Домашнее виноделие
Шрифт:
Самогон яблочный
Компоненты
Сок яблочный – 12 л
Сахар – 1 кг
Дрожжи – 70 г
Все компоненты смешать, поставить в теплое место на неделю, затем дважды перегнать.
Самогон рябиновый
По этому рецепту самогон получается очень чистый, без сивушных масел и по вкусу напоминает французский коньяк.
Компоненты
Ягоды рябины
Ягоды собрать после первых заморозков, размять и отжать из них сок. Сок поставить на брожение в теплое место на неделю. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон
Компоненты
Ягоды можжевельника
Кипяченая вода
Дрожжи
Взять спелые ягоды можжевельника, растолочь, залить водой до получения жидкой кашицы, поставить в теплое место на неделю для брожения. Можно добавить немного дрожжей. После прекращения брожения дважды перегнать.
Самогон фруктово – ягодный
Компоненты
Водная фруктово-ягодная смесь – 24 л (можно брать и слегка подпочернное сырье)
Виноградное вино – 2 бутылки по 0,7 л
Дрожжи – 100 г
Ягоды и фрукты размять и залить водой до нужного объема. Затем добавить вино и дрожжи. Смесь поставить на брожение в теплое место, а затем дважды или трижды перегнать.
Самогон из сухофруктов
Компоненты
Сухофрукты (яблоки и груши) – 2,5 кг
Сахар – 3 кг
Вода – 10–12 л
Дрожжи – 250 г
Сухофрукты залить кипятком, добавить сахар, перемешать и выдержать некоторое время. После того как жидкость охладится до температуры 25 градусов, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на неделю. Затем перегнать.
Самогон из варенья
Компоненты
Варенье забродившее – 10 кг
Сахар – 3 кг
Вода – 30 л
Дрожжи – 200 г
Варенье залить теплой водой, всыпать сахар, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения, примерно на неделю. Затем перегнать.
Можно обойтись и без добавления сахара, но в таком случае выход готового продукта будет меньше.
Самогон из конфет
Компоненты
Конфеты с начинкой (можно и без начинки) – 6 кг
Дрожжи – 100 г
Вода – 20 л
Конфеты размять, залить горячей водой и перемешивать до максимально возможного растворения конфет. Затем раствор охладить до 25 градусов, влить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на 5–6 дней. По истечении этого времени перегнать.
Самогон из патоки
Компоненты
Патока – 10 л
Дрожжи – 200 г
Вода – 25 л
Патоку развести теплой водой, добавить разведенные дрожжи, долить остальную воду и поставить сусло в теплое место для брожения. После прекращения брожения перегнать. Этот самогон рекомендуется перегонять дважды.
Самогон из халвы
Компоненты
Халва – 15 кг
Вода кипяченая теплая – 25 л
Халву развести в 25 л теплой воды и выдержать в теплом месте 1 неделю. После того как прекратится брожение, брагу перегнать.
Самогон из фруктово – ягодного сиропа
Компоненты
Сироп фруктово-ягодный – 6 л
Вода – 25 л
Дрожжи – 200 г
Сироп развести теплой водой,
добавить дрожжи и поставить в теплое место на неделю, затем перегнать.Самогон из плодово – ягодного сока
Компоненты
Сок плодово – ягодный – 10 л
Дрожжи – 300 г
Дрожжи положить в сок, перемешать и поставить сусло в теплое место, настаивать 2 недели, а по окончании брожения перегнать. Выход готового продукта составляет 2–3 л итра.
Самогон из томатной пасты с пивом
Компоненты
Паста томатная – 1 л
Пиво – 0,5 л
Сахар – 10 кг
Вода – 30 л
Все компоненты смешать и поставить в теплое место на неделю. После окончания брожения перегнать. Получается около 8 л готового продукта.
Самогон гороховый (первый вариант)
Компоненты
Горох – 6 кг
Дрожжи – 400 г
Вода – 15 л
Горох прорастить, затем высушить и перемолоть в муку. Приготовленную муку размешать с горячей водой до однородной кашицы, после этого охладить до теплого состояния, добавить дрожжи и поставить на брожение в теплое место на 5 дней. По истечении этого времени перегнать.
Самогон гороховый (второй вариант)
Компоненты
Горох – 3 кг
Солод – 3 стакана
Дрожжи – 200 г
Вода – 8 л
Горох размолоть в муку, добавить солод, развести теплой водой, влить разбавленные дрожжи и поставить на брожение в теплое место на 5 дней. Затем перегнать.
Самогон гороховый быстрого приготовления
Компоненты
Горох – 1 кг
Сахар – 5 кг
Вода – 15 л
Молоко – 1 л
Дрожжи – 0,5 кг
Смешать все компоненты и поставить в теплое место на сутки, затем перегнать. Выход составляет около 5 л.
Самогон рисовый
Компоненты
Рис – 3 кг
Солод – 3 стакана
Вода – 10 л
Дрожжи – 200 г
Рис промыть и отварить, к рису добавить солод, перемешать и выдержать полдня, затем еще раз перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место на 5 дней. После прекращения брожения перегнать.
Самогон желудевый
Компоненты
Желуди – 4 кг
Солод – 4 стакана
Вода – 12 л
Зрелые желуди очистить от кожуры, растолочь, залить водой и вымачивать несколько дней. В результате вымачивания дубильные вещества желудей выходят в воду, которую затем сливают. Вымоченные желуди пропустить через мясорубку, опять залить водой и отваривать около 2-х часов. Затем отваренную массу охладить, добавить солод, оставшуюся кипяченую воду, перемешать и поставить на брожение в теплое место. После прекращения брожения дважды перегнать.
Раздел 7
Ароматизированные водки
Домашние водки готовятся на основе ароматизированного спирта, они имеют крепость 40–45 градусов, а также содержат до 4 г сахара в 100 мл водки. В свою очередь, ароматизированный спирт получают после второй и последующих перегонок спиртосодержащей жидкости, настоянной на ароматическом сырье. В частности, такой спиртосодержащей жидкостью является самогон. Крепость ароматизированного спирта довольно высока – составляет 70–80 градусов.