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.

7 Зелень петрушки вымыть.

8 Картофель, болгарский перец, фасоль, лук и куски филе выложить в горшочек для запекания, посолить, добавить кусочки сливочного масла и лавровый лист.

9 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.

10 Готовое блюдо украсить веточками петрушки.

• Чтобы блюдо получилось более сочным, перед запеканием в горшочек следует влить немного рыбного или овощного бульона.

Филе сома, запеченное с брокколи и морковью

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 245

Ингредиенты

сом – 500 г.

брокколи – 200 г.

морковь – 3 шт.

цветная капуста – 100 г.

маслины – 50 г.

свекла – 1/2 шт.

раст. масло – 1 ст.л.

майонез – 2 ст. л.

зелень петрушки

соль – по вкусу

1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.

4 Свеклу вымыть, очистить, выжать сок.

5 Цветную капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением свекольного сока, варить до готовности, откинуть на сито, разделить на соцветия.

6 Куски филе выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, смазать майонезом. Рядом выложить морковь и брокколи, посолить.

7 Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 мин.

8 Зелень петрушки вымыть и нарезать.

9 Рыбу, морковь и брокколи выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить маслинами и цветной капустой.

• Блюдо будет вкуснее, если куски рыбного филе предварительно смазать взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях.

Филе сома, запеченное с рулетиками из баклажанов и окорока

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 327

Ингредиенты

сом – 500 г.

баклажан – 1 шт.

окорок – 200 г.

помидоры – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

раст. масло – 2 ст. л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.

2 Баклажан вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками.

3 Окорок нарезать ломтиками.

4 На каждый ломтик баклажана выложить окорок, свернуть рулетиком.

5 Куски филе и рулетики из баклажанов выложить на смазанный растительным маслом (1 ст. л.) противень, посолить, поперчить.

6 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.

7 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.

8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить.

9 Помидоры и болгарский перец полить оставшимся растительным маслом.

10 Зелень петрушки вымыть.

11 Рыбу и рулетики из баклажанов выложить на тарелку, гарнировать болгарским перцем и помидорами, украсить веточками петрушки.

Жареное филе форели с фасолью и грибами

Время приготовления (мин): 35

Порций: 2

Ккал: 366

Ингредиенты

форель – 500 г.

консервированная фасоль – 200 г.

шампиньоны – 200 г.

репчатый лук – 2 шт.

раст. масло – 4 ст. л.

майонез – 1 ст.л.

мука – 2 ст.л.

зелень петрушки

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Форель вымыть, почистить, выпотрошить, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.

2 Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

4 Куски филе посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности.

5 Грибы и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, обжарить на среднем огне, убавить огонь до минимума, добавить майонез, тушить до готовности.

6 Зелень петрушки и укропа вымыть.

7 Рыбу выложить на тарелку, гарнировать фасолью и грибами, украсить веточками петрушки и укропа.