Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Шрифт:
Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 87 ккал
Суп овощной с кольраби
Кольраби — 450 г
Лук репчатый — 140 г
Томаты — 130 г
Морковь — 100 г
Перец сладкий — 50 г
Зелень
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Масло растительное — 30 мл
Вода — 1,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в кастрюле в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками. Морковь и кольраби очистить и вместе со сладким перцем нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить и тушить в течение 5–6 минут. Затем влить воду, накрыть крышкой, довести до кипения и варить до готовности.
За 3 минуты до конца термической обработки добавить бульонный кубик, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 91 ккал.
Суп с кольраби и фрикадельками
Кольраби — 400 г
Фарш из телятины — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Сухари панировочные — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Орех мускатный молотый — 7 г
Бульон мясной — 1 л
Вино белое сухое — 250 мл
Соль и белый молотый перец по вкусу.
Кольраби очистить и натереть на крупной терке.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности в кастрюле в разогретом сливочном масле. Затем добавить кольраби и прогревать еще 3 минуты. Потом посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить бульон и вино и варить на слабом огне в течение 10–12 минут.
Перелить половину супа в отдельную посуду, взбить миксером, добавить оставшийся суп, поставить на огонь и довести до кипения.
Вбить в мясной фарш сырое яйцо, добавить панировочные сухари, рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий суп и варить в течение 5 минут.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 245 ккал.
Суп рыбный по-французски
Филе рыбы — 200 г
Томат — 50 г
Хлеб пшеничный — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Сыр нежирный твердых сортов — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Тимьян — 3 г
Шафран молотый — 3 г
Чеснок — 4 зубчика
Бульон рыбный — 500 мл
Вино белое сухое — 125 мл
Масло оливковое — 25 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки нашинковать. Томат обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть натереть на терке.
Обжарить лук и чеснок в кастрюле в разогретом оливковом масле, добавить томатную массу, зелень петрушки, тимьян, шафран и соль. Влить бульон и вино, довести до кипения и держать на слабом огне 12–15 минут. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с супом и варить еще
5 минут. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в тостере. Сыр натереть на крупной терке. Положить в порционные тарелки по 1 ломтику хлеба, посыпать сыром и залить горячим супом.
Количество порций — 3.
Энергетическая ценность 1 порции — 215 ккал.
Суп из речной рыбы
Филе речной рыбы — 1,5 кг
Лук репчатый — 50 г
Корень сельдерея — 30 г
Зелень укропа — 15 г
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Рыбное филе нарезать некрупными кусками, выложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.
Репчатый лук крупно нарезать и вместе с очищенным корнем сельдерея добавить к рыбе, посолить, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут.
Снять суп с плиты и оставить под крышкой на 10 минут, после чего разлить по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 143 ккал.
Суп овощной с телятиной
Телятина постная — 500 г
Свекла — 500 г
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Йогурт (несладкий) — 25 г