Великолепные блюда на скорую руку

Пудинг с медом и апельсиновым ликером

Молоко – 1 стакан

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Апельсиновый ликер – 0,5 стакана

Мед – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Мелко нарубленный миндаль – 1 ст. л.

Тертая лимонная цедра – 5 г

Ванилин и соль по вкусу

1. Молоко влить в посуду, добавить сахар, ванилин, половину сливочного масла и соль. Поставить в микроволновую печь и довести до кипения. Постепенно всыпать в горячее молоко манную крупу, затем добавить тертую лимонную цедру.

2. Яичный белок отделить от желтка. Взбить его в крепкую пену. В желток добавить немного смеси манки с молоком, хорошо растереть, соединить его со взбитым белком, апельсиновым соком и вмешать в манную смесь.

3. Оставшееся сливочное масло растереть с медом и поставить на огонь и подогреть.

4. Пудинг остудить, выложить на блюдо, полить соусом из ликера и меда и посыпать миндалем.

Шарики рассыпчатые

Маргарин – 250 г

Сахар – 1 стакан

Майонез – 0,5 стакана

Яйца – 2–3 шт.

Мука – столько, чтобы получилось крутое тесто

Пищевая сода и ванилин – на кончике ножа

Соль по вкусу

1. Маргарин растереть с мукой и солью, добавить майонез, яйца, взбитые со 100 г сахара, ванилин, соду и замесить тесто. Слепить из него маленькие колобки и обвалять их в оставшемся сахаре.

2. Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 15 минут.

Сырные палочки

Готовое слоеное тесто – 250 г

Сыр – 120 г

Яйцо – 1 шт.

1. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать яйцом, сбрызнуть подсоленной водой, посыпать тертым сыром, нарезать палочками шириной 1,5 см и длиной 8-10 см.

2. Положить изделия на смоченный водой противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 210 °C в течение 10–12 минут.

Солнечные зайчики

Для теста Мука – 150 г

Сливочное масло – 125 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 125 г

Горький шоколад – 25 г

Разрыхлитель – 0,25 ч. л.

Соль – 0,25 ч. л.

Для начинки

Абрикосы (крупные) – 6 шт.

Для посыпки

Сахарная пудра – 1 ст. л.

1. Сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить яйца, просеянную с разрыхлителем муку, натертый на крупной терке шоколад, замесить тесто. Положить его в 12 формочек для кексов (заполнив две трети их объема), предварительно смазанных маслом и посыпанных мукой, в каждую поместить по половинке абрикоса выпуклой стороной вверх.

2. Формочки поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.

3. Готовые изделия остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ягодные пышки

Мука – 2 стакана

Тертая апельсиновая цедра – 0,5 ч. л.

Сахар – 0,3 стакана

Молоко – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Растопленное сливочное масло – 125 г

Свежие или свежезамороженные ягоды черники, голубики, брусники – 300 г

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

2. Муку просеять в миску, добавить апельсиновую цедру, сахар, все перемешать, сформировать горку. В ее центре сделать углубление, влить в него взбитое с яйцом и растопленным маслом молоко и аккуратно вымесить однородное тесто. Добавить в него ягоды и снова аккуратно вымесить.

3. В маленькие формочки положить по 1 ст. л. теста, после чего поставить их в духовку и выпекать в течение 10–15 минут (до золотистого цвета).

4. Готовые пышки оставить в формочках на 5 минут, чтобы они немного остыли, затем выложить их на блюдо и подать на стол.

Банановые пончики

Мука – 0,7 стакана

Бананы – 5–6 шт.

Яйца – 6 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Растительное масло для фритюра Кокосовая стружка – 20 г

1. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

2. Белки взбить, добавить к желткам, всыпать муку и все осторожно перемешать.

3. Бананы нарезать кружочками толщиной 2 см, обмакнуть в тесто с помощью вилки и обжарить во фритюре.

4. Готовые банановые пончики посыпать кокосовой стружкой.

Пирог с лососем

Готовое слоеное тесто – 350 г

Копченый лосось – 200 г

Отварной лосось – 200 г

Натуральный йогурт – 150 мл

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рубленый укроп – 1 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

1. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, положить его на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 °C.

2. Соединить мелко нарезанные копченый лосось, укроп, отварной лосось, влить лимонный сок и йогурт, все перемешать.

3. На охлажденный на решетке корж из теста выложить начинку и украсить зеленью укропа.

Сметанный пирог

Пшеничная мука – 2 стакана

Сметана – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 стакан

Пищевая сода (погашенная уксусом) – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 20 г

1. Муку, сахар, яйца, соду, сметану тщательно перемешать до получения однородной массы.