Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет

Из полученного фарша сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в растопленном сливочном масле.

Тефтели выложите в кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте столько воды, чтобы она только покрыла их, и тушите до готовности.

ШАШЛЫЧОК ИЗ КУРИЦЫ

Компоненты

? Куриное филе – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1–2 столовые ложки

? Лимонный сок – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе тщательно промойте, просушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера (кубиками или ломтиками). Посолите, сбрызните лимонным соком и небольшим количеством растительного масла, посыпьте измельченной зеленью петрушки и нарезанным полукольцами луком. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа. После этого отряхните мясо от лука и наденьте на деревянную палочку для шашлычков.

Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте в нем шашлычки со всех сторон до светло-золотистого цвета.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Компоненты

? Рыбное филе – 100 г

? Пшеничный хлеб – 25 г

? Молоко (сливки) – 50 мл

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Молотые сухари (или мука) – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Пшеничный хлеб замочите в молоке. Рыбное филе промойте, дважды пропустите через мясорубку вместе с хлебом, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте в растительном масле.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Яйцо – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите и нашинкуйте. Морковь, очистите, помойте, отварите и нарежьте кубиками.

Рыбное филе промойте, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перемешайте.

Из полученного фарша сформуйте котлеты и слегка обжарьте их с обеих сторон в растительном масле. Положите в сковороду с котлетами подготовленные овощи и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Молоко – 50 мл

? Пшеничный хлеб – 25 г

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Из рыбного филе, замоченного в молоке хлеба, яйца и соли приготовьте фарш. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Из фарша сделайте лепешки, в середину каждой из них положите начинку из жареного лука, края защипните, скатайте в шарик и положите на 15 минут в холодильник. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем зразы с обеих сторон. Затем поместите их на 10 минут в разогретую духовку.

Вместо лука в качестве начинки можно использовать измельченные вареные яйца, творог или нашинкованную зелень.

РЫБА В МАРИНАДЕ

Компоненты

? Рыба – 200 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Мука – 1 столовая ложка

? Рыбный бульон (или вода) – 100 мл

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите от костей и кожи, промойте, нарежьте кусочками, обжарьте в растительном масле и на 5-10 минут поставьте в разогретую духовку. Затем залейте горячим маринадом, прокипятите и снимите с огня. Для приготовления маринада морковь и лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Положите томатную пасту, влейте бульон, посолите, добавьте сахар и тушите 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Картофель – 2 клубня

? Сливочное масло – 3 столовые ложки

? Сухари – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе промойте, нарежьте кусочками, выложите на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду и посолите. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте небольшими кусочками и разложите вокруг рыбы. Полейте блюдо оставшимся растопленным маслом, посыпьте сухарями и запеките. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ

Компоненты

? Гречневая крупа – 100 г

? Вода – 250 мл

? Репчатый лук – 0,5 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Яйцо и лук добавьте в кашу и тщательно перемешайте.

ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА С ПЕРСИКАМИ

Компоненты

? Гречневая крупа – 100 г

? Молоко – 250 мл

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Сметана – 2 столовые ложки

? Яйцо – 1 шт.

? Персики – 2 шт.

? Молотые сухари – 2 столовые ложки

? Клубничный джем (или любой другой) – 100 г

? Сахар и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу промойте, дайте стечь воде, залейте горячим молоком и варите на слабом огне до готовности, затем положите сахар и остудите. Персики помойте, выньте из них косточки и нарежьте кубиками или дольками. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла, посыпьте 1 столовой ложкой сухарей. В слегка теплую кашу добавьте оставшееся сливочное масло, яйцо и ванилин, тщательно все перемешайте и выложите половину массы в форму. Сверху разложите фрукты и накройте остальной кашей. Сметану взбейте с оставшимися сухарями, смажьте полученной смесью поверхность запеканки и поставьте в разогретую духовку на 10 минут, после чего смажьте джемом.