Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу

Детокс для красоты

Красота, конечно, может начинаться изнутри, но реальная картина несколько сложнее, чем простая поговорка «Ты – то, что ты ешь». В некоторых отношениях наши тела действительно подобны машинам, но то, что мы получаем на входе, далеко не всегда равно тому, что мы получаем на выходе, и наше здоровье во многих случаях может стать довольно сильно зависимым от того, насколько эффективно мы поддерживаем и дополняем естественные процессы детоксикации организма. Это звучит утомительно, но ваш организм занимается выведением токсинов постоянно. Процесс, конечно, можно облегчить, если есть правильную еду и избегать токсинов, насколько это возможно.

Организм обладает потрясающими врожденными способностями к детоксикации. Некоторые наши органы, например печень и почки, делают это естественным образом: они избавляются от вредных примесей в нашей системе. И в идеальном мире – или, если точнее, в мире, где условия ближе к тем, в которых развивалось человечество, – мы просто могли бы спокойно дать этим органам возможность заниматься своим делом. Но сейчас, как вы, скорее всего, уже знаете, мы подвергаемся воздействию беспрецедентного количества (и объема) вредных химикатов, с которыми наш организм уже не справляется без внешней помощи. Наши органы детоксикации страдают от перегрузки, и токсины циркулируют в нашей кровеносной системе (а еще они очень любят прикрепляться к жиру! – для стран, где ожирение приняло характер настоящей эпидемии, это большая проблема). Безостановочная работа также приводит к тому, что наши органы не успевают отдыхать и восстанавливаться. Вредные химикаты присутствуют в еде, макияже, пластиковых бутылках, мыле для рук, средствах для стирки, антипригарных сковородках, даже в матрасах, на которых мы спим. Эти токсины связаны практически со всеми проблемами со здоровьем, которые можно представить, и они теми или иными способами воруют нашу красоту, вызывая, например, покраснение кожи или несварение желудка. Зачастую, сами о том не подозревая, мы каждый день едим, вдыхаем и абсорбируем эти токсины через кожу (наш самый большой орган) – дома, в офисе, в машине, в кафе.

Мы, конечно, выступаем за максимальное ограничение самых вредных веществ, но токсины встречаются слишком часто, чтобы их можно было избежать полностью. (Более того, младенцы рождаются более чем с 200 токсичными химикатами в пуповине (подробнее см. далее), – так что в каком-то смысле даже самое чистое создание в мире уже рождается загрязненным.) Многие считают, что детокс – это тоже очередной дурацкий каприз моды, но нет никаких сомнений в том, что если организму немного помочь с его обязанностями, это может принести большую пользу. И лучший способ это сделать – конечно же, свести к минимуму необходимый объем детоксикации. Посмотрите на это с точки зрения эффективности: чем меньше энергии мы тратим, избавляясь от токсинов, которые вредны для наших внутренностей (т. е. наносят вред органам) и нашей внешности (т. е. вызывают аллергические реакции на коже, высушивают кожу головы и т. д.), тем лучше. Вот главный секрет хорошо заметной красоты.

Чистое питание

Вам наверняка больно уже от самой мысли о том, что придется отказаться от картофеля фри, но любой, кто садился на чистую диету – хотя бы на неделю, – согласится, что ясность ума и прилив сил – очень даже хорошие побочные эффекты. Когда организм тратит меньше времени, расщепляя на питательные вещества переработанную еду, он сможет тратить больше времени на более полезные занятия. А другие положительные эффекты будут заметны всякий раз, когда вы посмотритесь в зеркало. Никакие трюки с макияжем и хитрости с прическами не дадут таких же результатов, как правильное питание.

Мы рассмотрим некоторые творческие способы снизить токсическую нагрузку и улучшить способность вашего организма к детоксикации. Еще мы расскажем вам о здоровье кишечника, которое идет рука об руку с детоксом. Есть в рамках детоксикационного образа жизни – значит есть здоровую пищу и избегать продуктов, содержащих известные токсины, но в настоящей картине куда больше нюансов. Некоторые продукты вызывают воспаление в организме, пищевые аллергии и повышенную чувствительность – от молочных продуктов и глютена до моллюсков и пасленовых (семейства овощей, включающих в себя помидоры, баклажаны и картофель). Многие программы детокса строятся на основе недельных соковых чисток (кстати, соки содержат кучу сахара), но мы большие поклонники идеи, что нужно питаться (именно питаться], с акцентом на прием твердой, а не жидкой пищи) чисто, или «по-детоксовому», все время или, по крайней мере, столько раз в неделю, сколько сможете. Да, мы делаем немало исключений, но в наших книгах мы традиционно рекомендуем начинать новый год с десятидневного (или, иногда, даже еще более долгого) периода полностью чистого питания – без исключений. Это дает кишечнику шанс передохнуть и восстановиться.

Правила чистого питания довольно просты (хотя, конечно, могут показаться болезненными тем, кто начинает день с чашечки кофе, а заканчивает – стаканчиком вина), но если вы сможете следовать им в течение собственного десятидневного детокса, то обещаем: вы не только будете превосходно чувствовать себя к концу этого периода, но и превосходно выглядеть. А еще не забывайте вот о чем: если вы беспокоитесь, что у вас может быть на что-либо аллергия, то нет лучшего способа это проверить, чем очистить организм, а затем снова начать есть потенциально проблемные продукты (чаще всего глютен или молоко) и посмотреть, действительно ли у вас из-за них проблемы. Доктор Юнгер, наш хороший друг, к которому мы часто обращаемся с самыми разными вопросами по здоровью, объясняет: «После чистки вы, по сути, работаете с чистой стеной, и на ней легко разглядеть любую краску. А вот если ваш организм страдает от хронического воспаления, очень трудно понять, что же оставило на этой "стене" пятна».

Итак, если вы готовы выглядеть и чувствовать себя лучше, вот правила:

1. Никакого алкоголя.

2. Никакого кофеина.

3. Никаких молочных продуктов.

4. Никаких яиц.

5. Никакой говядины и свинины.

6. Никаких моллюсков и сырой рыбы.

7. Никакого глютена.

8. Никакой сои.

9. Никаких пасленовых (картофеля, помидоров, баклажанов, перца).

10. Никакой клубники, апельсинов, грейпфрутов, винограда и бананов.

11. Никакой кукурузы.

12. Никакого белого риса.

13. Никаких блюд и напитков с сахаром.

14. Никакого арахиса (другие орехи можно).

15. Никаких переработанных масел (маргаринов, спредов и т. д.), никаких масел из семян овощей (вроде кукурузного или рапсового). Можно – оливковое масло холодного отжима, а также кокосовое, кунжутное, миндальное, масла грецкого ореха и тыквенных семечек.

Не паникуйте! На самом деле даже с такими ограничениями у вас останется множество вкуснейшей еды! Например, бурый рис, большинство животных белков, большинство овощей, большинство фруктов, фасоль, чечевица. А если вы уже проходили полную детоксикацию и точно знаете, что, допустим, яйца или клубника не доставляют вам проблем, то можете спокойно есть и их.

И не думайте, что мы оставим вас наедине с диетой. Мы бы ни за что не заставили вас отказаться от любимого вина или сыра, не предложив помощи! Теа Бауманн, наш редактор отдела питания, составила меню из двадцати четырех простых и до невозможности вкусных рецептов, которых вам вполне хватит даже для 30-дневной программы «Красивый детокс от портала Гвинет Пэлтроу». (Можете и сами импровизировать: простые салаты, рисовые каши и несложно приготовленная курица и рыба всегда подойдут.)

Если тридцать дней детоксикации вас пугают, воспользуйтесь предложенными рецептами и начните с десятидневной программы. Мы обнаружили, что в течение этого времени придерживаться строгих правил еще сравнительно легко, особенно если поставить этот период до или после какого-нибудь праздника (например, дня рождения или званого ужина). Кроме того, мы нашли, что этого времени достаточно, чтобы восстановить организм после слишком долгого периода перегрузок, когда мы чувствуем себя измотанными, у нас опухшее лицо и круги под глазами. Новые здоровые пищевые привычки стоит усилить – пить много воды и регулярно заниматься физическими упражнениями; вот мы и пришли к еще одному огромному полезному свойству пищевого детокса: у вас будет достаточно сил, чтобы двигаться.

Впрочем, неважно, сколько продлится ваш детокс и как часто вы собираетесь исполнять этот ритуал (допустим, раз в сезон или раз в год); мы надеемся, что вы добавите эти рецепты в свой арсенал и будете периодически готовить по ним, даже когда не полностью сидите на «чистой» диете. Результаты, конечно, будут не такие ярко выраженные, но даже чуть-чуть уменьшить количество переработанной пищи в рационе – это уже хорошо. Каждый должен с чего-то начинать!

Рецепты для красоты и детокса (на которых вы сможете продержаться целый месяц… если хотите!)

Если вы не сидите на диете с жестким ограничением калорий, чтобы сбросить лишний вес, то детоксикация – это вовсе не обязательно лишение себя еды. Мы разработали двадцать четыре рецепта, которые соответствуют нашему стандарту чистого питания и при этом вызовут у вас чувства сытости и удовольствия. Мы разбили эти рецепты на категории, ориентируясь на то, что вы сможете самостоятельно сочетать их для разработки собственной диеты, содержащей достаточно питательных веществ для вашего размера, возраста и уровня физической активности.