Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
Добавить сметану, перемешать, довести до кипения и дать постоять 10 минут.
Ростбиф с розмарином
▪ 800 г говядины для ростбифа
▪ 30 мл оливкового масла
▪ 20 г сливочного масла
▪ 1 веточка розмарина
▪ 100 мл красного сухого вина
▪ соль
Нагреть
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.
Оставить кастрюлю закрытой еще на 5 минут.
Затем положить сливочное масло. Сервировать ростбиф нарезанным тонкими ломтиками, полить их горячим соусом.
Жаркое с томатным соусом
▪ 800 г телятины
▪ 50 г сливочного масла
▪ 1 стакан белого сухого вина
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 ч. ложка красного молотого перца
▪ 1 ст. ложка томатной пасты
▪ 1 ст. ложка муки
▪ соль
▪ перец
▪ лавровый лист
Сливочное масло растопить в кастрюле, обжарить нарезанное кусочками мясо вместе с нарубленной луковицей. Посыпать мукой, перцем и перемешать. Обжарить в течение нескольких минут. Влить вино и 1/2 стакана воды.
Положить лавровый лист, томатную пасту, чеснок, соль, перец. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
Жаркое из вырезки
▪ 1 кг вырезки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 1 маленькая головка репчатого лука
▪ соль
▪ перец
В кастрюле разогреть масло и как следует обжарить в нем мясо со всех сторон. Добавить луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить 10 минут.
Жаркое с вином
▪ 800 г грудинки или лопатки
▪ 75 г сливочного масла
▪ 250 г лука
▪ 1 стакан белого сухого вина
▪ 1 ч. ложка муки
▪ соль
▪ перец
▪ пучок зелени
Разрезать мясо на кусочки. Мясо и лук, разрезанный на 4 части, подрумянить в кастрюле на 50 г сливочного масла. Затем добавить вино, 1/2 стакана кипятка, зелень, соль, перец.
Вскипятить в открытой кастрюле, после чего закрыть и тушить 30 минут. Вынуть мясо и положить на подогретое блюдо.
Смешать вилкой оставшиеся 25 г масла с мукой и соусом от жаркого. Хорошо перемешать. Кипятить несколько секунд.
Полученной подливкой полить мясо.
Говяжьи отбивные в сметане
▪ 10 тонких говяжьих отбивных
▪ 120 г сливочного масла
▪ 10 тонких ломтиков копченого окорока
▪ 2 головки репчатого лука
▪ пучок зелени
▪ 1 стакан сметаны
▪ 2 ст. ложки муки
▪ соль
▪ перец
Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, веточке зелени, свернуть рулетом и обвязать ниткой. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, перемешать, полить сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут. Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.
Биточки рубленые с белым соусом
▪ 300 г говядины
▪ 50 г белого хлеба
▪ 90 мл молока или воды
▪ 25 г сливочного масла
▪ 300 мл белого соуса
▪ зелень
▪ соль
▪ перец
▪ панировочные сухари
Мясо, пропущенное через мясорубку, смешать с замоченным в молоке или воде черствым хлебом, предварительно срезав корки, солью, перцем и, перемешав, снова пропустить через мясорубку. Сформовать из полученной массы биточки, запанировать в сухарях, уложить в корзину для варки на пару, влить воду и закрыть крышку. Варить на пару 10 минут.