Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:
Пудинг рисовый с медом и апельсинами
¤ ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 100 г изюма, 2 яйца, 100 г меда, сок и цедра 1 апельсина, соль.
¤ способ приготовления
1. Рис, молоко и изюм варить, время от времени помешивая, в небольшой кастрюле под крышкой на водяной бане в течение 45 минут. Слегка взбить яйца, добавить к ним мед, соль, апельсиновый сок с апельсиновой цедрой, перемешать.
2. Приготовленной
3. Перед тем как подавать на стол, пудингу придать форму, охладить и украсить измельченными грецкими орехами.
Пудинг из ржаных сухарей с медом и орехами
¤ ингредиенты
30 г меда, 60 г ржаных сухарей, 1 яйцо, 30 г сахара, 10 г сливочного масла, 15 ядер грецких орехов, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки пшеничной муки.
¤ способ приготовления
1. Желтки растереть с сахаром, постепенно прибавляя размягченное сливочное масло. Затем всыпать молотые ржаные сухари, муку, измельченные орехи и тщательно размешать до получения однородной массы. Ввести в смесь взбитые в густую пену белки и вновь осторожно перемешать. Положить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь в духовке при температуре 230–250°С в течение 20–30 минут.
2. Готовый горячий пудинг вынуть из формы, положить на тарелку, вырезать в верхней его части углубление, заполнить медом, закрыть срезанной корочкой и посыпать сахарной пудрой.
Медовый пудинг
¤ ингредиенты
400 г яблок, 350 г меда, 200 г пшеничной муки, 200 г кукурузной муки, 1 лимон, 1 ст. ложка соды, 2 ст. ложки сливочного масла.
¤ способ приготовления
Нарезать ломтиками яблоки, добавить мед, пшеничную и кукурузную муку, сок лимона, соду и мелко натертую цедру лимона. Все перемешать, положить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке в течение 1 часа.
Пудинг паровой из творога с орехами и медом
¤ ингредиенты
20 г меда, 80 г творога, 10 г муки, 1/2 яйца, 15 орехов, 10 г сливочного масла.
Для соуса: 15 г малины или земляники, 10 г сахара.
¤ способ приготовления
1. Перемешать разогретый мед, подсушенные и измельченные орехи, яичные желтки, муку и сливочное масло. Добавить протертый творог и тщательно размешать.
2. Взбить яичные белки, положить их в творожную массу и осторожно перемешать. Подготовленную массу выложить в металлическую конусную формочку, смазанную маслом, и посыпать сахарным песком. Формочки поставить в широкую посуду
с горячей водой с таким расчетом, чтобы они были погружены в нее до половины своей высоты.3. Закрыть посуду крышкой и варить пудинг при слабом кипении 25–30 минут. Готовый горячий пудинг вынуть из формочки, положить на блюдо и полить соусом.
4. Для соуса ягоды тщательно перетереть с сахаром.
Апельсиновый крем
¤ ингредиенты
1 апельсин, 1 яйцо, 80 г меда, 100 мл яблочного сока, 2 кусочка сахара, 3 г желатина.
¤ способ приготовления
1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались ароматом апельсина. Половину яблочного сока подсластить этим сахаром, а в другой растворить желатин.
2. Яичные желтки взбить с медом и постепенно смешать с яблочным и апельсиновым соком, желатином. Взбивать смесь до тех пор, пока она не начнет густеть.
3. Быстро разлить ее по формам и поставить в холодное место. Подать к столу, украсив апельсинными дольками.
Крем из лимонов и овсяных хлопьев
¤ ингредиенты
1 лимон, по 3 ст. ложки овсяных хлопьев и меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка смородинового пюре.
¤ способ приготовления
Мед взбить с лимонным соком, добавить к нему смолотые овсяные хлопья, смородиновое пюре и яйцо, взбитое в пену.
Фрукты с баварским кремом
¤ ингредиенты
100 г фруктов, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г меда, 4 г желатина, 1 г ванилина, мед.
¤ способ приготовления
1. Яичный желток взбить с медом и молоком. Перемешать с желатином, заранее растворенным в 3–4 ст. ложках воды.
2. Добавить взбитый с небольшим количеством сахара в густую пену белок. Разлить по формочкам или вазочкам, перед этим погруженным в холодную воду. Положить в крем кусочки фруктов или ягод – абрикосов, персиков, клубники, малины или др.
3. Перед подачей на стол погрузить формочки до половины на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на тарелки. Подавая на стол, украсить свежими фруктами или ягодами.
Ореховый крем
¤ ингредиенты
100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 200 г фиников, 150 мл сливок.
¤ способ приготовления
1. Орехи смолоть и смешать с мелко нарезанными финиками. Добавить мед и 100 мл сливок, снова перемешать. Распределить крем в формочки и украсить оставшимися сливками.
2. Подать к столу охлажденным.
Миндальный крем
¤ ингредиенты