Краткий курс счастья. Обрести себя в своей жизни

Тот, кто изучал химию, должен помнить понятия «изомеры», «оптические изомеры» – вещества, состоящие из одинакового количества одинаковых элементов, но по-разному сложенных. Еще в школе нам объяснили, что результаты химических реакций у этих веществ могут очень отличаться. И нам было понятно – Версаль построен из таких же кирпичей, что и соседский сарай, но даже все сараи России против Версаля не потянут. Не могу утверждать, но, похоже, в практике синтеза витаминов этот момент упущен (или просто умалчивается). Иначе чего бы им не воздействовать на наши организмы также, как добытые из морковки или лимона? Если необходимые суточные дозы витаминов определялись испытанием синтетических, то становятся понятными непомерные рекомендуемые количества – среди синтезированных молекул правильных было немного. Да, витамины – это важная часть питания, но нам их надо очень и очень мало, если они получены организмом из натуральных продуктов, а не синтезированы. Уважаемые специалисты! Простите меня за дилетантство! Я неправа? Ваша версия?

Отдельная песня об их стойкости. Кто не слышал утверждение о том, что витамины и микроэлементы разрушаются при термообработке? Возьми энциклопедию и убедись лично: при температуре существенно ниже 100 градусов разрушается только витамин С. Остальные более устойчивы, а некоторые разрушаются при температуре выше двухсот. Витамину А для гибели необходимо четырехчасовое прогревание при температуре 120 градусов с одновременным продувом кислородом. А витамин В предпочитает подкисленную среду – в ней он находится в полной безопасности при любых, осуществимых на кухне, режимах готовки. Любимый в последние годы витамин Е вообще игнорирует кулинарное нагревание. Кто-то не любит длительное пребывание на свету и прогревание под высоким давлением и прочие экзотические испытания. Но какое отношение эти краш-тесты имеют к нашей обыденной жизни?!

И даже с витамином С не все однозначно. В некоторых источниках, например, утверждается, что при жарке его содержание практически не снижается, а варка губительна только в медной посуде. Отвар шиповника, который считается официальной медициной одним из самых правильных источников этого витамина, получается завариванием сухих ягод кипятком и настаиванием в термосе в течение нескольких часов! Если он разрушается при 40 градусах, то как ему удается уцелеть после такого прессинга?

С микроэлементами совсем анекдот. Напомню: микроэлементы – элементы таблицы Менделеева, встречающиеся в обычном рационе обычного человека в микродозах. И у кого из нас на кухне есть атомный реактор? Без него разрушение химического элемента невозможно. Ах, имелось в виду «соединения, включающие микроэлементы»? Опять облом! Все, что усваивает организм – растворы, то есть (опять школьный курс химии) существует в виде ионов. Любое соединение, таким образом, в нас и так «разрушается»! И чего мы, в таком случае, опасаемся, проводя термообработку?

Спросите историков, и они вам ответят: цивилизация началась с того, что люди массово перешли с сырой пищи на термически обработанную. Это позволило меньше сил тратить на добычу пропитания (вареной-печеной еды для жизни необходимо существенно меньше) и употребить высвободившееся время и силы на развитие.

А как же «сыроеды»? Прекрасно себя чувствующие, успешные, энергичные? Пещерному человеку даже в месяц не снилось то изобилие пищи, которое сегодняшний сыроед поглощает ежедневно. Им просто хватает! Если человеку нравится хрустеть едой – его право, так же как никто не должен лишать нас радости есть горячее, ссылаясь на мифические разрушительные процессы. Просто нужно помнить: то переедание (а с жареным или вареным это просто), которого мы достигли, при всех наших стараниях в ограничениях, очень далеко от необходимого минимума, позволявшего нашему предку жить.

М. Керро. Проблема с едой исчезла, как только я нашла гармонию внутри себя.

Медицина и мы

«Этюды оптимизма», написанные Мечниковым сто лет назад, сегодня даже дилетанту от медицины кажутся наивными – термины устаревшие, теории и гипотезы опровергнутые. А ведь он был светилом своего времени, не такого уж и далекого. Как знать, пройдет еще сто лет, и, возможно, отвергнутые теории вернутся, а сегодняшние представления будут выглядеть смешно.

Современная медицина очарована статистикой и называет себя поэтому доказательной. Полезно было бы напомнить одну цитату Бенджамина Дизраэли: «Есть три разновидности лжи: ложь, гнусная ложь и статистика». Благодаря тенденциозному анализу можно доказать справедливость доподлинно ошибочных суждений. Простой пример. Чем больше город, тем больше в нем пожаров, и тем больше в нем пожарных. Вывод: чем больше пожарных, тем больше в городе пожаров, отсюда необходимость сокращения численности контингента в пожарных подразделениях. Здесь ошибочность суждения очевидна, потому что логика прозрачна.

Б. Шоу. Если мой сосед бьет свою жену ежедневно, а я – никогда, то в свете статистики мы оба бьем свою жену через день.

В медицинских исследованиях все намного загадочней, потому что исследуемый объект (человек) – самый сложный из всех известных. Приложение статистики к медицине дает иногда очень неожиданные результаты. Например, согласно последним веяниям каждому необходимо выпивать 5 чашек кофе ежедневно, причем сердечникам особенно. А мы все помним времена, когда кофе – сердечникам?! Нет категорически!!!

Свежее заключение из СМИ о вредности сидения (в смысле: сидеть вредно!). Не сидячий образ жизни, а именно положение тела с двойным изгибом в 90° с опорой на «пятую точку» и ступни. Вспомнили конторки и рекомендуют их в офисы. А в семнадцатом веке считалось полезным спать полусидя (поэтому и кровати у них были такие короткие). В двадцатом веке для полноценности сна рекомендовалось подушку подкладывать не под голову, а под ноги. И ЛСД был когда-то обычным препаратом, применяемым психиатрами. Когда-нибудь наши потомки с ужасом будут читать описания лечения в нашу эпоху, также как нас ужасают кровопускания.

Кто-то. Самое опасное место – кровать, именно там зафиксирован абсолютный максимум смертности.

В моем понимании, медицину можно разделить на три уровня: высокую (пересадки органов, коронарное шунтирование, …), «рядовую» (ту, за которой мы ходим в поликлинику по месту жительства) и популярную. Последняя сыпется на нас из всех средств массовой информации со своими (иногда очень странными и спорными) рекомендациями. Вот два примера.

Утверждение уважаемого доктора медицинских наук из телевизора: одна молекула сахара из пищи превращается в две молекулы жира. Хочется разобраться. Итак. Жиры в организме человека формируются следующими жирными кислотами (в основном): олеиновой (46 %), пальмитиновой (25 %), линолевой (10 %), стеариновой (8 %) и еще какими-то менее значимыми. Самая легкая молекула из перечисленных у пальмитиновой кислоты с формулой C₁₅H₃₁COOH. Каким фантастическим образом ее можно получить из одной молекулы сахарозы (C₁₂H₂₂O₁₁)? А две молекулы? Не хватит ни углерода, ни водорода.

Еще одно заявление того же уважаемого доктора: спаржа растет только в Средиземноморье. Смотрю за окно, любуюсь непроходимыми зарослями этой самой спаржи в центральной части Западной Сибири. Она росла здесь всегда, во всяком случае, на моей памяти. Как овощную культуру ее стали потреблять недавно, это правда. Но букеты бабушки на вокзале «ёлочками» украшали в незапамятные времена.

Утомившись от очевидных нестыковок, я перестала смотреть и эту программу, и другие ей подобные, поскольку начисто утратила доверие к информации, подаваемой там. Наверное, в результате этого отказа я пропустила что-то очень важное и нужное именно для меня, но это уже факт моей биографии. И ничего с этим не поделаешь.