Сезонные заболевания. Осень

Питание дробное: 5–6 раз в день.

Рекомендуемые блюда

Хлебобулочные изделия: вчерашний белый хлеб, сухое печенье, можно несдобные булочки до 1 раза в неделю, яблочные пироги, творожные ватрушки.

Супы: бульон обезжиренный мясной. Овощи (картофель, капуста, морковь) мелко нашинкованные; крупы и макароны разваренные, фрикадельки.

Мясные блюда: нежирные сорта мяса (телятина, говядина, курица, кролик, индейка), отварные куском или в рубленом виде (котлеты, фрикадельки, суфле, кнели, отварные рулеты, паровые блюда).

Рыбные блюда: нежирная рыба (лещ, судак, окунь, хек, минтай), отваренная куском или приготовленная на пару.

Гарниры: овощи – картофель, тыква, кабачки, морковь, капуста цветная, при хорошей переносимости зеленый горошек в отварном протертом виде, овощные суфле, при хорошей переносимости лук, чеснок, белокочанная капуста, грибы.

Блюда из круп: каши различные (кроме пшеничной и перловой), приготовленные на воде, можно добавить 1/3 молока (от объема воды).

Макаронные изделия: вермишель отварная.

Блюда из яиц: 1 яйцо в день в виде добавки в блюда, паровые омлеты, яйцо всмятку.

Сладкие блюда: кисели и компоты из сладких ягод и фруктов (за исключением слив, абрикосов, дынь), можно желе, муссы, джемы.

Фрукты и ягоды: ягоды (клубника, земляника, малина), очищенные яблоки в протертом виде, соки из яблок, вишни, малины, мандаринов и апельсинов в разведении с водой в пропорции 1:1.

Сладости: пастила, зефир, мармелад, варенье, джемы.

Молочные продукты: кефир, ацидофильное молоко, ряженка, некислая сметана, свежий творог, запеканка творожная, молоко только в блюдах, неострые сыры («российский», «ярославский»).

Соусы: лавровый лист, укроп, петрушка, фруктовый соус.

Закуска: заливная телятина, рыба, черная икра.

Напитки: чай и кофе с молоком, отвар шиповника.

Жиры: сливочное масло как добавка к блюдам(5—15 г).

Данная диета назначается на 4–6 недель с последующим переходом к диете № 3.

Диета № 3. Показания: хронические болезни кишечника в период выздоровления.

Назначение: обеспечивается полноценное питание, восстановление функций желудочно-кишечного тракта.

Характеристика: диета полноценна с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов, но с механическим, химическим и термическим щажением кишечника, исключены раздражающие блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике, исключены стимуляторы печени, кишечника, поджелудочной железы.

Кулинарная обработка: готовятся блюда в вареном виде, на пару, можно запекать; подается пища в неизмельченном виде.

Энергетическая ценность: белок – 140 г, жир – 120 г, углеводы – 500 г, поваренная соль – 10 г, калорийность – 300—3500 ккал. Объем жидкости – до 1,5 л в сутки.

Питание: дробное – до 5–6 раз в день.

Температура пищи: 57–62 С, холодные блюда – не ниже 15 С.

Рекомендуемые блюда

Хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб сухой, вчерашний, сухое печенье и бисквит, можно пирожки с вареньем, мясом, яблоками, джемом и повидлом.

Супы: бульон обезжиренный мясной, крупы, вермишель, картофель, кабачки, цветная капуста, морковь, при хорошей переносимости можно зеленый горошек, фасоль, свеклу, белокочанную капусту.

Мясные блюда: нежирное мясо (телятина, говядина, индейка, курица, кролик) в отварном виде куском, котлеты паровые, фрикадельки отварные.

Рыбные блюда: нежирная рыба (минтай, судак, хек, карп) отваренная кусками.

Гарниры: отварные картофель, морковь, тыква, цветная капуста, овощные пюре, овощные запеканки. При хорошей переносимости – зеленый горошек, фасоль, белокочанная капуста, помидоры.

Исключены: редька, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок, грибы.

Крупы: рассыпчатые каши, за исключением пшеничной и перловой каши, сваренные на воде, можно с добавлением 1/3 молока, паровые пудинги.

Макаронные изделия: отварная вермишель.

Блюда из яиц: 1 яйцо в день в качестве добавки к блюдам, паровые омлеты, яйцо всмятку.

Фрукты: печеные яблоки, груши, спелые яблоки и груши, мандарины, апельсины, соки из ягод и фруктов.

Ягоды: клубника, земляника, малина, арбуз, виноград.

Сладости: кисель, компот, мусс, желе, суфле, мармелад, джем, зефир, варенье.

Молочные продукты: кефир, ацидофильное молоко, ряженка, простокваша, неострый сыр («российский», «ярославский»), творог, молоко – только в блюдах.

Пряности: укроп, петрушка, лавровый лист, корица, гвоздика.

Соусы: молочные и фруктовые.

Закуски: заливные телятина и рыба, колбаса докторская, черная икра, нежирная ветчина, вымоченная сельдь.

Напитки: чай, кофе, отвар шиповника.

Жир: сливочное масло в блюдах (5—15 г) или с хлебом в той же дозе.

Фитотерапия хронических энтероколитов

Сбор № 23.

Лист мяты – 2 ч.

Цветки ромашки – 6 ч.

Плоды фенхеля – 1 ч.

Корень валерианы – 1 ч.

Смесь перемешать. 1 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настоять в течение 30 мин. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.

Сбор № 24.

Лист шалфея – 1 ч.

Лист мяты – 1 ч.

Трава ромашки – 1 ч.

Трава зверобоя – 1 ч.

Плоды тмина – 1 ч.

Смесь перемешать. 2 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день.

Сбор № 25.

Цветки ромашки – 3 ч.

Лист подорожника – 3 ч.

Корневище горца змеиного – 3 ч.

Плоды черники – 4 ч.

Смесь перемешать. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. Настоять в течение 30 мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Сбор № 27.

Лист мяты – 1 ч.

Лист крапивы – 1 ч.

Цветки ромашки – 1 ч.

Плоды черники – 1 ч.

Смесь перемешать. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение ночи в термосе. Принимать по 200 мл 4 раза в день.

Сбор № 28.

Трава душицы – 1 ч.

Трава горца птичьего – 1 ч.

Трава пастушьей сумки – 1 ч.

Трава пустырника – 1 ч.

Трава тысячелистника – 1 ч.

Трава зверобоя – 1 ч.

Лист крапивы – 1 ч.