Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу

Доброе утро

Смузи «Шоколадный милкшейк» с миндальным молоком

На вкус этот смузи напоминает шоколадный милкшейк, но подходит для детокса и на самом деле полезен для вас. Его очень хорошо пить с утра после зарядки или в качестве десерта после легкого ужина. Если вам больше нравятся холодные смузи, добавьте лед.

На 1 порцию:

1 стакан миндального молока

1/8 большого авокадо

2 финика (без косточек)

1 столовая ложка миндального масла

2 чайные ложки порошка какао

Щепотка морской соли

2—4 кубика льда (не обязательно)

• Соедините все ингредиенты в мощном блендере и взбивайте до образования гладкой однородной массы.

Канарино – успокоительный итальянский чай

Во время детокса начинать день с канарино – самое то: щелочной лимон помогает восстановить pH в организме, а витамин C нейтрализует вредные свободные радикалы в коже. Стакан лимонной воды комнатной температуры вполне подойдет для этих целей, но нам особенно нравится этот успокаивающий, теплый итальянский чай. Ваша основная цель – снять цветную часть цедры лимона одним кусочком, но не беспокойтесь, если вы еще не так хорошо управляетесь с ножом: вы все равно получите всю возможную пользу.

На 2 порции:

1 органический, не смазанный воском лимон

Кипящая вода

• Вымойте лимон и аккуратно очистите его, оставив как можно больше белой сердцевины на плоде.

• Положите цедру в маленький чайник и залейте ее кипящей водой.

• Дайте пропитаться пять минут, затем пейте.

Разнообразные обеды и ужины

Даси – японский бульон

Даси – традиционный японский бульон, используется в качестве базы для мисо, рамена и множества других супов. Он делается из водорослей и сушеного копченого тунца, которого называют «бонито» или «кацуобуси», и у него приятный и глубокий вкус. Вы можете купить готовый даси в магазинах [2] , но там он обычно содержит совершенно не подходящие для детокса сахар и глютен, к тому же его нетрудно приготовить самостоятельно. Нам нравится пить его прямо так (в этом случае мы обычно добавляем чуть больше тамари и кокосового сахара) или использовать в качестве основы для супа мисо (стр. 16) и рыбы на пару с лапшой соба (стр. 32).

2

В России все эти ингредиенты представлены в большинстве крупных супермаркетов, а также в специализированных магазинах японской кухни

На 8 чашек (4–6 порций):

1/4 чашки вакамэ

1 чашка хлопьев бонито

2 столовые ложки тамари

1 столовая ложка кокосового сахара

• Доведите 8 чашек воды до кипения на среднем огне. Добавьте вакамэ и варите в течение 10 минут. Добавьте хлопья бонито и варите еще 5 минут. Отключите огонь, накройте и дайте смеси отстояться 2 минуты.

• Процедите через сито и приправьте тамари и кокосовым сахаром.

Суп мисо

Мисо может послужить отличным завтраком, обедом или ужином во время детокса; этот вариант, полный зеленых овощей, особенно приятен.

На 2 порции:

4 чашки даси (стр. 15)

3 столовые ложки белой пасты мисо

1 чашка листьев кресс-салата

1 небольшой кабачок цуккини (порезать напополам и тонко нарезать полумесяцами)

4 гриба шиитаке (удалить ножки, мелко нарезать)

16 сахарных горошин в стручках

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука (не обязательно)

• Разогрейте даси в небольшой кастрюле на среднем огне, не доводя до кипения.

• Поместите пасту мисо в маленькую тарелку и добавьте около 1 столовой ложки горячего даси из кастрюли. Помешайте, чтобы паста растворилась в горячем бульоне.

• Поместите смесь мисо и даси обратно в кастрюлю вместе с кресс-салатом, кабачком, грибами и горошком. Варите на небольшом огне около 1 минуты или до тех пор, пока овощи не станут слегка мягкими.

• Подавайте горячим; при желании посыпьте нарезанным зеленым луком.

Самодельные роллы

Самодельные роллы – это отличный обед или перекус для детокса: они хрустящие, вкусные, да и готовить их весело. К тому же они совершенно универсальны: вы можете наполнять их любыми сырыми или приготовленными овощами. Разрежьте овощи на части примерно 5 см длиной и 0,5–1 см шириной, чтобы они легко поместились в ролл.

На 1–2 порции:

2 листа нори (разрежьте напополам, чтобы получить 4 прямоугольника размером примерно 18х20 см)

1 чашка вареного бурого риса для суши

1 пучок зеленого лука (мелко нарезать)

Семена кунжута

Овощи по вашему выбору, например: мелко нарезанное авокадо, огурец в жюльене, тертая морковь, спаржа на пару, редис (без корней и ботвы), болгарский перец в жюльене, пророщенные семена, мелко нашинкованная капуста и т. д.

2 столовые ложки тамари

1 столовая ложка рисового уксуса или лимонного сока

1/2 чайной ложки подогретого кунжутного масла

• Поместите 4 листа нори на плоскую поверхность и наложите ложкой по 1/4 чашки риса на правую сторону каждого листа. Смочите пальцы и выложите из риса квадраты на правых половинах листов нори. Посыпьте зеленым луком и кунжутом, затем выложите выбранные вами овощи в центр рисового квадрата.

• Начиная с нижнего правого угла, аккуратно сворачивайте нори и рис в сторону верхнего левого угла, смачивая нори водой, чтобы оно слипалось в процессе сворачивания. Сверните таким способом все четыре ролла.

• Соедините тамари, уксус и кунжутное масло в маленькой тарелке и подавайте эту смесь в качестве соуса для обмакивания.

Салат «Маленькая жемчужина» с заправкой «Зеленая богиня»

Кешью – просто волшебный ингредиент. Они богаты полезными жирами, а если их вымочить и взбить в блендере, они придают невероятную кремовую текстуру соусам и заправкам, при этом оставляя их пригодными для детокса. Заправка «Зеленая богиня» настолько хороша, что мы готовы просто есть ее ложкой, но она также подходит для того, чтобы поливать любую смесь овощей или в качестве соуса для обмакивания. Если хотите сделать салат более сытным, добавьте в него немного лосося, приготовленного на гриле.