Раздельное питание. Правильный выбор

Чай – старинный русский напиток. В большинстве семей чаепитие очень популярно, однако заваривать чай правильно умеют далеко не все. Каковы же классические правила приготовления чая?

Для начала необходимо выбрать подходящую емкость. Заварочный чайник может быть керамическим, стеклянным, фарфоровым и даже пластмассовым. Последние, к слову, часто содержат внутри металлическое ситечко, позволяющее сразу же вылавливать чаинки, не допуская их попадания в чашки, а после чаепития быстро мыть чайник, предварительно удалив из ситечка использованную заварку. Однако емкости из пластмассы и стекла имеют существенный недостаток: они обладают высокой теплоотдачей, поэтому заваренный в них чай остывает значительно быстрее, нежели в керамических (глиняных) и фарфоровых чайниках.

Какова же последовательность правильного заваривания чая?

1. Ополосните чайник кипятком, чтобы он был внутри горячим. Это придаст будущему напитку более насыщенный аромат.

2. Соблюдайте дозировку. Заваривайте чай из расчета: 1 ч. л. заварки на 1 чашку напитка плюс столько же на сам заварочный чайник.

3. Засыпав необходимое количество заварки, влейте в чайник кипяток, однако не до самого верха. Обязательно оставьте немного места.

4. Закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться.

5. Спустя 15 мин добавьте еще кипятка – теперь уже доверху. Вновь закройте чайник и укутайте его теплым полотенцем. Можно положить сверху особую грелку, предназначенную для сохранения в заварочном чайнике тепла.

6. По прошествии еще нескольких минут можно разливать заваренный чай по чашкам. Классические правила требуют употреблять чистую, неразбавленную заварку, но в этом случае напиток получается чересчур крепким и горьким на вкус. Поэтому всевозможные добавки только приветствуются. Чайную заварку по вкусу разбавляют водой, молоком или сливками, а подают к столу вместе с сахаром, медом и другими лакомствами. Причем молоко наливают в чашку раньше, чем заварку. Большинство людей наливают сначала чай, затем разбавляя его молоком. Эта, казалось бы, несущественная перестановка приводит к потере неповторимого, изысканного аромата и вкуса хорошего чая.

Вообще чай с молоком является очень полезным для здоровья сочетанием. Организм многих взрослых людей с трудом усваивает цельное молоко, если оно употребляется отдельно. Могут возникать различные неприятные ощущения, вплоть до расстройства кишечника. В соединении же с дубильными веществами чая молоко хорошо усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт и к тому же помогает более полному и легкому перевариванию другой пищи.

7. Ошибку допускают торопливые хозяйки, не дающие заварке настояться положенное время. Несмотря на яркий цвет полученного напитка, его вкус и аромат будут слабыми, ненасыщенными.

8. Если чай настаивать дольше, чем следует, он скорее всего приобретет неприятный вкус, поскольку за это время в воду перейдут горькие дубильные вещества, присутствующие в сухих листьях чая. Вторичное заваривание также сильно ухудшает вкус напитка. Поэтому чай лучше настаивать строго по времени и непременно каждый раз готовить напиток из свежей заварки.

Чай можно готовить на основе многих полезных и ароматных растений и ягод – шиповника, малины, липового цвета, укропа, чабреца, мелиссы и т. п. Считается, что напитки с мелиссой и тмином более полезны женщинам, а с семенами укропа – мужчинам.

Сегодня вспоминают также старинные рецепты традиционного русского сбитня. Этот сытный медовый напиток обладает способностью бодрить, согревать, придавать силы. Особенно он хорош в морозные зимние дни.

Сбитень

Продукты: мед – 1 кг, вода – 4 л, хмель – 20 г, корица – 5–7 г, мята и гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Воду в кастрюле довести до кипения и развести в ней мед. Всыпать хмель и пряности. Кипятить сбитень в течение 2–3 ч. Подать к столу горячим.

Сбитень по-суздальски

Продукты: мед – 150 г, сахар – 150 г, имбирь – 15 г, корица – 15 г, лист лавровый – 15 г, кардамон – 15 г.

Приготовление

Мед развести водой, размешать и довести до кипения.

Кипятить в течение 20 мин, затем положить все пряности и держать на огне еще около 5 мин. Далее процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Напиток подать к столу горячим.

Чай с молоком «Классический»

Продукты: чай свежезаваренный – 0,75 стакана, молоко цельное – 0,25 стакана.

Приготовление

Фарфоровые чашки слегка прогреть, затем в каждую влить небольшое количество теплого молока, а после – горячую готовую заварку.

Чай «Новогодний»

Продукты: чай цейлонский заваренный – 1 л, сок абрикосовый без мякоти – 300 г, сок яблочный без сахара – 320 г, коньяк – 120 г, сахар-песок – 220 г.

Приготовление

Оба сока соединить, развести в них сахар и вылить сладкую смесь в фарфоровую или эмалированную емкость. Добавить теплую заварку, все аккуратно перемешать.

Емкость поместить на водяную баню на 30 мин, затем снять с огня и добавить коньяк. Немного остудить, разлить по керамическим чайным чашкам и подать к столу.

Данный напиток порадует ваших гостей не только в новогодние праздники. Он привнесет веселье и оживит любую вечеринку.

Напиток согревает, бодрит, но при этом опьянения и похмелья не вызывает.

Кроме того, врачи рекомендуют этот чайный напиток в качестве общеукрепляющего средства людям, перенесшим различные вирусные и инфекционные заболевания, ослабляющие организм.

Чай «Новогодний» поможет восстановить силы после переутомления, при стрессах, улучшит самочувствие страдающих вегетососудистыми расстройствами.

По желанию в заварку можно класть гвоздику, кориандр, корицу и мускатный орех.

Чай порошковый японский

Продукты: заварка – 2,5 ч. л. на 0,5 л горячей воды, сок лимонный свежевыжатый и сахар – по вкусу.

Приготовление

Чай измельчить в кофемолке или с помощью специальной ручной мельнички до состояния порошка (либо взять готовый порошковый чай).

Прогреть фарфоровый чайник и аккуратно положить заварку. Залить горячую (около 60 °C) воду, закрыть крышкой и настаивать несколько минут. Подать к столу в особых глубоких чайных блюдечках из фаянса или тонкого фарфора. По желанию добавить небольшое количество сахара и натурального свежевыжатого лимонного сока.

Приготовленный по этому рецепту напиток является чрезвычайно душистым и нежным на вкус. Секрет божественного запаха прост. В чайник заливается не кипяток, а значительно менее горячая вода, благодаря чему в напиток переходят в основном лишь ароматные эфирные соединения, а значительная доля горчащих дубильных соединений так и остается в заварке.