Домашнее виноделие

Крюшон клубничный с мятой

Компоненты

Клубника – 1 кг

Сахар – 250 г

Ликер мятный – 1 стакан

Коньяк – 1/2 стакана

Вино столовое красное – 1,5 л

Шампанское – 1 бутылка

Апельсин – 1 шт.

Лимоны – 1 шт.

Ягоды клубники насыпать в крюшонницу, засыпать их сахаром и оставить до полного выделения сока и растворения сахара. Затем влить охлажденное вино и охлажденный ликер с коньяком, добавить бутылку охлажденного шампанского, все энергично перемешать и разлить в бокалы вместе с ягодами. В каждый бокал положить по дольке апельсина и по кружочку лимона.

Крюшон малиновый

Компоненты

Малина – 1 кг

Сахар – 250 г

Вино столовое белое – 2 бутылки

Шампанское – 1 бутылка

В крюшонницу насыпать малину, осторожно посыпать сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара в выделившемся малиновом соке. При этом ягоды малины должны оставаться по возможности целыми. Затем осторожно влить охлажденное белое столовое вино и бутылку охлажденного шампанского и, энергично встряхивая, перемешать. Готовый крюшон разлить в бокалы вместе с ягодами.

Крюшон персиковый

Компоненты

Персики – 1 кг

Сахар – 250 г

Сок вишневый – 50 мл

Вино столовое белое – 2 бутылки

Ром – 50 г

Шампанское – 1 бутылка

Персики разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать некоторое время до полного выделения сока. После этого влить охлажденное вино с ромом и соком. Осторожно перемешать и поместить в холодильник на 15–20 минут. Затем влить бутылку охлажденного шампанского, энергично встряхнуть и разлить готовый крюшон в бокалы.

Крюшон цитрусовый

Компоненты

Лимоны – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Грейпфруты – 1 шт.

Сахар – 200 г

Ликер апельсиновый – 1/2 стакана

Коньяк – 1/2 стакана

Вино сухое белое – 1,5 л

Шампанское – 1 бутылка

Лимоны и апельсины нарезать дольками вместе с кожурой. Грейпфрут почистить, снять белую пленку и нарезать мякоть дольками. Подготовленные цитрусовые сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать 30–40 минут до полного выделения сока. Затем влить охлажденное вино, коньяк и ликер. Перемешать и поместить в холодильник на 15 минут. После этого влить шампанское, интенсивно перемешать и сразу же через сито разлить в бокалы.

Коктейли

Это смешанные напитки, в состав которых, как правило, входят такие компоненты, как водка, коньяк, ром, джин, настойки, ликеры, вина, соки, пряности, сахарный сироп, а также фрукты и ягоды. Коктейли могут быть алкогольными и безалкогольными, пьют их обычно через соломинку. Готовят такие напитки непосредственно перед употреблением, хранению они не подлежат. Порция крепкого алкогольного коктейля составляет 50-100 мл, слабого алкогольного коктейля – 100–200 мл. Довольно часто в состав коктейлей входит пищевой лед в виде небольших кубиков.

Крепкие алкогольные коктейли содержат от 15 до 30 % алкоголя, их принято пить до еды.

Десертные коктейли содержат в своем составе десертные вина, ликеры, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах они могут содержать и крепкие спиртные напитки, такие как коньяк, ром и даже водку. Подаются они соответственно на десерт в больших бокалах или фужерах со льдом и соломинкой. В состав коктейлей могут входить и такие компоненты, как молоко, сливки и мороженое, а также шоколад, чай и кофе. Существует целая группа экстремальных коктейлей для любителей, в состав которых входят крепкие спиртные напитки и пиво.

Смешивают коктейли в специальных металлических сосудах, называемых шейкерами.

Коктейль апельсиновый

Компоненты

Водка – 40 мл

Ликер апельсиновый – 30 мл

Сок апельсиновый – 30 мл

Лед пищевой – 1 кусочек

Смешать все компоненты и положить кусочек льда.

Коктейль «Апельсинчик»

Компоненты

Коньяк – 20 мл

Ром – 20 мл

Джин – 20 мл

Херес – 20 мл

Вермут – 20 мл

Ликер апельсиновый – 20 мл

Сок апельсиновый – 30 мл

Апельсины – 2 ломтика

Лед пищевой – 2 кусочка

Смешать крепкие спиртные напитки, добавить апельсиновый ликер и перемешать. Затем долить сок, положить в рюмку маленькие ломтики апельсина и кусочки льда.

Коктейль «Апельсиновый коньяк»

Компоненты

Коньяк – 50 мл

Сок апельсиновый – 50 мл

Апельсиновые дольки – 2 шт.

Лед пищевой – 1 кусочек

Смешать коньяк с апельсиновым соком. В бокал положить апельсиновые дольки и кусочек льда.

Коктейль ананасный

Компоненты

Коньяк – 40 мл

Вермут – 20 мл

Ликер ананасный – 20 мл

Сок ананасный – 40 мл

Кусочки ананаса – 2 шт.

Лед пищевой – 2 кусочка

Смешать коньяк с вермутом и ликером, влить ананасный сок и положить в коктейль кусочки ананаса и льда.

Коктейль алычевый

Компоненты

Ликер алычевый – 50 мл

Водка – 25 мл

Коньяк – 25 мл

Лед пищевой – 2 кусочка

В ликер добавить коньяк и водку и положить кусочки льда.

Коктейль айвовый

Компоненты

Ликер айвовый – 50 мл

Водка – 40 мл

Сок лимонный – 20 мл

Лед пищевой – 1 кусочек

В ликер влить водку, смешанную с лимонным соком и положить кусочек льда.

Коктейль «Айва с перцем»

Компоненты

Коньяк – 30 мл

Водка перцовая – 30 мл

Ликер айвовый – 30 мл

Сок лимонный – 10 мл

Смешать коньяк с водкой, добавить ликер и лимонный сок и перемешать.

Коктейль американский

Компоненты

Коньяк – 20 мл