Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Приготовление
Грибы тщательно очистить, выложить в дуршлаг и 2–3 раза окатить кипяченой водой. Затем нарезать крупными кусками, положить в кипяток и варить до полуготовности. Извлечь из кастрюли шумовкой. Капусту нарезать мелкой соломкой, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и мелко нарубить. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Овощи добавить в кипящий бульон, оставшийся после варки грибов.
Помидор вымыть и нарезать небольшими кусочками любой формы, лук очистить и нашинковать. Выложить на сковороду вместе с помидором и вареными грибами, добавить муку и растительное
Вымыть и измельчить зелень.
Спустя полчаса бульон немного остудить, разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.
Похлебка с морковью и луком
Продукты: хлеб черствый– 200 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., вода – 2 л, масло растительное нерафинированное – 3 ст. л.
Приготовление
Морковь очистить, нарезать и положить в кастрюлю с горячей водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Лук очистить, нашинковать и смешать в глубокой тарелке с раскрошенным хлебом. Влить растительное масло, а затем залить кипящим отваром (вместе с морковью).
Готовую похлебку подать к столу горячей.
Похлебка из молочной сыворотки
Продукты: кефир – 1 л, хлеб черствый раскрошенный – 200 г, свекла – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., вода – 0,5 л.
Приготовление
Кефир налить в кастрюлю, поставить в теплую воду и медленно подогревать, пока кефир не расслоится на сыворотку и воду. Воду аккуратно слить, а в сыворотку положить очищенную и измельченную на терке свеклу. Довести до кипения. Лук очистить и нашинковать. Во вместительную тарелку насыпать хлеб и лук, добавить масло и залить горячей сывороткой.
Похлебку подать горячей.
Борщ «Диетический»
Продукты: свекла средней величины – 1 шт., картофель рассыпчатый – 200 г, морковь – 1 шт., капуста белокочанная – 250 г, корень сельдерея – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., паста томатная – 2 ст. л., вода – 1 л, зелень петрушки измельченная – по вкусу.
Приготовление
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, опустить в кипяток и поставить на огонь. Спустя 30 мин положить в кастрюлю очищенные коренья. Варить до готовности. Затем овощи вынуть и остудить. Пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Картофель очистить от кожуры, нарезать в виде кубиков и высыпать в бульон, полученный при варке овощей. Капусту аккуратно нарезать в виде мелкой соломки и также положить в бульон, не забыв хорошо помешать его ложкой.
Спустя 15–20 мин выложить в кастрюлю кашицу из натертых кореньев, влить растительное масло, добавить томатную пасту и чеснок, предварительно измельченный.
Борщ разлить по порционным тарелкам и подать к столу горячим. Зелень петрушки подать отдельно в салатнике.
Щавелевый борщ
Продукты: щавель свежий – 100 г, свекла средней величины – 1–2 шт., редис – 14–16 шт., огурцы свежие, нарезанные мелкими кубиками, – 2 стакана, яйца куриные – 2 шт., простокваша – 0,5 л, сметана – 0,5 стакана,
зелень укропа и лука измельченная – 4 ст. л., сахар – по вкусу.Приготовление
Щавель перебрать, тщательно вымыть, нарубить и опустить в кипящую воду. Немного поварить и остудить. Свеклу сварить, не очищая, затем кожицу удалить, а мякоть нашинковать.
Редис вымыть и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и каждое разрезать пополам.
В кастрюле соединить щавель, свеклу и огурцы. Добавить простоквашу, редис, зелень, сметану. По желанию положить немного сахара.
Готовый борщ охладить. Непосредственно перед подачей к столу в каждую тарелку положить половинку вареного яйца, а после залить ее борщом.
Рассольник с морской капустой
Продукты: капуста морская – 200–250 г, картофель – 4–5 шт., огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 2–3 шт., масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., вода – 0,5 л, зелень и специи по вкусу.
Приготовление
Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5–7 мин – овощи и коренья. За 5–7 мин до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам.
Посыпать зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.
Суп из овощей «Здоровье»
Продукты: фасоль стручковая консервированная – 10 шт., морковь мелкая – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, лук зеленый – 4 перышка, вода – 5 стаканов, уксус яблочный – 1 ч. л., зелень петрушки свежая измельченная – 1 ст. л., листья мяты сушеные – 5 шт.
Приготовление
Уксус развести водой и довести раствор до кипения. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками, стараясь делать их как можно тоньше. Фасоль нарезать кусочками средней величины.
Фасоль, морковь и листья мяты положить в кастрюлю с кипящей водой, туда же всыпать измельченный чеснок. Варить на среднем огне в течение 30 мин.
Приблизительно за 10–15 мин до готовности добавить в суп зелень, тщательно перемешать. Зеленый лук вымыть и мелко нарубить.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам или перелить в супницу, посыпать зеленым луком. Подать к столу горячим.
Суп фасолевый
Продукты: фасоль белая – 1 стакан, помидоры средней величины – 4 шт., лук репчатый крупный – 1 шт., зелень петрушки свежая измельченная – 2 ст. л.
Приготовление
Фасоль предварительно положить в холодную воду. Спустя 12–15 ч высыпать ее в кипяток и варить, пока не размягчится. Затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам воды.
Лук очистить, нашинковать, добавить 4 стакана воды и на малом огне довести до полуготовности. Положить фасоль и вновь довести бульон до кипения, непрерывно помешивая его.
Помидоры окатить кипятком, удалить кожицу и натереть мякоть на крупной терке. Можно воспользоваться блендером.