Домашнее виноделие
Шрифт:
Ликер черносмородиновый (первый вариант)
Компоненты
Ягоды черной смородины – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 400 г
Листья черной смородины – 7 шт.
Спелые ягоды черной смородины сложить в стеклянную бутыль, добавить измельченные листья черной смородины, залить водкой, бутыль накрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. Затем жидкость слить с ягод, профильтровать через фильтровальную бумагу, добавить сахар и тщательно перемешать. Полученный ликер разлить в бутылки, укупорить
Ликер черносмородиновый (второй вариант)
Компоненты
Ягоды черной смородины – 1 кг
Коньяк – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Ягоды смородины размять, сложить в стеклянную бутыль, залить коньяком и выдержать неделю в темном месте. Из воды и сахара сварить сироп, смешать его с коньячной настойкой, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер черносмородиновый (третий вариант)
Компоненты
Ягоды черной смородины – 2 кг
Спирт 90 % – 1 л
Для сиропа
Сахар – 0,75 кг
Вода – 0,5 л
Спелые, перебранные ягоды черной смородины насыпать в стеклянную бутыль и залить крепким спиртом. Настаивать в темном месте 2 месяца. Затем процедить, в настойку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, перемешать и выдержать 10 дней. После этого ликер процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер красносмородиновый
Компоненты
Ягоды красной смородины – 1 кг
Листья черной смородины – 7 шт.
Водка – 0,75 л
Сахар – 0,8 кг
Вода – 0,5 л
Спелые ягоды красной смородины сложить в стеклянную бутыль, добавить толченые листья черной смородины и залить водкой. Бутыль закрыть и поставить на солнце или в теплое место на неделю. Затем настой профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 0,8 кг сахара и 0,5 л воды, тщательно перемешать и еще раз профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер цитрусовый
Компоненты
Лимон – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Коньяк – 0,6 л
Для сиропа
Сахар – 0,25 кг
Вода – 0, 25 л
С апельсина и лимона снять корки и положить их в теплую воду, выдержать 30 минут. Тем временем сварить сироп из 250 г сахара и 250 мл воды, тщательно сняв пену. В теплый сироп выдавить сок апельсина и лимона, добавить измельченные корки – лимонную и половину апельсиновой. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Затем охладить, добавить коньяк, перемешать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в темном прохладном месте.
Ликер из цитрусовых корок
Компоненты
Мандарины – 1,2 кг
Лимоны – 0,4 кг
Водка – 0,25 л
Сахар – 0,35 кг
Вода – 0,5 стакана
С мандаринов и лимонов снять корки, очистить их от внутреннего белого слоя, очень мелко нарезать, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. По истечении этого времени жидкость слить и профильтровать, затем смешать с сиропом, приготовленным из 0,35 кг сахара и полстакана воды. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер черничный
Компоненты
Сок черничный – 1 л
Ром – 1 л
Сахар – 1 кг
Вода – 0,5 л
Корица – 4 г
Гвоздика – 3 г
Приготовить сироп: вскипятить воду и, продолжая нагревать, в кипяток порциями добавлять сахар до полного его растворения. Затем добавить пряности, выдержать сироп на слабом огне еще 5 минут, снять с огня и накрыв, оставить до полного охлаждения.
Из ягод черники отжать сок, слить его в стеклянную посуду, добавить ром и охлажденный сахарный сироп, тщательно перемешать и выдержать 2 недели в темном, прохладном месте. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер черешневый
Компоненты
Ягоды черешни – 1 кг
Коньяк – 1 л
Сахар – 1 кг
Вода – 0,5 л
Из черешен удалить косточки, мякоть сложить в стеклянную бутыль, залить коньяком и, периодически перемешивая, выдержать в темном месте 2 недели. Затем настойку слить, а ягоды отжать и полученный сок соединить с настойкой, добавить густой сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,5 л воды, тщательно перемешать и выдержать 3 дня. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Компоненты
Черешня – 1 кг
Сахар – 1 кг
Спирт – 1,5 л
Ягоды черешни растолочь вместе с косточками, сложить в стеклянную бутыль, засыпать сахаром, перемешать и поставить на 10 дней на солнце. По истечении этого времени массу отжать, сок смешать со спиртом, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Ликер шоколадный
Компоненты
Шоколад – 150 г
Водка – 0,5 л
Для сиропа
Сахар – 100 г
Вода – 0,2 л
Шоколад измельчить и залить водкой, выдержать неделю в темном месте. Затем настой смешать с приготовленным сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки, плотно укупорить и выдержать некоторое время в темном и прохладном месте до появления заметной густоты напитка.
Ликер яблочный