Домашнее виноделие
Шрифт:
Кроме того, питьевой спирт можно подсластить сиропом, вареньем или медом. Для приготовления сахарного сиропа надо взять 1 кг сахара и 1 л воды и варить, очень тщательно снимая пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Сваренный сироп выдержать 15 дней, слить с осадка и добавлять по вкусу в спирт. При смешивании спирта с сиропом, вареньем или медом происходит разогревание смеси с выделением пузырьков газа. После прекращения газообразования подслащенный спирт надо выдержать 2–3 дня в прохладном месте. После этого спирт приобретает приятный вкус. При подслащивании вареньем на 3 л спирта надо взять 3–4 чайные ложки варенья.
Самогон сахарный
Компоненты
Сахар – 6 кг
Дрожжи – 200 г
Вода – 30
Сахар растворить в теплой воде, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.
На практике из 1 кг сахара получается 1 л самогона.
Самогон медовый
Компоненты
Мед – 3 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 30 л
Дрожжи – 300 г
Смешать все компоненты, поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.
Выход составляет около 7 л.
Самогон свекольный (первый вариант)
Компоненты
Сок сахарной свеклы – 30 л
Дрожжи – 200 г
Свеклу отварить, затем мелко нарезать и под прессом отжать сок. В отжатый сок добавить разведенные дрожжи и поставить на неделю в теплое место. Затем дважды перегнать.
Получается около 5-ти литров самогона.
Самогон свекольный (второй вариант)
Компоненты
Сахарная свекла
Дрожжи – из расчета 40 г на 4 л сусла
Вода
Сахарную свеклу натереть на терке и отжать сок. Жмых залить водой и варить 1,5 часа, затем немного охладить и слить жидкость. Оставшийся жмых залить еще раз водой и проварить 1,5 часа, после чего немного охладить и жидкость слить. Объединить оба свекольных отвара и отжатый сок, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 недели. После окончания брожения брагу перегнать.
Если нет дрожжей, то можно использовать полтавскую крупу.
Самогон свекольный (третий вариант)
Компоненты
Свекольная жидкость – 19 л
Крупа полтавская – 2 кг
Свекольную жидкость можно получить путем отвара свеклы, согласно вышерасположенному рецепту. В половину объема свекольной жидкости насыпать крупу и выдержать в теплом месте 5–6 дней. Затем добавить остальную свекольную жидкость, перемешать и выдержать в теплом месте 14–15 дней. После прекращения брожения перегнать.
Самогон сахарно – свекольный
Компоненты
Свекла сахарная – 1 ведро
Сахар – 5 кг
Вода – 10 л
Дрожжи – 0,5 кг
Свеклу отварить, затем натереть на терке и добавить в нее сахар, влить теплую воду, перемешать и добавить дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 4–5 дней. Как только свекла осядет на дно, брагу
надо перегонять.Самогон сахарно – пшеничный
Компоненты
Пшеница – 4 кг
Сахар – 13 кг
Вода – 30 л
Тщательно растереть пшеницу, добавить 2 кг сахара и 5 л итров воды и перемешать. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 5 дней. Затем добавить 7 кг сахара и 17 л воды, перемешать и оставить в теплом месте еще на неделю. Как только брага станет горьковатой, ее процедить и перегнать.
В оставшиеся отходы добавить 4 кг сахара и 8 литров воды, поставить в теплое место на 9-10 дней, а затем процедить и дважды перегнать.
Самогон пшеничный
Компоненты
Пшеница – 10 кг
Вода – 30 л
Дрожжи – 0,5 кг
Пшеницу прорастить, после чего высушить сначала на воздухе, а затем досушить в теплой печи. Высушенную пшеницу перемолоть, насыпать в большую эмалированную емкость, залить 10 л горячей воды, перемешать и выдержать 2 часа. Затем долить еще 15 л горячей воды, перемешать и выдержать 1 час. После этого добавить 5 л холодной воды, перемешать и влить разведенные дрожжи. Приготовленную смесь поставить на 3–5 дней в теплое место, а затем перегнать.
Самогон из пшена
Компоненты
Пшено – 2 трехлитровые банки
Дрожжи – 200 г
Мука – 2 кг
Вода – сколько потребуется
Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охладить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Полученную смесь разбавить кипяченой водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место. Как только смесь перебродит, ее нужно дважды перегнать.
Самогон кукурузный
Компоненты
Кукуруза – 8 кг
Мука пшеничная – 1 кг
Солод ячменный – 1 кг
Дрожжи – 100 г
Вода – 30–40 л
Компоненты
Кукурузу мелко раздробить и насыпать в большую эмалированную емкость, добавить пшеничную муку, перемешать и залить 30–40 л кипятка. Еще раз перемешать, поставить на огонь и варить 3,5–4 часа. Затем немного охладить, добавить солод, перемешать и укутать емкость с суслом одеялом. Выдержать в горячем состоянии около 2-х часов. После этого охладить до 25–20 градусов, добавить дрожжи и оставить для брожения, примерно на 5–6 дней. Затем брагу перегнать.
Самогон рисовый
Компоненты
Рис – 8 стаканов
Пиво – 2 л
Сахар – 12 стаканов
Рис промыть, дать стечь воде и залить пивом, добавить сахар, перемешать и поставить на брожение в теплое место. Как только брожение прекратится, брагу перегнать.
Самогон хлебный
Компоненты
Рожь – 5-литровая банка