Превращение. Из гусеницы в бабочку

Говорят, что гликемический индекс важен только для диабетиков, которые принимают инсулин. Нет! Человеку, который хочет иметь стройную талию и минимум лишнего жира на теле, тоже нужно озаботиться употреблением углеводов с низким гликемическим индексом.

Цели вашего питания

Пора переходить к конкретике. А именно – к питанию. Здесь много граней. Прежде всего это способ поддержания жизни. Но это может быть и хобби, если речь идёт о кулинарном искусстве, и даже особой философией образа жизни. Существует даже такое пищевое расстройство – орторексия, когда у человека «едет крыша» на тему, что он ест, сколько и когда. С моей работой это не имеет ничего общего. Я предлагаю простые схемы, практикуя которые реально вообще не беспокоиться о правильности своего питания.

Состав нашего меню влияет не только на вес, но и на здоровье и в целом абсолютно на все процессы в организме, причём в долгосрочной перспективе. Есть даже врачи, которые лечат едой: гастроэнтерологи, диетологи. (Диетолог, кстати, – тот же гастроэнтеролог со специализацией «диетология». Если человек просто прошёл какие-то курсы, то это не диетолог.) Эти специалисты решают проблемы больных людей. Я как нутрициолог работаю с условно здоровыми людьми, т. е. недообследованными, которые, вероятно, чувствуют себя хорошо, у них нет объективных жалоб. Если жалобы предъявляются, я отправляю клиента к врачу.

Питание влияет на состояние здоровья до такой степени, что способно вызывать онкологические заболевания, обострять аутоимунные расстройства, провоцировать аллергии. Но надо понимать, что рак вызывает не еда сама по себе, а канцерогены, которые накапливаются в организме. Избыток какого-то нутриента может выступить катализатором развития любой болезни. Поэтому очень важно, чтобы рацион был полноценным и разнообразным. Если какого-то макро- или микронутриента не хватает, то происходит накопительный эффект, и проблема будет нарастать как снежный ком.

Есть то, что нравится, безответственно. Конечно, если это вкусная, полезная и здоровая пища, то волноваться не о чем. Если человек не задумывается о своём рационе, это не всегда значит, что он питается неправильно. Возможно, у него с детства сформированы здоровые привычки, он привык есть много овощей, фруктов, цельные злаки, хорошее мясо. Мама ему говорила: «Съешь котлетку, которую я сегодня приготовила, она из свежего мяса, фарш я сделала сама». Но это скорее исключение из правил.

Если вы ничего не понимаете в том, что едите, в будущем вас могут настичь проблемы, корни которых вы не будете знать. Некоторые люди даже не связывают употребление сладкого, простого белого сахара, алкоголя, трансжиров с болезнями. Они считают, что у них сердечно-сосудистые заболевания и избыточный вес, так как они, например, уже пожилые. Доктор потом говорит: «Пожалуйста, соблюдайте диету, двигайтесь больше!», а человек – уже развалина, время упущено. «Береги платье снову, а честь смолоду» – так говорили в старину. То же самое можно сказать про тело: мы должны беречь его смолоду. Эта мысль будет лейтмотивом всей моей книги. Если мы молодые и более-менее здоровые, то каждым кусочком пищи обязаны себя улучшать и оздоравливать, а не убивать.

Мировая популярность фастфуда во всех его проявлениях говорит о том, что люди согласны есть вредные продукты, лишь бы прямо сейчас им было вкусно. Подкупает и простота: на бегу что-то перехватил, не задумываясь о том, как это было приготовлено, из каких продуктов. Говорит это о том, что человек в отношении своего тела, здоровья, образа жизни не слишком привередлив. Тем, кому важно то, о чём я говорю, стараются продумывать свой рацион. Если процесс питания полуосознан – почувствовал голод, что-то проглотил на бегу и дальше бежишь, – это может потом серьёзно аукнуться. Вдобавок это свидетельствует о неразборчивости и в остальных сферах своей жизни. Например, смотрите по телевизору всё подряд – рекламу, политические передачи, новости – и пропускаете себе в голову потоки информации, вместо того чтобы их фильтровать. То же самое происходит с едой, это звенья одной цепи, имя которой – отсутствие критического мировоззрения. Рекомендую к просмотру австралийский документальный фильм «Сахар», у вас откроются глаза на общество и привычки питания людей, которые губительны для них.

Как правило, сознание большинства замусорено рекламой продуктов. Если мы говорим о товарах, изготовленных промышленным способом, имеющих какой-то бренд, их производителями всегда движет в первую очередь жажда наживы. Потребление таких сложносочинённых продуктов надо фильтровать. Это кем-то произведено, и на рекламу марки выделен огромный бюджет. А гречку никто не станет рекламировать – это дешёвый продукт, многие едят его от безысходности, а я, например, ем гречку, потому что она полезная.

Незашлакованное сознание и избирательность в отношении того, что вы едите, слушаете, смотрите, в отношении людей, с которыми вы общаетесь, – всё это стороны одной медали. И мыслящая личность старается фильтровать всё, что потребляет. У меня тоже был период замусоренного сознания. Чтобы из него выйти, я начала с того, что изменила питание, стала больше двигаться, отказалась от просмотра телевизора, от слушания радио, от чтения прессы и начала жить своим умом. Теперь я сама выбирать то, что ем, смотрю, слушаю и мои убеждения изменились.

Конец ознакомительного фрагмента.