Супы

Положите в тарелки рассыпчатый рис или макаронные изделия и залейте полученным супом. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром.

Лапшевник с брынзой, молоком, зеленым луком или укропом «Любимый суп джигита»

120–150 г брынзы

60–80 г лапши

500 мл молока

750 мл воды

1 ст. ложка сливочного масла

зеленый лук или укроп и соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, влейте молоко и положите тертую брынзу. Размешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук или измельченную зелень укропа. Подавайте, заправив сливочным маслом.

Картофельный суп с брынзой, молоком, тмином, укропом и петрушкой по-ингушски «Тагаурский»

2 картофелины

4 ст. ложки тертой брынзы (сыра)

¹/ ₂луковицы

1 ¹/ ₂стакана овощного отвара

1 ¹/ ₂стакана молока

¹/ ₂ст. ложки муки

2 ч. ложки сливочного масла

зелень петрушки, укропа, тмин и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками, залейте овощным отваром и поварите 10–12 минут, добавив щепотку соли. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с мукой в 1 ч. ложке сливочного масла, затем влейте, помешивая, молоко и добавьте смесь к сваренному картофелю.

Суп посолите, заправьте тмином и доведите до кипения. Затем снимите с огня и положите оставшееся сливочное масло. Разложите в тарелки тертую брынзу (сыр) и залейте горячим супом. Подавайте с ломтиками подсушенного белого хлеба.

Картофельный суп с брынзой, яйцами, тмином, петрушкой или зеленым луком по-осетински «Алагирский»

120 г брынзы

2–3 картофелины

1 небольшая луковица

1 яйцо

1 л 250 мл – 1 л 500 мл воды

2 ст. ложки сливочного масла

паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде с тмином и нарезанным луком. Затем снимите с огня, всыпьте тертую брынзу и дайте настояться.

Сливочное масло разотрите с паприкой и измельченной зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.

Суп быстрого приготовления с зеленым луком, спагетти и сыром по-итальянски «Престо»

60 г тертого твердого сыра

30–40 г спагетти

1 бульонный кубик

1 л 250 мл воды

3 ст. ложки муки

2–3 ст. ложки сливочного масла

зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите.

В полученном бульоне прогрейте спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.

Бульон с эдамским сыром, сухим белым вином, мускатным орехом, сметаной, петрушкой и чесноком по-французски «От мадам Сандрин»

150 г эдамского сыра

2 желтка

2–3 ст. ложки сметаны

120–130 мл сухого белого вина

1 л обезжиренного бульона

4 ст. ложки муки

50 г сливочного масла

чеснок, зелень петрушки, мускатный орех и перец – по вкусу

В тонкостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте, помешивая, горячий бульон. Добавьте вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Смесь доведите до кипения и всыпьте 100 г тертого сыра.

Как только сыр расплавится, суп готов. Взбейте желтки со сметаной и залейте супом. Все тщательно размешайте, добавьте нарезанный кусочками оставшийся сыр и мелко нарубленную зелень петрушки. Подавайте с обжаренными ломтиками белого хлеба.

Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли»

150 г тертого твердого сыра

4 ломтика белого хлеба

¹/ ₂луковицы

500 мл молока

250 мл бульона

3 ст. ложки муки

4 ст. ложки сливочного масла

молотый мускатный орех и перец – по вкусу

¹/ ₂ч. ложки соли

Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле и разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона.

Затем всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб разложите по тарелкам и залейте горячим супом.

Суп-лапша с плавленым сыром, морковью и укропом «Муж в командировке»

200 г плавленого сыра

100 г лапши

1 шт. моркови

2 ст. ложки рубленой зелени укропа

2 л воды

соль – по вкусу

Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.

Огуречный суп с плавленым сыром, сметаной, петрушкой и луком «Для занятых бизнесвумен»

200 г плавленого сыра

500 г огурцов

1–2 луковицы

100 г сметаны

1 л 500 мл воды

4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки

перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите мелко нарезанный плавленый сыр, соль, перец и поварите 2–3 минуты. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и рубленый лук. Добавьте сметану, зелень петрушки и дайте супу немного настояться.

Молочный суп с плавленым сыром, овощной смесью, зеленью, перцем чили и рисом «Лентяйский»

120 г плавленого сыра

450 г замороженной овощной смеси (сельдерей, брокколи, морковь, сладкий красный перец)

1–1 ¹/ ₂стакана вареного риса

3 ¹/ ₂стакана молока

¹/ ₂ч. ложки молотого перца чили

мелко нарезанная зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу

Овощи разморозьте и дайте стечь жидкости. Сыр натрите на крупной терке. Кастрюлю с молоком и сыром поставьте на слабый огонь и время от времени помешивайте содержимое, пока сыр не расплавится. Затем добавьте перец чили, рис, овощи и прогрейте суп. Подавайте, посыпав зеленью.