Быстрые блюда из скороварки

Мясо и овощи из маринада положить в кастрюлю. Поставить на средний огонь на 3 минуты. После этого залить в кастрюлю маринад, положить томатную пасту, пучок пряной зелени, соль, перец. Развести муку в стакане воды. Вылить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Тем временем в небольшом количестве растительного масла поджарить мелко нарезанный репчатый лук и кусочки шпика. Добавить смесь в блюдо перед подачей на стол.

Готовое мясо нарезать кусочками и подать с жареным луком и шпиком.

Говяжьи почки с грибами

▪ 500 г почек

▪ 30 г сливочного масла

▪ 250 г свежих грибов

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 луковица

▪ 1/2 стакана сметаны

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек.

Почки нарезать крупными кусочками. В кастрюле растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки со всех сторон. Добавить нарезанную луковицу и муку.

Перемешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова перемешать. Положить грибы, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить почки в течение 20 минут на слабом огне.

Затем снять с огня и не открывать кастрюлю еще 10 минут.

Полента с сардельками

▪ 400 г кукурузной муки для поленты

▪ 300 г сарделек

▪ 100 мл красного сухого вина

▪ 1 луковица

▪ сливочное масло

▪ соль

В кастрюле нагреть до кипения соленую воду. Помешивая, засыпать муку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

В это время на сковороде обжарить на сливочном масле нарезанную луковицу, потом добавить очищенную от кожицы и измельченные сардельки, и прогреть все несколько минут.

Залить сардельки красным вином, довести до выпаривания, посолить, закрыть крышкой и проварить на небольшом огне 10–15 минут. Готовую поленту сервировать с сардельками.

При желании поленту можно смешать с отварным шпинатом.

Рубец тушеный

▪ 1 кг рубца

▪ 150 г фасоли

▪ 1 морковь

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 луковица

▪ 150 г помидоров без кожицы

▪ 40 мл оливкового масла

▪ соль

▪ черный молотый перец

Замочить на ночь фасоль в холодной воде. Нарезать рубец небольшими кусочками, овощи – крупными кусками. Обжарить овощи в масле в кастрюле. Добавить рубец, фасоль, помидоры, посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в 30 минут на слабом огне.

Рулет из телятины

▪ 10 тонких телячьих отбивных

▪ 120 г сливочного масла

▪ 10 тонких ломтиков копченого окорока

▪ 2 луковицы

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 стакан сметаны

▪ 2 ст. ложки муки

▪ соль

▪ перец

Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, свернуть и обвязать ниткой.

В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, помешать, полить сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.

Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.

Эскалопы по-лукулловски

▪ 4 телячьих эскалопа

▪ 40 г сливочного масла

▪ 4 ломтика бекона

▪ 4 ломтика швейцарского сыра

▪ перец

▪ соль

Растопить в кастрюле масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле 5 минут.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. После того как клапан зашипит, жарить еще 5 минут.

Подавать, полив полученным соусом.