Домашнее виноделие
Шрифт:
Хлеб ржаной – 12 буханок
Дрожжи – 750 г
Вода – 17 л
Рожь прорастить, высушить и перемолоть. Черный хлеб размочить в теплой воде и в той же воде размять, добавить размолотую рожь и оставшуюся воду, все тщательно перемешать и влить разбавленные дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.
Самогон хлебно – картофельный
Компоненты
Ячмень – 6 кг
Хлеб черный – 6 кг
Картофель – 10 кг
Вода – 15
Дрожжи – 1 кг
Зерна ячменя прорастить, высушить и перемолоть. Сварить картофель вместе с кожурой, затем горячим сразу же тщательно размять, добавить предварительно размоченный и размятый хлеб, перемолотый ячменный солод и разведенные в воде дрожжи, перемешать. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 7–9 дней, затем дважды перегнать.
Самогон хлебно – изюмный
Компоненты
Хлеб ржаной – 1 буханка
Изюм – 1,2 кг
Сахар – 400 г
Вино виноградное – 3 л
Самогон – 19 л
Молоко обезжиренное – 4,5 л
Смешать самогон с молоком, добавить виноградное вино, изюм, измельченный ржаной хлеб и сахар. Все тщательно перемешать и выдержать 2–3 дня при комнатной температуре, не забывая ежедневно перемешивать, затем перегнать.
Самогон картофельный (первый вариант)
Компоненты
Картофель – 18 кг
Мука – 1 кг
Вода – сколько потребуется
Пшеничная солома – 1 пучок
Дрожжи – из расчета 100 г на 5 л жидкости
Картофель натереть на терке, залить горячей кипяченой водой и тщательно перемешать, затем добавить муку и измельченную пшеничную солому и опять хорошо перемешать.
Как только смесь отстоится, осторожно слить светлую жидкость, а осадок опять залить горячей водой, перемешать и дать подольше постоять. Затем отстоявшуюся жидкость слить и соединить ее с жидкостью первого слива, перемешать, влить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на 2 недели, после этого перегнать.
Самогон картофельный (второй вариант)
Компоненты
Картофель – 8 кг
Рожь – 5 кг
Вода – 30 л
Дрожжи разведенные – 1,5 л
Смолоть пророщенную и высушенную рожь, муку залить горячей водой и перемешать. Картофель натереть на терке, постепенно добавить мучную кашицу, тщательно все перемешать и оставить на несколько часов. Затем в эту смесь постепенно влить кипяченую воду, добавить разведенные дрожжи и хорошо перемешать. Посуду со смесью плотно закрыть и поставить в теплое место на несколько дней. Как только выпадет осадок и появятся пузырьки, нужно немедленно перегонять.
Самогон из крахмала
Компоненты
Крахмал – 10 кг
Вода – 20 л
Сахар – 1 кг
Дрожжи – 0,5 кг
Крахмал размешать в холодной кипяченой воде. Оставшуюся
воду вскипятить, в кипящую воду при постоянном перемешивании влить разведенный крахмал и всю массу довести до кипения, всыпать сахар и перемешать. Затем охладить до 25 градусов, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на 45 дней. После прекращения брожения перегнать.Выход готового продукта около 11 л.
Самогон вишневый
Компоненты
Плоды вишни – 20 кг
Из вишен вынуть косточки, мякоть растолочь, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в теплое место на несколько дней. Во время брожения вишневую мякоть необходимо перемешивать. К концу брожения в мякоть можно добавить небольшое количество размятых вишневых косточек. В таком случае самогон приобретает миндальный аромат. По окончании брожения брагу перегнать. Если во время перегонки пойдет мутный самогон, его необходимо собрать отдельно, а затем еще раз перегнать.
Самогон сливовый (первый вариант)
Компоненты
Сливы – 12 кг
Сахар – 1,5 кг
Сливы растолочь, можно вместе с косточками, добавить сахар, перемешать и поставить в теплое место на брожение, примерно на 2 недели. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон сливовый (второй вариант)
Компоненты
Сливы спелые
Спелые сливы размять вместе с косточками и добавить немного теплой воды. Пюре положить в большую эмалированную емкость, заполнив эту емкость наполовину и оставить для брожения. Как только пюре перебродит, его необходимо дважды или трижды перегнать.
Самогон виноградный (первый вариант)
Компоненты
Виноградные выжимки – 10 кг
Сахар – 5 кг
Вода – 30 л
Дрожжи – 100 г
В выжимки добавить сахар, перемешать, влить теплую кипяченую воду и разведенные дрожжи. Смесь тщательно перемешать и поставить на неделю в теплое место для брожения. По окончании брожения дважды перегнать.
Самогон виноградный (второй вариант)
Компоненты
Вино виноградное белое – 6 л
Дрожжи – 320 г
В белом виноградном вине развести дрожжи и выдержать в теплом месте до прекращения брожения, затем дважды перегнать.
Самогон грушевый
Компоненты
Груши – 20 кг (можно брать некачественное, подгнившее сырье)
Сахар – 1 кг
Вода – 3 л
Дрожжи – 100 г
Груши отварить, размять, добавить сахар, влить воду и разведенные дрожжи. Поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.
Самогон из диких груш
Компоненты
Груши дикие
Большой эмалированный бачок заполнить наполовину дикими грушами. Как только груши загниют, их необходимо размять и выдержать в теплом месте около 20 дней, после этого дважды перегнать.