Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу
Шрифт:
На 2 порции
Заправка «Зеленая богиня»:
1/4 чашки кешью (предварительно вымачивать в воде в течение как минимум 2 часов, затем слить воду)
1/4 чашки шпината
1/4 чашки свежей мяты
1/4 чашки свежего базилика
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1/4 чашки оливкового масла extra virgin
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/2 чайной ложки кокосового сахара (или по вкусу)
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Салат:
2 кочанчика салата «Маленькая жемчужина» (листья разделить, вымыть и посушить)
1 чашка
1 маленький клубень фенхеля (удалить сердцевину и очень мелко нарезать)
1 армянский огурец (тонко нарезать)
1/2 авокадо (нарезать кубиками)
2 редиски (мелко нарезать)
• Готовим заправку: соедините все ингредиенты (кроме соли и перца) с 1/4 стакана воды в мощном блендере и взбивайте до образования гладкой однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем.
• Готовим салат: соедините все ингредиенты в миске средних размеров и смешайте с половиной заправки. Попробуйте, добавьте приправы по вкусу и подавайте с оставшейся заправкой в отдельной тарелке.
Суп из корнеплодов
По этому рецепту вы приготовите довольно много супа, но он стоит в холодильнике почти неделю, да и замораживается хорошо. Мы предпочитаем смесь корня сельдерея, батата и репы, но вы можете готовить любые корнеплоды, которые вам нравятся (кроме картофеля, который принадлежит к семейству пасленовых).
На 4–6 порций:
1 кг корнеплодов (репы, корня сельдерея, батата или других)
4 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
1 маленькая желтая луковица (мелко нарезать)
1 средний лук-порей (хорошо промыть и разрезать на дольки размером 1 см)
1 небольшая морковь (нарезать кубиками)
1 стебель сельдерея (нарезать кубиками)
2 больших зубчика чеснока (измельчить)
1 большая веточка свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
Щепотка хлопьев красного перца чили
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Очистите все корнеплоды и разрежьте их на дольки размером около 2,5 см. Положите их на большой противень и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, большой щепоткой соли и щедро посыпьте черным перцем. Запекайте 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут золотистыми и мягкими.
• В это время разогрейте 2 оставшиеся ложки оливкового масла в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, порей и щепотку соли, частично накройте крышкой и готовьте, иногда помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым (около 10 минут). Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, тимьян и хлопья чили и готовьте еще 5 минут.
• Когда корнеплоды запекутся, бросьте их в суповую кастрюлю и добавьте 4 стакана воды, щедрую щепотку соли и немного черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
• С помощью погружного блендера сделайте из супа пюре, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
Чистые тако с рыбой
Мы все любим тако с рыбой, но, хотя классическая версия (с хлебом и во фритюре) во время детокса, конечно же, не подойдет, это не значит, что вы обязаны полностью от них отказаться. Эти чистые тако с рыбой прекрасны на вкус, и в них нет ни глютена, ни молочных продуктов, ни кукурузы. Крем из кешью требует предварительного приготовления (кешью
нужно отмачивать в воде два часа, прежде чем класть в блендер), но он вполне стоит того, чтобы его сделать.На 2 порции
Рыба:
300 граммов филе палтуса (снять кожу, разрезать на 2 больших прямоугольных куска)
2 столовые ложки оливкового масла
Сок 2 маленьких или 1 большого лайма
3 столовые ложки крупно нарезанной кинзы
1 чайная ложка молотого кумина
Кошерная соль
Крем из кешью:
1 чашка сырых кешью (вымочить в воде не менее двух часов или даже целую ночь)
Сок 1 лайма
1 чайная ложка молотого порошка чипотле
1/2 чайной ложки молотого кумина
Кошерная соль
Тако:
4 тортильи из бурого риса размером для тако (или тортильи для буррито, разрезанные до нужного размера)
1 авокадо (мелко нарезанный)
1/4 чашки мелко нарезанной кинзы
1/4 чашки белого лука, нарезанного мелкими кубиками
2 столовые ложки халапеньо, нарезанного мелкими кубиками
1 чашка нашинкованной капусты
Дольки лимона для подачи
• Маринуем рыбу: в средней миске смешайте треску с оливковым маслом, соком лайма, кинзой, кумином и щедрой щепоткой кошерной соли. Накройте миску и маринуйте рыбу не менее 10 минут в холодильнике (можно – до 1 часа).
• Готовим крем из кешью: слейте воду из вымоченных кешью и соедините их с 1/2 чашки воды, соком лайма, порошком чипотле и кумином в мощном блендере. Взбивайте, пока смесь не станет гладкой и похожей на крем. Приправьте солью по вкусу и отставьте в сторону.
• Готовим рыбу: нагрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Когда она станет уже очень горячей, выложите рыбу и обжаривайте до тех пор, пока на ней с обеих сторон не останутся отметины от гриля и она не станет твердой на ощупь (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
• Собираем тако: нагрейте тортильи в небольшой сковороде на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем положите в каждую по кусочку палтуса и добавьте сверху авокадо, кинзу, лук, халапеньо, капусту и немного крема кешью. Подавайте с ломтиками лайма.
Зерновые каши
Зерновые каши отлично подходят для детокса. Поскольку они богаты полезными питательными веществами, они еще и достаточно вкусны, чтобы продержаться на них весь день. Вот наш любимый рецепт, хотя вам очень легко будет придумать собственный: начните с вареного бурого риса или киноа и добавьте любые овощи, источники белка и соусы, которые вам нравятся.
Зеленая зерновая каша
На 2 порции
Для песто:
1/3 чашки крупно нарезанного свежего базилика
1/3 чашки крупно нарезанной свежей мяты
1/3 чашки крупно нарезанных ядер грецкого ореха
1/3 чашки оливкового масла extra virgin
Кошерная соль
Для каши:
1 средний кабачок-цуккини, разрезанный на 3 длинные полосы
1 чайная ложка оливкового масла