Соя против диабета и других заболеваний

Способ приготовления глазури: растопить масло и добавить сахар, варить на малом огне 2 минуты, влить молоко, довести до бурного кипения, все время помешивая. Тест на качество сиропа: капнуть его в холодную воду – он должен застыть. Добавить сахарную пудру. Поставить посуду в ледяную воду и взбивать, пока не остынет. Если глазурь получилась жидкая, добавить еще сахара, если густая – несколько капель воды.

Блины из тофу с черникой

230 г тофу, 200 г муки, 0,3 л соевого молока, 1 яйцо, 1 стакан черники.

Смешать все продукты. Смазать сковороду растительным маслом и подогреть. Выпекать блины до зарумянивания с обеих сторон. Подавать с маслом и сиропом.

Творожник из тофу с изюмом и орехами

1 кг тофу, 250 г сахара, 8 яиц, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 100 г изюма, 100 г очищенных орехов, цедра 1 лимона или апельсина.

Пропустить тофу, орехи и цедру через мясорубку. Растереть желтки с сахаром и маслом, добавить творог и изюм, взбитые белки. Все хорошо перемешать, выложить в форму и выпекать в духовке в течение 1 часа.

Пицца

Для теста: 100 г твердого соевого масла, 2 стакана муки (ржаной или пшеничной), 1 / 2 стакана воды, 1 чайная ложка соевого соуса.

Для начинки: 1 нарезанная луковица, 2–3 столовые ложки отваренных грибов, 2–3 столовые ложки замоченного и отжатого соевого фарша, 2 болгарских перца, 2 свежих помидора, нарезанных дольками.

Для соуса: 100 г тофу, 100 г майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 столовая ложка муки, красный молотый перец, кетчуп, порошок «карри» и соль по вкусу.

Приготовление теста: порубить соевое масло с мукой, добавить соевый соус, воду и замесить крутое тесто. Раскатать лепешку толщиной 0,5–1 см и положить на сковородку так, чтобы были бортики для начинки.

Приготовление начинки: поджарить лук, прибавить отваренные грибы и припустить в жире, добавить туда замоченный соевый фарш и специи и слегка обжарить. Положить начинку на лепешку из теста и полить соусом.

Приготовление соуса: тщательно смешать майонез с тофу, добавить все компоненты и этой смесью полить начинку.

Выпекать пиццу при температуре 160–190 °C в духовке в течение 15–20 минут. Вынуть, украсить зеленью и подавать на стол.

Пирожные из сои

3 стакана соевой муки, 1 / 2 стакана сливочного масла, 2 стакана сахара, 4 яйца, 450 г изюма с косточками, 2 чайные ложки разных пряностей, 2 чайные ложки соды, 1 / 2 стакана вина.

Взбить масло, добавить сахар и хорошо взбитые яйца. Перемешать со всеми остальными компонентами, сформировать пирожные и выпекать на умеренном огне.

Сырные шарики

4 столовые ложки окары, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 взбитое яйцо, 1 / 4 чайной ложки пекарского порошка, 1 / 3 чайной ложки соли, 1 / 4 чайной ложки горошин черного перца, 2 столовые ложки протертого соевого творога или сыра, немного соевого молока.

Смешать все компоненты в тесто, добавив в него, если нужно, молоко. Растопить на сковороде жир и, накладывая тесто ложкой, обжаривать до румяной корочки.

Соевый торт с соевыми орехами

3 яйца, 50 г просеянной соевой муки, 50 г белой муки, 100 г сливочного масла, 1 3 / 4 чайной ложки пекарского порошка, 1 / 4 чайной ложки соли, 3 / 4 стакана молока, 1 стакан соевых орешков, изюм по вкусу.

Взбить масло и сахар в пышную массу. Добавить яйца и взбить еще раз. Затем добавить смесь белой и соевой муки и пекарского порошка, хорошо перемешать. Добавить ванильную эссенцию к молоку и развести им массу до однородного жидкого состояния. Положить туда изюм и соевые орешки и мягко взбить. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 °C. Когда торт остынет, украсить его глазурью.

Соевые булочки с финиками

3 / 4 стакана соевой муки, 3 / 4 стакана белой муки, 2 стакана мелко нарезанных фиников, 1 / 2 стакана соевых орешков, 1 стакан сахарного песка, 3 столовые ложки жира, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 1 чайная ложка порошка корицы, 1 / 4 чайной ложки соли.

Замочить измельченные финики в горячей воде со щепоткой соли. Смешать сахар и жир, взбить, прибавить финиковую массу, затем ванильную эссенцию, порошок корицы и соль, хорошо вымесить, прибавить к этому 1 стакан смеси соевой и белой муки и взбить. Остатки муки смешать с соевыми орешками и эту смесь тоже прибавить к тесту, вымесить. Заполнить тестом смазанные жиром формочки для булочек и выпекать 30–40 минут на среднем огне.

Соево-арахисовое печенье

1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой муки, 1 / 4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, немного молока, 1 / 3 стакана жира, 3 / 4 стакана сахара, 1 яйцо, 4 столовые ложки нарезанных арахисовых орехов, 4 столовые ложки размолотых соевых орешков.

Взбить жир с сахаром, прибавить яйцо и соевые орешки, молоко, белую и соевую муку, смешанные вместе с пекарским порошком, и сделать тесто. Это тесто класть ложкой на противень, смазанный жиром, и посыпать сверху арахисом. Выпекать при 180 °C 15–20 минут.

Печенье с соевыми орешками

2 стакана просеянной соевой муки, 4 стакана просеянной белой муки, 2 стакан масла, 2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 столовая ложка эссенции ванилина, 1 стакан нарезанных орехов (грецких или соевых).

Сделать крем из масла с сахаром, прибавить хорошо взбитое яйцо и эссенцию, постепенно прибавить муку и орехи, вымесить тесто. Разделить его на 2 части, сформовать в виде полена диаметром 5 см, завернуть в вощеную бумагу и положить в холодильник. Охладить до твердого состояния так, чтобы можно было разрезать ножом, нарезать ломтиками толщиной 3 мм, выложить на сухой противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C 10–12 минут до светло-коричневого цвета.

Полумесяцы из сои с корицей