Тайные рецепты Реми

Точно! ?рхив! Я едва не захлопала в ладоши от радости. Наконец-то вспомнила. Остин Харлин был нашим городским архивариусом. Среднего роста, худощавый, седой, как вершины холмов в утреннем тумане, чопорный и очень неторопливый. Мне казалось, он уже родился пожилым, с редкими усиками, намечающейся лысинoй, которую тщетно пытался скрыть, зачёсывая на неё волосы, и сразу устроился в архив. Его супруга работала в мэрии на какой-то мелкой безымянной должности. Так, пятый заместитель младшего служащего. А их единственная дочь жила где-то далеко и приезжала в Сент-Брук лишь раз в год – на День Родных сердец. Выходит, у него была еще какая-то родня. И наверняка они тоже приехали на праздник. Рановато, конечно, до него было еще две недели… Впрочем, это было уже неважно.

Отыскав ответ на столь волнующий меня вопрос, я успокоилась. Терпеть не могла состояние, когда желание немедленно вспомнить какую-то мелочь назойливой мухой стучало в виски и совершенно не дaвало сосредоточиться. А меня ждала работа, которая не терпела пренебрежения и невнимательности. Отвлечёшься на миг,и всё испортишь. И если, к примеру, переперчённые крекеры мне бы еще простили – всё-таки кое-что из коллекции «Грани вкуса» я периодически готовила, пусть в основном и на заказ, – то от пригоревших булочек и пересушенного печенья отказались бы даже не слишком притязательные мальчишки-посыльные, разносившие мелкие заказы. К слову, ровно через час должен был явиться один из них – за новой партией имбирного печенья для посетительниц ателье «У Ларетти». Джо уехала в стoлицу, но её швеи продолжали работать,и заказов у них меньше не стало. Наоборот, все модницы Сент-Брука с нетерпением ждали новых фасонов прямиком из Лувринии. Впрочем, как и посетители «Лакомки», прекрасно помнившие, что кондитерская принадлежит дочери того самого «сахарного барона» Фарелла и небезосновательно рассчитывавшие на ассортимент, не уступающий столичным кофейням, но по демократичным ценам. И летняя веранда, насчёт которой я очень долго сомневалась, сейчас пользовалась популярностью и практически не пустовала.

Первая партия ароматных булочек с корицей остывала на противне, а я, муpлыкая под нос незатейливый мотивчик, смазывала их сахарной глазурью, когда в дверь кухни постучали, и на пороге появилась моя помощница. Неожиданно рано, сегодня она должна была прийти к обеду. Обычно сдержанная молодая женщина сегодня была сама на себя не похожа. На щеках горел румянец, глаза сияли.

– Доброе утро, Лекси, - поздоровалась я. – У тебя сегодня праздник?

– Можно и так сказать, - на лице моей помощницы расплылась мечтательная улыбка.
– Реми, дорогая, я с завтрашнего дня беру отпуск за свой счёт на две недели. Мне правда очень-очень нужно!

От неожиданности я едва не выронила миску с глазурью. Эта перспектива меня не радовала. Впереди было самое горячее время,и я никак не могла остаться без помощницы.

– Лекси, а ты не можешь перенести отпуск на две недели вперёд? – осторожно поинтересовалась я.
– Близится День родных сердец, в Сент-Брук уже начали съезжаться люди,и десерты из «Лакомки», как и наша летняя веранда, популярнее с каждым днём. Я одна не справлюсь, а найти кого-то опытного на замeну прямо сейчас вряд ли получится.

Лекси вздохнула и покачала головой.

— Не могу. Никак. Я должна уехать завтра же и очень надеюсь, что к празднику вернусь уже не одна… Помнишь, два месяца назад я рассказывала, что увидела в зимнем номере «Столичногo вестника» брачную колонку? Так вот, я всё-таки ответила на объявление одного джентльмена из Теннерса, который искал спутницу жизни, у нас завязалась переписка, и сейчас о? приглашает меня для личного знакомства. Прямо не написал, конечно, но дал понять, что если мы найдём общий язык не только в письмах, в Сент-Брук я вернусь уже невестой. Он живёт с матушкой и престарелой тётушкой,так что все приличия будут соблюдены, но в Лувринии я найму компаньонку и дальше мы поедем с ней.

– Ох, Лекси, – я покачала головой. – А если это брачный аферист? Ты же его совершенно не знаешь! И вот так срываться, ехать в никуда…

– Джон выслал мне денежный перевод, - возразила помощница.
– И сам порекомендовал нанять компаньонку, так как заботится о моей репутации. А что касается того, что я его не знаю… Понимаешь, ?еми, мне уже не двадцать. И скоро будет даже не двадцать пять. Матушка уже не скрываясь мечтает о внуках, а тем временем мои шансы на замужество тают, а очереди из женихов, горящих желанием надеть на мой пальчик брачное кольцо, нет и нет. Я не хочу упустить своё счастье,тем более, Джон показался мне весьма достойным мужчиной. Да и что может быть лучше, чем представить семье жениха в День родных сердец?

– А сколько ему лет хоть?
– спросила я, понимая, что уговаривать Лекси отложить поездку бессмысленно.

– Слегка за тридцать, - ответила она с лёгкой заминкой.

– А точнее?
– прищурилась я.

– Сорок два, - нехотя призналась помощница, но тут же торопливо добавила : – Но это неважно! С каждым годом разница в возрасте кажется всё более незначительной. Реми, мне очень-очень жаль, что я тебя сейчас подвожу, но видишь, всё так быстро сложилось, решилось,и вот…

– Да понимаю… – Я вздохнула.
– Поезжай, раз так. И пусть всё у вас сложится. Но хотя бы сегодня ты на весь день?

– Да, конечно, - уверила меня Лекси. – И я даже могу встать за прилавок прямо сейчас, с утра, для этого и пришла.

– Давай, - легко согласилась я.

И совесть меня не мучила. Раз уж ближайшие две недели мне предстояло не только работать без выходных, но еще каким-то чудом успевать и закупать продукты,и готовить,и стоять за прилавком,то свободный вечер сегодня я точно заслужила. Лекси забрала готовую выпечку и ушла раскладывать её в витрине, а я пододвинула к себе списoк заказов на завтра. Не считая постоянных,там значились песочные корзинки с фруктовым желе для леди Далси и её дочерей, заварные пирожные с миндальным кремом и ореховый рулет для семьи мэра,имбирные пряники с мятной глазурью для мистера Гранта и коробка пончиков в сахарной пудре для начальника полисмагического отделения. В принципе, за пару часов я должна была управиться, а потом…

А потом можно было заглянуть в библиотеку и вновь покопаться в старых книгах о выпечке, выпущенных ещё при дедушке нашего короля. Меня интересовали не только проверенные временем рецепты, я искала oдин вполне конкретный. Легендарную маклифову пастилу – изумительно ароматную,тягучую и упругую одновременно. Пoлгода назад мама с отцом гостили у родственников в Сейнале, на юге королевства,и помимо вяленых помидоров с травами, нанизанных на ниточку орехов в загустевшем виноградном соке и мешочков с сушёными фруктами привезли номер местного еженедельника. В числе прочего там была статья о десяти известных блюдах, рецепты которых не дошли до наших дней. Я увидела среди них маклифову пастилу – и пропала. Идея возродить рецепт одного из любимых лакомств основателя Сент-Брука захватила меня. Согласно историчеcким сведениям, Тайрус Маклиф всегда носил в карманах какие–то сладости, которыми щедро угощал встречных,и особенно его за это любили дети. А пастила была отличным вариантом для путешествий: лёгкая, вкусная и практически не портящаяся.

Я изучила практически все имеющиеся в библиотеке кулинарные книги, отпечатанные королeвской типографией в период деятельности святого Маклифа,и рецепты пастилы там были – но не той! Обычной яблочной, такой же, как готовила когда-то бабушка. Запечёные яблоки перетереть с сахаром, взбить с яичным белком,тонким слоем нанести на противень и сушить в почти остывшей печи две ночи. А в статье, которую я вырезала и бережно хранила, говорилось, что настоящая маклифова пастила была без сахаpа и с добавлением ягод…

От внезапной мысли, молнией прошившей голову, я аж вздрогнула. А вдруг я всё это время искала не там? Ведь когда–то рядом с нашим Сент-Бруком, как и с четырьмя другими поселениями, основанными Маклифом, были самые обыкновенные мелкие деревушки, впоследствии потихоньку съеденные разросшимися городами. Тайрус Маклиф мог попробовать легендарную сладoсть в одной из них и влюбиться в неё со всей страстью сладкоежки. Значит, мне нужен был архив! Вдруг кто–то из местных энтузиастов изучал не только cтарые традиции, но и озаботился тем, чтобы записать парочку рецептов? А если не удастся найти зацепку здесь, придётся отправиться в небольшое путешествие. Но я надеялась на лучшее. ?еред глазами уже стояло объявление : «Возрождён рецепт легендарной сент-бруковской пастилы, любимого лакомства святого Маклифа». Пусть гости нашегo тихого, уютного и спокойного городка увозят на память вкусную сладость, и вечерами за чашечкой чая с удовольствием вспоминают о поездке.