Чудо-мед. Исцеляющая кухня

1. Белок взбить в густую пену, смешать со смородиной (очищенной и размятой вилкой) и медом, непрерывно взбивая.

2. Смесь становится нежнее, если смородину протереть через сито. В этом случае нужно взять больше ягод – 200 г.

3. Сверху «снег» украсить целым ягодами.

Крыжовник «под снегом»

¤ ингредиенты

200 г крыжовника, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

Приготовляется так же, как и предыдущее блюдо из смородины, но крыжовник нужно протереть через сито.

Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом»

¤ ингредиенты

200 г фруктов, 2 яичных белка, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Фрукты протереть через густое сито. Белок взбить вместе с медом и плодовым пюре в густую пену.

2. Выложить на тарелки, украсить крем целыми свежими плодами или их дольками.

Медовый мусс

¤ ингредиенты

5 яичных желтков, 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок.

¤ способ приготовления

Растереть яичные желтки с медом. Полученную массу выложить в эмалированную кастрюлю и на слабом огне довести до загустения. Охладить, смешать со сливками и подать на стол.

Орехи и фрукты с творогом

¤ ингредиенты

60 г очищенных грецких орехов, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 30 г изюма, 1 лимон, 100 г фруктов, 3 ст. ложки молока.

¤ способ приготовления

1. Творог вместе с молоком, яйцом и медом взбить в однородную массу. Добавить молотые орехи, изюм, натертую лимонную цедру и фрукты.

2. Все размешать, разложить на тарелки и украсить частью фруктов.

Миндаль с творогом

¤ ингредиенты

60 г миндальных орехов, 100 г творога, 3–4 ст. ложки молока, 15 г меда.

¤ способ приготовления

1. Творог и мед взбить в однородную массу. Непрерывно мешая, влить молоко.

2. Миндаль замочить в воде, очистить от кожицы, потолочь и смешать с кремом.

Абрикосы, фаршированные морковью и творогом с медом

¤ ингредиенты

20 абрикосов, 100 г творога, 2 моркови, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Абрикосы промыть, разрезать пополам, косточки удалить. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, медом.

2. Полученной массой нафаршировать абрикосы. Украсить веточками мяты.

Груши в меду

¤ ингредиенты

1 кг груш, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, молотая корица.

¤ способ приготовления

1. Отварить зрелые груши в воде, разбавленной наполовину медом. Отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный пергаментной бумагой, и поставить в духовой шкаф.

2. Через 15–20 минут вынуть груши, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф.

3. Процедуру повторить 3–4 раза. В последний раз перед высыханием груши посыпать корицей.

Чернослив с рисом

¤ ингредиенты

100 г чернослива, 125 г меда, 2 ст. ложки сахара, 75 г риса.

¤ способ приготовления

1. Чернослив залить 1 л воды и настаивать 1 час, затем сварить в той же воде, прибавив мед и сахар.

2. Сварить рис до готовности. Отцедить через сито, положить в блюдо и залить остывшим компотом из чернослива.

Шоколадный сыр

¤ ингредиенты

400 г семян подсолнечника, 400 мл воды, 5 ст. ложек какао-порошка, 50 г меда, фрукты.

¤ способ приготовления

1. Семена вымочить в воде в течение 12 часов. Смешать семена с водой в блендере и перелить в марлевый мешочек.

2. Подвесить мешочек на 5 часов. Затем соединить массу с какао и медом. Хорошо перемешать, охладить и подать с фруктами.

Самбук из сливы с медом

¤ ингредиенты

400 г слив, 3 ст. ложки меда, 2 яичных белка, 100 мл воды.

¤ способ приготовления

1. У слив удалить косточки. Сварить фрукты в небольшом количестве воды и протереть. В пюре добавить мед, яичные белки и взбить до образования пышной массы.

2. Самбук сразу же разложить в порционную посуду и подать к столу.

Ежевика со сливками и медом

¤ ингредиенты

2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливок, 1 стакан ежевики.

¤ способ приготовления

Соединить мед со сливками, размешать до полного растворения и добавить ежевику.

Малина с медом и молоком

¤ ингредиенты

1 стакан малины, 4 стакана молока, 4 ст. ложки меда.