Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

В долине находится второй по значимости в Чили субрегион для каберне совиньон – провинция Апальта (Apalta). Также хороши здесь карменер, мерло и мальбек со старых лоз и совиньон блан из субзоны Кольчагуа Коста (Colchagua Costa).

Лучшие винодельни: Apaltagua, Bisquertt, Caliterra, Casa Silva, Cono Sur, Clos Apalta / Casa Lapostolle, Hacienda Araucano, Errazuriz Ovalle, Koyle / Undurraga, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Neyen de Apalta / Veramonte, Maturana Wines, Alpha M / Montes, MontGras, Viu Manent, Santa Helena.

Долина Курико (Curico Valley), регион

16 575 га

Старейшему региону Курико было суждено открыть новую главу виноделия в Чили. Именно в этих местах прославленный испанский бизнесмен и винодел Мигель Торрес начал осваивать новые виноградники, что впоследствии поставило провинцию перед необходимостью модернизировать винодельни. Сегодня Курико занимает третье место в Чили по объемам производства вина (в основном массового).

Виноградники растут на высотах 150—1250 м над уровнем моря. На всей территории долины преобладает теплый средиземноморский климат.

Бутиковые винодельни тоже встречаются, лучшие сорта здесь со старых лоз каберне совиньон, каберне фран, мальбека и кариньяна.

Лучшие винодельни: Aresti, Echeverria, Miguel Torres, San Pedro, Vina Requingua, Millaman, Valdivieso.

Долина Мауле (Maule Valley), регион

32 243 га

Самая большая и одна из старейших зон виноделия славится благоприятными и беспроблемными для виноградаря природными условиями. В основном здесь преобладают мелкие хозяйства, хотя регион также известен как производитель массовых вин. Климат на всей территории преимущественно континентальный, ближе к берегу переходит в средиземноморский. Виноградники располагаются на высоте 190–600 м над уровнем моря. Много старых лоз.

Фирменные сорта: каберне совиньон, мерло, карменер, а также совиньон блан из районов ближе к Андам и кариньян (старые лозы).

Лучшие винодельни: J Bouchon, Caliboro, Casa Donoso, Garage Wine Co, Gillmore, Terra Noble, Via Wines, Morande.

ЮЖНЫЙ (SUR)

укрупненный винодельческий регион

12 869 га

Южный регион располагается на европейских широтах. В него входят три региона: долины Итата (Itata), Био-Био (Bio-Bio), Мальеко (Malleco).

Долина Итата (Itata Valley), регион

10 172 га

Один из наиболее исторических регионов Чили, где до сих пор используются традиционные методы виноделия. Климат региона – полузасушливый континентальный, славится обилием осадков и аномально теплой погодой. Высота виноградников – от 20 до 350 м над уровнем моря.

Фирменные сорта: мускат александрийский, мисьон (паис), а также сенсо и семильон со старых лоз.

Лучшие винодельни: Carmen, De Martino, Koyle, Lapostolle, Leo Erazo, Miguel Torres.

Долина Био-Био (Bio-Bio Valley), регион

2581 га

Этот разрекламированный регион называют второй Касабланкой за такой же прохладный мягкий климат с холодным, но солнечным летом. Долина знаменита своими белыми винами, особенно из шардоне, совиньона блан и рислинга. Они обладают особой выразительностью и повышенной кислотностью, похожими на стиль вин Старого Света. Высота виноградников – 50—200 м над уровнем моря. Главная звезда региона – пино нуар.

Лучшие винодельни: Cono Sur, Longavi (совместно с J. Bouchon).

Долина Мальеко (Malleco Valley), регион

85 га

В расположенной на самом юге долине преобладает холодный средиземноморский климат с большим количеством осадков и коротким вегетативным сезоном. Условия схожи с Новой Зеландией и аргентинской провинцией Рио-Негро (Rio Negro), находящимися на той же широте. Высота виноградников – от 50 до 200 м над уровнем моря. Здесь делают одни из лучших в Чили шардоне и пино нуар.

Лучшие винодельни: Aquitania, William Fevre, De Martino, Casa Silva, Miguel Torres.

Перечень топовых виноделен

Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:

? винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);

? сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали [18] (США);

? лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin [19] Оливье Пуссье (Франция);

18

Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.

19

На русском языке издание вышло под названием «Ларусс. Вино. Энциклопедия» (М.: ХлебСоль, 2021).

? коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света» [20] ;

? специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie, Wine People;

? британская журналистка, пишущая о мире вина Южной Америки, автор самой подробной и актуальной книги о виноделии Чили Аманда Барнес.

Аманде Барнес принадлежит наиболее полный перечень топовых виноделен. Чтобы не путать читателя, я не стал включать информацию из перечня о винах, которые встречаются только в Чили. Оставил только особо выделенные. Этот список я использовал для сверки с данными остальных авторов, которые приведены в полном объеме. Из «Винного гида № 7» [21] я выбрал винодельни категорий «выдающиеся», «превосходные» и «хорошие» (выделены в списке полужирным шрифтом). В скобках отметил взаимосвязь с уважаемыми винными домами и семьями виноделов.

20

Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015.

21

Паркер Р. Винный гид покупателя № 7. Издание обновленное и дополненное. – М.: Эксмо, 2019.

Итак…

Если вы хотите купить вино высокого уровня, то вина Чили будут прекрасным выбором в ресторане, винном бутике или супермаркете. Цены на чилийские вина в 1,5–2 раза ниже, чем на вина Франции или Италии (причем как в массовом, так и в премиальном сегментах), и по качеству они не уступают. После Великой винной революции качества в виноделии Чили используются самые современные технологии, которые порой даже перегоняют Европу.

Чили очень близки к французскому виноделию по сортам винограда и по традициям, особенно к Бордо. Поэтому если вы хотите насладиться французским вином, то наравне с ним можно рассмотреть и чилийское.

Чили – олицетворение виноделия стран Нового Света. Свежий вкус, более высокая фруктовость, чем у вин Старого Света, умеренные танины – вот классические характеристики чилийских напитков. Повлияли на это уникальный климат и терруар Чили. Узкая полоска земли между океаном и горной цепью Анд, холодное течение Гумбольдта вдоль всего побережья, прохлада, приходящая как с океана, так и с гор, обилие солнечных дней в году, теплый средиземноморский климат на большей части территории, старые лозы на собственных корнях из-за отсутствия филлоксеры – все эти условия оказались идеальны для возделывания винограда.