Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
9 Оставшийся рис сварить, стручковую фасоль и морковь перемешать, заправить оставшимся сливочным маслом.
10 Голубцы выложить на блюдо, гарнировать приготовленной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Блюда из круп и макаронных изделий
Макароны с сыром и черри
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 354
макаронные
помидоры черри – 150 г.
сыр – 150 г.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 70 г.
листья базилика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Помидоры вымыть.
2 Сыр натереть на крупной терке.
3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
4 Листья базилика вымыть, часть мелко нарезать.
5 Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
6 Макароны заправить сливочным маслом, перемешать с чесноком, нарезанными листьями базилика, помидорами, молотым перцем и сыром.
7 Готовое блюдо украсить целыми листиками базилика.
• На 100 г макаронных изделий требуется 1 л воды.
• Макароны следует варить в высокой толстостенной кастрюле.
• Варящиеся макароны необходимо постоянно помешивать, желательно деревянной ложкой.
• Макаронные изделия следует опускать только в кипящую подсоленную воду. Нельзя солить макароны в процессе варки.
• При варке макаронных изделий на каждый литр воды следует брать 10–12 г соли.
Спагетти с сыром и кетчупом
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 344
спагетти – 200 г.
сыр – 100 г.
кетчуп – 70 мл.
сливочное масло – 50 г.
зелень петрушки
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Зелень укропа вымыть, нарубить.
2 Зелень петрушки вымыть, б'oльшую часть нарубить.
3 Спагетти опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
4 Сыр натереть на крупной терке.
5 Сливочное
масло растопить.6 Из спагетти с помощью вилки сделать «гнезда».
7 Кетчуп смешать с перцем, зеленью укропа и нарезанной зеленью петрушки.
8 Приготовленную начинку выложить в каждое «гнездо».
9 Спагетти посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–2 мин.
10 Готовое блюдо полить сливочным маслом и украсить оставшимися веточками петрушки.
• При варке объем макаронных изделий увеличивается в 3 раза.
• На одну порцию следует брать 100–120 г макаронных изделий.
• Время варки спагетти составляет 12–15 мин.
Рисовые котлеты
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 317
рис – 200 г.
яйца – 3 шт.
панировочные сухари – 100 г.
раст. масло – 70 мл.
зеленый лук – 70 г.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.
2 Зеленый лук вымыть и нарубить.
3 Листья салата вымыть.
4 Рис смешать с зеленым луком, добавить 2 яйца.
5 Из рисовой смеси сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшееся взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, поперчить.
6 Изделия выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
7 Котлеты выложить на блюдо на листья салата.
• Чтобы рис не склеивался во время варки, в кастрюлю надо добавить немного уксуса.
• Рис быстрее сварится, если его предварительно замочить на 15 мин в холодной воде.
• Рисовые котлеты будут вкуснее, если рис перед варкой обжарить в небольшом количестве сливочного масла. В процессе обжаривания рис следует постоянно помешивать.
Рис с овощной смесью
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 263