Необычные рецепты заготовок
Шрифт:
Ананасы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к кабачкам, нагрейте все до кипения и дайте остыть. Повторите процедуру 3–4 раза до тех пор, пока кабачки не станут похожи на кусочки ананасов.
Поварите еще 15–20 минут, разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Конфитюр из кабачков с апельсинами, имбирем и корицей
«Поразительный»
• 1 крупный кабачок
• 3 апельсина
• 3,5 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
• 1/2 ч. ложки тертого корня имбиря
• корица —
Кабачок очистите от кожуры, семян, пропустите через мясорубку и всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 3–4 часа.
Апельсины с кожурой, очищенные от семян, пропустите через мясорубку и добавьте к кабачку. Доведите все до кипения и снова оставьте на 4 часа.
Затем положите лимонную кислоту, тертый имбирь и корицу. Полученную смесь доведите до кипения и поварите 15–20 минут на слабом огне. Готовый горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.
Конфитюр из огурцов с корнем имбиря и ванилью
«Диковинный»
• 500 г огурцов
• 80 г корня имбиря
• 350 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
Огурцы очистите от кожуры и семян. Мякоть огурца и имбирный корень пропустите через мясорубку, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
Спустя это время емкость со смесью поставьте на огонь, добавьте ванильный сахар, доведите до кипения, снимите пенку и поварите 10–15 минут на слабом огне. Готовый горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.
Конфитюр из огурцов с соком красной смородины
«Захаровский»
• 1 кг огурцов
• 1/2 стакана сока красной смородины
• 550 г сахара
Удалите у разрезанных на дольки огурцов семена, сложите в эмалированную посуду, пересыпая половиной нормы сахара, и оставьте на 12 часов. Слейте сок, добавьте к огурцам кипяток и сок красной смородины и поварите на слабом огне до получения однородной массы. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и поварите до получения желеобразной массы.
Разложите горячий конфитюр в стерилизованные банки и закатайте. Слитый сок можно пастеризовать и подавать к столу в качестве десерта.
Варенье из репчатого лука с белым сухим вином и уксусом
«Суходольское»
• 7 крупных луковиц
• 3 стакана сахара
• 2 ст. ложки сухого белого вина
• 2 ст. ложки столового уксуса
• растительное масло — по вкусу
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Когда лук зарумянится, добавьте сахар. Как только расплавленная масса закипит, поварите около 30 минут на слабом огне до карамелизации лука.
Затем влейте уксус, вино и поварите все еще 15 минут. Готовое варенье остудите, разложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.
Варенье из красного лука с яблоками и лимонами
«Яснополянское»
• 1 кг красного лука
• 2 яблока
• 1–2 лимона
• 600 г сахара
Яблоки очистите от кожуры, семян и натрите на крупной терке. Сбрызните яблочную массу лимонным соком и посыпьте частью сахара. Головки красного лука
очистите от шелухи, нарежьте кольцами, уложите в кастрюлю и засыпьте оставшимся сахаром.Когда лук выделит сок, поместите кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Затем добавьте к луку яблочную массу с лимонным соком. Полученную массу тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поварите на очень слабом огне 1 час — 1 час 30 минут.
Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и укупорьте. Подавайте к блюдам из мяса и различным сырам.
Варенье из ревеня
«Фазендовое»
На 1 кг ревеня:
• 900 г сахара
• 300–400 мл воды
Ревень вымойте, очистите от грубых волокон и нарежьте кусочками длиной 1–1,5 см. Залейте их кипящим сахарным сиропом и дайте настояться 2–3 часа.
Затем поместите на огонь, доведите до кипения и поварите 20 минут на слабом огне. Варенье их ревеня будет готово, когда сироп станет прозрачным и варенье перестанет пениться.
Морковное варенье с лимоном и ванилью
«Трепетное»
• 1 кг моркови
• 1 кг лимонов
• 2 кг сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
Очищенную морковь и неочищенные лимоны пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и поварите около 40 минут, в конце варки добавив ванильный сахар. Храните в холодильнике.
Варенье из моркови в яблочном соке с лимонной кислотой и корицей
«Звезда огорода»
• 1 кг моркови
• 1–2 стакана яблочного сока
• 1 кг сахара
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• 1/2 ч. ложки корицы
Морковь нарежьте звездочками, поварите в кипящей воде 3 минуты и слейте воду. Сахар растворите в яблочном соке, добавьте лимонную кислоту и корицу.
В полученный сироп положите морковь и поварите на слабом огне до готовности. Готовое варенье уложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.
Варенье из слив с помидорами и лимоном
«Экстра»
• 3 кг очень спелых слив
• 1 кг помидоров
• сок 1 лимона
• 750 г сахара (на каждый 1 кг варенья)
Очень спелые сливы обдайте прохладной водой и освободите от косточек. Помидоры очистите от семян и вместе со сливами положите в большую кастрюлю, добавив лимонный сок. Полученную смесь немного поварите при постоянном помешивании, затем протрите через сито.
На каждый килограмм смеси добавьте сахар, размешайте и поварите еще около 40–45 минут, пока варенье не загустеет. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки, накройте пищевой пленкой и закройте крышками.
Морковь с облепиховым соком
«Оранж»
• 1 кг моркови
• 1 стакан облепихового сока
• 1 стакан сахара
Морковь тщательно вымойте и очистите от кожицы. Затем натрите на крупной терке, добавьте сахар, облепиховый сок и поставьте на огонь.
Полученную смесь доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 20 минут. Кипящую массу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. Готовые банки укупорьте.