Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Креветки с грецкими орехами
Продукты: креветки варено-мороженые – 1 кг, ядра грецких орехов измельченные – 1 стакан, помидоры небольшого размера – 4–5 шт., вино сухое красное – 1 стакан, зелень и перец – по вкусу.
Приготовление
Креветки очистить, удалив панцири, и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и каждый разрезать пополам.
Креветки выложить в центр сковороды с антипригарным покрытием, окружить их половинками помидоров, уложенными разрезом вверх. Насыпать измельченные орехи и специи, полить вином и поместить сковороду в духовой шкаф. Запекать до получения аппетитной румяной
Выложить готовые креветки на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.
Закуска из раков со сметаной
Продукты: раки – 5 шт., сметана – 2–3 ст. л., редис – 1 пучок, укроп сухой, зелень петрушки, лук зеленый, соль – по вкусу.
Приготовление
Раков сварить, бросив в кипящую, слегка подсоленную воду, к окончанию варки добавить сухой укроп. Раковые шейки очистить и нарезать маленькими кусочками.
Редис нарезать тонкими кружками, лук мелко нарубить. Все перечисленные компоненты смешать, обильно полить сметаной и подать к столу.
Рыба, запеченная с грибами
Продукты: рыбное филе – 700–800 г, грибы – 5–6 шт., соус готовый любой – 1 стакан, масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., зелень петрушки свежая, перец молотый – по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе нарезать порционными кусками, не снимая кожи, уложить в центр сковороды, смазанной маслом, по вкусу добавить перец. Грибы отдельно слегка обжарить в масле и также выложить на сковороду с рыбой, располагая их вокруг. Полить соусом, сбрызнуть подогретым растительным маслом. Сковороду поместить в духовой шкаф и запечь рыбное филе до румяной корочки. Готовое филе полить маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Рыба по-волжски
Продукты: филе рыбы (сом, большой окунь, судак) – 1 кг, яблоки – 6 шт., лук репчатый – 2 шт., лимон – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 3–4 ст. л., вино белое – 0,5 стакана, зелень петрушки и укропа свежая, перец – по вкусу.
Приготовление
Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.
Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе. Закрыть утятницу и поместить ее в духовой шкаф. Тушить на среднем огне около получаса.
Готовое филе красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Блюда из яиц
Омлет с болгарским перцем
Продукты: яйца куриные – 2 шт., лук репчатый – 50 г, масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., перец болгарский зеленый – 1 шт.
Приготовление
Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Растительное масло налить в слегка прогретую сковороду, выложить нарезанный лук и слегка обжарить. Перец хорошо вымыть, удалить семена. Мякоть нашинковать. Соединить с луком и тщательно перемешать ложкой.
Яйца взбить венчиком или миксером, равномерно полить ими овощную смесь и поместить в духовой шкаф. Поддерживая среднюю температуру, поджаривать
омлет, пока он не зарумянится. Готовый омлет выложить на красивое блюдо и горячим подать к столу.Омлет с овощами
Продукты: яйца куриные – 6 шт., горошек зеленый – 1 стакан, морковь – 3–4 шт., жир свиной – 25 г, специи – по вкусу.
Приготовление
Яйца взбить миксером, по вкусу добавить специи. Зеленый горошек высыпать в кастрюлю с кипящей водой и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь очистить, вымыть, также отварить в воде, нашинковать и соединить с горошком.
В сковороде растопить жир, выложить вареные овощи и слегка обжарить их. Залить взбитыми яйцами, закрыть сковороду крышкой и поместить в духовой шкаф. Запекать омлет с овощами до готовности.
По желанию в рецептуру этого блюда можно добавить и другие овощи, исключая лишь картофель – продукт, относящийся к углеводному столу.
Яичница с луком и помидорами
Продукты: яйца куриные – 8 шт., жир свиной – 25 г, помидоры – 4 шт., лук зеленый – по вкусу.
Приготовление
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Жир растопить в сковороде и поджарить на нем помидоры. Затем ввести яйца и жарить яичницу до готовности (яичные белки должны полностью свернуться).
За несколько минут до окончания приготовления зеленый лук мелко нарубить и посыпать им яичницу.
Готовое блюдо подать к столу горячим.
По желанию помидоры можно заменить репчатым луком. Его следует очистить и нарезать колечками.
Яичница со шпиком
Продукты: яйца куриные – 6 шт., копченое сало – 150 г, перец – по вкусу.
Приготовление
Сало нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием и немного обжарить. Затем влить яйца. Яичные желтки посыпать перцем и постоянно поливать растопленным жиром. Сковороду держать на огне, пока белки не свернутся, а желтки слегка не поджарятся.
Затем яичницу переложить на заранее подогретое блюдо или тарелку и подать к столу. В качестве гарнира хороши свежие огурцы, зеленые листья салата, зеленый лук.
Яйца, варенные без скорлупы
Продукты: орехи толченые – 2 ст. л., масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., вода – 1 л, уксус столовый 9 %-ный – 5 ст. л, соль – по вкусу.
Приготовление
Уксус развести в воде, по желанию добавить совсем немного соли и поставить кастрюлю на огонь. Сырые яйца крайне аккуратно, по очереди выливать в половник и осторожно опускать в воду, начинающую закипать. Для того чтобы яйца сохранили форму, сверху на желток класть вилкой белок. Внимательно наблюдать за процессом варки: вода не должна бурно кипеть, а яйца – прикасаться друг к другу.
Спустя 3–4 мин готовые яйца извлечь шумовкой, полить маслом, выложить на теплое блюдо, посыпать орехами и подать к столу.
Каши из злаков
Русский человек всегда почитал кашу. Каша испокон веков символизировала здоровье и благополучие в доме. В Древней Руси даже заключение мирного договора между бывшими врагами непременно сопровождалось приготовлением каши, без которой «мир» действительным не считался. Также праздничный брачный обед часто называли «кашей», а смысл старинного обряда осыпания молодоженов зерном заключался в пожелании им благоденствия, здоровья и красоты.