Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г

Ветчина – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр гауда – 200 г

Растительное масло – 2 ст. ложки

Зелень укропа – 2 веточки

Соль

Свежемолотый перец

Для заливки

Молоко – 350 мл

Яйцо куриное – 3 шт.

Чеснок – 1 крупный зубчик

Соль – по вкусу

Свежемолотый перец

Способ приготовления:

Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить капусту и варить 5 мин. Откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Лук нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. В сковороде разогреть масло и пассеровать на нем сначала лук, затем добавить ветчину и потомить, накрыв крышкой, около 5 мин.

В форму для запекания, или сотейник, смазанную 1 ст. ложкой масла, выложить половину цветной капусты.

Приготовить заливку. Чеснок раздавить в прессе, смешать со взбитым яйцом, молоком, солью и перцем. Залить половиной смеси капусту, посыпать ветчиной с луком, насыпать второй слой капусты, долить оставшуюся яично-молочную смесь. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 °C около 20 мин. Подавать к столу, украсив веточками укропа.

Запеченные половинки картофеля с соусом из зелени

Необходимые продукты:

Картофель – 4 шт.

Сыр – 4 ломтика

Для соуса:

Лимон – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Йогурт – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать зелень и поместить ее в блендер с чесноком, йогуртом и лимонным соком. Посолить, поперчить и довести до состояния однородной массы.

Клубни картофеля тщательно вымыть и обсушить. Сделать в картофелинах четыре глубоких вертикальных надреза так, чтобы клубни разделились на восемь долек, соединенных у основания, и картофелины немного раскрылись наподобие лилии. Форму для запекания смазать растительным маслом и поставить в нее картофелины, предварительно срезав низ. В центр каждой картофельной «лилии» положить порцию соуса и распределить его между «лепестками», сверху выложить ломтик сыра. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 мин в зависимости от размера картошки.

Семга с гречкой

Необходимые продукты:

Семга (филе) – 350 г

Гречневая крупа – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Гречку предварительно отварить, но не разваривая. Семгу нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Пассеровать лук до прозрачности, когда он будет почти готов, добавить семгу и потушить несколько минут на умеренном огне. Добавить гречку и немного воды и тушить еще несколько минут. Посолить и приправить перцем.

Перец запеченный, фаршированный картофельным пюре

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей, корень – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Брынза – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Молоко – 100 мл

Зелень петрушки – 5 веток

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Посолить и тушить 5 мин на слабом огне под крышкой, добавив немного воды.

Почистить картофель и отварить до готовности, сделать из него пюре с добавлением молока. Перемешать с тушеными овощами, добавить измельченную брынзу, рубленую зелень петрушки и все перемешать. Из перцев извлечь плодоножки и нафаршировать их получившейся смесью. Выложить в огнеупорную кастрюлю, долить в нее воды, посолить и запекать при температуре 180 °C около 20 мин.

Овощи на гриле

Необходимые продукты:

Баклажан – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Уксус бальзамический – 7 ст. ложек

Соус соевый – 3–4 ст. ложки

Чеснок – 5–6 зубчиков

Паприка молотая – 2 ч. ложки

Перец черный

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Оливковое масло, бальзамический уксус, раздавленный чеснок, паприку, соевый соус тщательно перемешать. Порезать баклажан на длинные ломтики, перец – на четыре части, помидоры – кружочками. Погрузить овощи в маринад и проконтролировать, чтобы он распределился по всей поверхности. Оставить в холодильнике на 40–60 мин. Достать из маринада, дать стечь и выложить на решетку. Запекать на углях 10–15 мин.

Куриные рулетики

Необходимые продукты:

Куриные грудки – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Твердый сыр – 150 г

Паприка – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Куриные грудки разделать на филе, разрезать на тонкие пласты и отбить при помощи кухонного молотка. Посолить, посыпать паприкой и оставить на несколько минут.

Нарезать лук кубиками, морковь и сыр натереть на крупной терке. Выложить на отбивную слой лука, моркови, немного сыра и свернуть рулетом. Уложить рулет на смазанный растительным маслом противень швом вниз и запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.

Лобио

Необходимые продукты:

Фасоль красная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки

Перец чили – на кончике ножа

Кинза – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Промыть фасоль, залить водой так, чтобы ее было вдвое больше, чем бобовых. Поставить на медленный огонь и варить, накрыв крышкой, до того, как фасоль размягчится.

Лук порубить на мелкие кубики, чеснок раздавить в прессе. Слить бульон от фасоли в отдельную кастрюлю. Зелень мелко нарубить. Заправить фасоль солью, перцем, кориандром и раздавить толокушкой до пюреобразного состояния. Соединить с луком, чесноком и зеленью и долить воды, чтобы пюре получилось не слишком густым. Настаивать полчаса, прежде чем подать к столу.