Быстрые блюда из скороварки

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ красный молотый перец

▪ 1 лавровый лист

▪ 1 стакан воды (или бульона)

Говядину нарезать медальонами, хорошо отбить с двух сторон, сделать на мясе тонкие надрезы поперек прожилок. Разогреть немного масла в кастрюле, пассеровать измельченные лук и чеснок.

Положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне. Пока жарится мясо, развести томатную пасту в стакане теплой воды, влить к мясу, когда оно обжарится и добавить сметаны.

Посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Все перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Антрекоты, тушенные со сметаной

▪ 4 антрекота

▪ 50 г сливочного масла

▪ 4 моркови

▪ 2 большие головки репчатого лука

▪ 1 стакан сметаны

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ перец

Масло растопить в кастрюле и обжарить со всех сторон антрекоты. Затем вынуть их и положить нарезанные лук и морковь.

Когда овощи хорошо обжарятся, положить сверху сметану и мясо. Посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Закрыть кастрюлю и тушить мясо 35 минут. Можно подать с отварным или жареным картофелем.

Рагу из говядины

▪ 800 г говяжьего рагу

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 100 г оливок

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 800 г помидоров

▪ 1 кг картофеля

▪ 2 зубчика чеснока

▪ лавровый лист

▪ бутон гвоздики

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Растопить масло в кастрюле и обжарить на нем мясо. Добавить разрезанную на четыре части луковицу. Ошпарить помидоры кипятком, сразу же очистить от кожицы и разрезать на 8 частей. Вынуть косточки из оливок.

Посыпать мясо мукой и перемешать. Положить помидоры, чеснок, зелень, лавровый лист, гвоздику, оливки, перец. Посолить. Закрыть кастрюлю и тушить рагу приблизительно 20 минут. Очистить и помыть картофель, разрезать на 4 части и выложить на мясо.

Закрыть кастрюлю и варить рагу еще 10 минут.

Жаркое в маринаде

▪ 800 г мякоти мяса

▪ 200 г свиного окорока

▪ 2 ст. ложки муки пучок зелени

▪ соль

▪ перец

Для маринада:

▪ 500 мл красного сухого вина

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 1 зубчик чеснока

▪ лавровый лист

▪ перец

▪ гвоздика

Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить в кастрюлю, сверху разложить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой, полить небольшим количеством маринада, посолить. Добавить пучок зелени.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 30 минут на слабом огне.

Говяжьи отбивные, тушенные в пиве

▪ 600 г мякоти мяса

▪ 75 г сливочного масла

▪ 300 г лука

▪ 500 мл пива

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ перец

▪ 1 кг картофеля

Нарезать мясо тонкими ломтиками. Подрумянить в кастрюле на 50 г сливочного масла. Затем добавить нарезанный лук и оставшееся масло.

Залить пивом, посолить, поперчить, положить зелень.

Закрыть крышкой и тушить 30 минут. Затем открыть и положить нарезанный половинками картофель.

Снова закрыть и варить еще 10 минут.

Вареное мясо

▪ 800 г говяжьего бедра с мозговой костью

▪ 3 лука-порея

▪ 4 моркови

▪ 2 репы

▪ 1 ветка сельдерея

▪ 1 луковица