Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой

В бывшей усадьбе Щеткина с 60-х годов прошлого века находится ресторан «Русь», здание напоминает небольшой замок с башней, а обедать, причем за смешные деньги, вы будете в бывшем бальном зале с лепниной на потолке. Потолок просто роскошен! Да и башенка впечатляет.

Крестьянин Петр Щеткин был одним из самых влиятельных жителей Павлова в XIX веке, как и в Арзамасе, крестьянин смог основать фабрику стальных изделий, для нее и построен «замок» из красного кирпича.

Дом хлеботорговца Алипова – розовый, с очередной башенкой и ажурным балкончиком, тоже сразу бросается в глаза. Построен он в начале XX века, на первом этаже находился магазин, на втором – жилые помещения.

Усадьбу Варыпаева и принадлежавшую ее хозяину фабрику в 1868 году посетил наследник престола цесаревич Николай Александрович. Белый дом в стиле готика кажется игрушечным, вот только требует реставрации.

Крестьянин Варыпаев был знаменитостью! Владелец крупной слесарной мануфактуры и волостной старшина участвовал в российских и международных промышленных и художественных выставках. Завоевал более 30 медалей, имел два почетнейших звания: поставщика двора его императорского величества и почетного члена Британской национальной академии промышленности, науки, сельского хозяйства и торговли.

* * *

Царь-замок можно увидеть на Сенной площади в ресторане «Династия».

Неожиданность: в маленьком провинциальном городке есть ресторан высокой кухни, принадлежащий известному кинорежиссеру Никите Михалкову и его партнеру, местному бизнесмену. Замок, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, вам с удовольствием покажут.

Кухня хороша, а вот вина, носящие названия фильмов Никиты Сергеевича (два бокала «Рабы любви», пожалуйста!), мне кажутся слишком тяжелыми и излишне выдержанными, я о тех, что позиционируются как сухие.

Откуда взялся Царь-замок? Павловские кузнецы издавна славились изготовлением навесных замков и ножей. В 2003 году мастера и студенты Павловского техникума народных художественных промыслов России решили возродить былую славу родного города и изготовили самый большой в мире навесной замок. Его высота – 1 м 74 см, вес замка – 399,5 кг, вес ключа – 16 кг.

Кухню ресторана «Русь» в старом особняке Щеткина не особо хвалят, ресторан, раньше называвшийся «Ока», существует с 60-х годов прошлого века, а упоминаю я о нем по одной причине: обедают здесь в бывшем бальном зале с сохранившейся лепниной на потолке.

* * *

Но ладно замок, откуда здесь, в глубокой провинции, лимоны?

В середине XIX века местный купец Иван Карачистов привез из Турции в Павлово черенки лимонного дерева. Он передал черенки своему родственнику Е. Д. Елагину, который смог вырастить из них комнатные лимонные деревья. Такие же захотелось соседям – и понеслось! Лимоны здесь стали выращивать повсеместно, в оранжереях или просто в горшочках на окнах.

В 1935 году Наркомзем СССР создал в городе промышленно-показательное цитрусовое хозяйство и опорный пункт по изучению и размножению павловского лимона, ставшего к тому времени отдельным сортом. В обычных домах павловчан тогда росли 2840 деревьев!

Даже сегодня нет-нет да увидишь на павловском окошке лимонное деревце.

Вырастают деревья до 1,5 метра в высоту. Созревание плодов длится 8–9 месяцев, вес лимонов примерно 200–300 граммов.

Сегодня их снова начали разводить в павловском питомнике Ирина и Иван Козюлины, кроме лимонов они выращивают и другие цитрусовые: кумкваты, лаймы, клементины, грейпфруты, помело и цитроны, которые в Павлове называют «шишканами» за бугристую форму.

В 2005 году в Ленинском садике был установлен памятник Павловскому лимону.

На въезде с понтонного моста в Павлово установлен памятник Павлу-перевозчику.

Местная легенда рассказывает о некоем Павле, который перевозил людей с одного берега на другой, рядом с ним стали селиться люди, так и возникло тогда еще поселение Павлово. В 2016 году, к 450-летию города, был установлен памятник герою легенды, Павлу-перевозчику.

Понтонный мост устанавливают только на летний сезон, даже в апреле пыхтит-работает паром, переправляющий на другую сторону Оки автомобили и их водителей, паром небольшой и очередь тянется с холма до набережной.

Ушла в прошлое слава павловских промышленников, сегодня это тихий провинциальный городок, центр Павловского района. Но и спустя 400 лет по-прежнему кипят страсти на гусиных боях за прекрасную даму… гусыню!

Русская Тоска… ния

В тринадцати километрах от Павлова по дороге в Нижний Новгород справа по движению открывается неожиданная и прекрасная картина.

Расступаются домики городка Ворсма, и перед глазами путника возникает огромное озеро, раскинувшееся среди лугов и лесов, а посреди озера – островок и маленький белокаменный монастырь. Ведет на островок длинный деревянный мостик.

Это озеро Тосканка. Неожиданное название, правда?

По легенде, в стародавние времена итальянские купцы, прибывающие на Нижегородскую ярмарку, останавливались в монастыре и восхищались красотой озера, напоминавшей родные места.

Думаю, лишь от долгой дороги и тоски по родине могла показаться им схожесть с Тосканой (а может, они были с умбрийского озера Тразимено, а то и с какого-нибудь озера в Лацио – тогда еще соглашусь!), но название прижилось, а место действительно прекрасно!

Так и стало озеро в простонародье Тосканкой, с легкой руки итальянских купцов.

Другая версия гласит, что название идет от глагола «таскать»: когда строилась обитель, материалы приходилось перевозить по воде на остров.

Озеро – памятник природы, здесь множество птиц, разрешена рыбная ловля, в Тосканке водятся щука, плотва, окунь, уклейка, линь, язь и лещ.

Популярна на озере подводная охота, его любят дайверы. Здесь арендуют весельные и моторные лодки, и в плане экотуризма это очень привлекательное место. Неподалеку – чистейшее второе озеро, Ключик, а на лодках путешествуют не только по Тосканке, но и впадающей в озеро реке Кишме. Природа здесь очень красивая.

– В самую жару плывешь поверху, – рассказывает местный житель, – вода теплая, чуть ниже ноги опустишь – обжигает холодом, это бьют подземные ключи. Раньше мы купались с острова, пляжик был у разрушенных стен монастыря, но потом его стали восстанавливать и пришлось перебираться в другие места.

Глубина озера 2,5 метра, но в некоторых местах доходит до 11–13 метров.

На дне озера есть подводные пещеры, пишут, что их глубина достигает 40–45 м, а длина – до 100 м. Самая глубокая разведанная точка – 45 метров. Независимо от того, какая видимость на данный момент в воде, в пещерах вода всегда прозрачная. Пещеры привлекают дайверов, это по-настоящему уникальное место для Нижегородского региона.