Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

4 Огурец вымыть, разрезать пополам. Одну половинку нарезать кружочками, из оставшейся вырезать украшение.

5 Зелень укропа вымыть и нарубить.

6 Филе форели посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон на среднем огне в течение 10 мин.

7 Убавить огонь до среднего, влить сок лайма, положить клюквенное пюре, жарить до готовности.

8 Рыбу выложить на тарелку, украсить огурцом, ломтиками лайма, оставшейся клюквой.

9 Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

Морской окунь, фаршированный мандаринами

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 237

Ингредиенты

морской окунь – 1 шт.

мандарины – 2 шт.

лимон – 1 шт.

майонез – 1 ст.л.

чернослив – 50 г.

раст. масло – 1 ст.л.

зеленый лук

зелень укропа

зелень петрушки

листья салата

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, натереть солью и перцем.

2 Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки.

3 Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать.

4 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать полукружиями.

5 Мандарины и чернослив перемешать, нафаршировать приготовленной смесью брюшко рыбы.

6 Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень, полить лимонным соком, смазать майонезом.

7 Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 мин.

8 Зеленый лук, зелень укропа, петрушки и листья салата вымыть.

9 Рыбу выложить в глубокую посуду на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа, перьями зеленого лука, ломтиками лимона.

• При запекании рыбы целиком предварительно следует удалить у нее жабры, в противном случае готовое блюдо будет иметь неприятный горьковатый привкус.

Жареное филе сазана с рисом и лобио

Время приготовления (мин): 35

Порций: 2

Ккал: 321

Ингредиенты

сазан – 600 г.

рис – 100 г.

лобио – 100 г.

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 2 шт.

лимон – 1/2 шт.

мука – 2 ст.л.

сливочное масло – 50 г.

раст. масло – 4 ст.л.

соль – по вкусу

1 Из большей части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

2 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе с кожей и костями, нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком.

3 Рис залить холодной водой, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

4 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

5 Лобио вымыть и крупно нарезать.

6 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

7 Морковь, лобио и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности.

8 Тушеные овощи перемешать с рисом.

9 Рис с овощами и филе сазана выложить в тарелку, украсить кружочками лимона.

• Перед панированием куски рыбы можно смазать взбитым яйцом или растительным маслом – в этом случае панировка будет держаться лучше.

Филе сазана, запеченное с картофелем

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 344

Ингредиенты

сазан – 400 г.

картофель – 3 шт.

болгарский перец – 1 шт.

стручковая фасоль – 100 г.

репчатый лук – 2 шт.

сливочное масло – 50 г.

раст. масло – 1 ст. л.

зелень петрушки

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусками средней величины.

2 Куски филе выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжаривать в течение 3 мин с обеих сторон на сильном огне.

3 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.