Труд и красота

Наиболее распространенной ошибкой является то, что завтрак съедается беспорядочно и поспешно или на работу уходят натощак. Это плохо влияет как на здоровье, так и на работоспособность. Соответствующий завтрак перед уходом на работу позволяет эффективно выполнять свои служебные обязанности в течение 4—5 часов. После этого работоспособность снижается. Для ее восстановления необходим короткий отдых и подкрепление в виде обеда. Однако лица, занимающиеся тяжелой физической работой, не должны обедать очень плотно, так как после этого возникает сонливость и ощущение тяжести, которые затрудняют выполнение работы. В этих случаях основной прием пищи (обед) следует производить через некоторое время после окончания работы. Лицам, занятым умственным трудом и проводящим много времени за письменным столом, рекомендуется есть меньше и чаще, избегая очень калорийных блюд, жирной пищи или овощей, которые могут пучить (горох, фасоль и т. д.).

Правильное питание усиливает сопротивляемость организма профессиональным вредностям. Человек, получающий неполноценное питание, обладает значительно меньшей сопротивляемостью действию вредных для здоровья веществ. Особенно опасным является недостаток полноценных белков, кальция и витаминов.

Питание лиц старшего возраста

Старение организма начинается уже с момента зачатия и продолжается до самой смерти. Этот процесс основан на биохимических изменениях, которые приводят к соответствующим изменениям в клетках организма или к их частичному распаду.

Французский врач и биолог Алексис Каррел высказал мнение, что теоретически клетки бессмертны, если обеспечить им хорошие условия существования, если своевременно удалять из них вредные продукты обмена веществ, если обеспечить им соответствующее питание.

К сожалению, мы еще не умеем этого делать. Однако мы можем и обязаны придерживаться известных и опробованных правил рационального питания.

В пожилом возрасте в пищеварительных органах происходят определенные изменения в выделении слюны, желудочного сока и секрета поджелудочной железы, уменьшается количество содержащихся в них ферментов. Переваривание углеводов и белков не подвергается особым изменениям. Однако иначе обстоит дело с перевариванием жиров.

Эти изменения в пищеварительном тракте не вызывают выраженных отклонений в самом процессе пищеварения. Наблюдаемые часто в старости болезненные явления скорее сводятся к нарушениям питания тканей организма. Например, недостаточность кровообращения вызывает уменьшение кислорода в тканях организма, в результате чего затрудняется вывод продуктов обмена веществ. Уменьшение пропускной способности ворсинок в желудочно-кишечном тракте приводит к снижению всасывания и переноса в кровеносное русло питательных веществ, полученных из пищи.

Для того чтобы замедлить процесс старения, пожилому человеку необходимо полноценно питаться. Вместе с тем его пища должна быть легко перевариваемой. Основными продуктами должны стать молоко и его производные, а также овощи и фрукты. Помимо этого, постное мясо (4 раза в неделю), яйца (3—4 раза в неделю) и нежирная рыба. Количество жиров, являющихся наиболее энергоемким продуктом в рационе питания, следует ограничить.

Потребность в белках у людей старшего возраста точно такая же, как и у молодых, а может быть, даже несколько большая, если учесть снижение их усвояемости. Очень важным является постоянное наличие в рационе витаминов (особенно В, С и РР) с учетом снижения способности организма в старшем возрасте накапливать их в достаточном количестве и ограничения тем самым их резерва. То же самое касается минеральных солей, особенно кальция, столь важного для костей, усвояемость которого часто снижается под влиянием таких болезней, как пониженная кислотность желудочного сока, кишечные заболевания и т. д. Снижение кислотности затрудняет также всасывание железа и может быть причиной возникновения малокровия, которое в старшем возрасте переносится гораздо тяжелее, чем в молодом. Лица пожилого возраста плохо переносят и снижение уровня сахара в крови. При недостаточности кровообращения показано частое употребление небольших количеств углеводов, например ложечка меда, немного фруктов или сока.

Как избежать тучности? Мировая статистика свидетельствует, что тучные люди живут меньше, быстрее стареют, чаще страдают болезнями органов пищеварения, дыхания и кровообращения, у них чаще возникает диабет.

Ожирение влияет не только на состояние здоровья человека. Оно делает фигуру тяжеловесной, снижает координацию и легкость движений. В то же время статистические данные показывают, что только в 5 процентах случаев тучность является результатом болезненных состояний (например, в результате гормональных нарушений). В остальных же 95 процентах случаев она возникает из-за неправильного питания. Даже так называемая наследственная тучность является чаще всего результатом привычки к определенному рациону питания, которая переходит из поколения в поколение.

Излишнее питание начинается уже в раннем детстве с перекармливания грудных детей. Любящие мамы и бабушки растягивают желудки бедных ребятишек («чтобы было из чего расти»), которые со временем привыкают к излишне большим порциям.

Почему мы полнеем? Ожирение — это увеличение массы тела (веса) за счет накопления жировой ткани. Само по себе увеличение массы тела еще не означает ожирения. Это может быть результатом развития мускулатуры, например у спортсменов, у людей, выполняющих тяжелую физическую работу или у молодых в период активного роста.

Ожирение чаще всего вызывается излишне калорийным питанием, перекрывающим потребности организма. Это не значит, конечно, что каждый тучный человек является обжорой. Полнота может быть следствием изменения условий жизни — перехода на менее подвижный образ жизни, требующий более длительного сидения во время работы, нарушения режима отдыха или прекращения занятий спортом. Например, спортсмены после окончания регулярных занятий спортом очень быстро прибавляют в весе, потому что сохраняют привычный рацион питания, тогда как потребности организма резко снижаются.

Кого мы называем тучными? Тучными мы называем тех, у кого излишний вес возникает в результате накопления жировой ткани.

О степени ожирения можно судить по толщине слоя подкожно-жировой клетчатки, которая указывает на количество жира в организме независимо от массы тела.

Даже большой вес при тонком подкожно-жировом слое еще не говорит об ожирении.

В среднем человек должен весить столько килограммов, сколько будет в остатке, если от его роста в сантиметрах отнять 100. Например, человек, рост которого равен 160 сантиметрам, должен весить 60 килограммов.

Естественно, этот способ определения не является точным, так как на величину массы тела человека оказывают влияние такие факторы, как конституционные особенности, развитие мускулатуры и т. д. С учетом их были разработаны следующие нормы для массы тела.

Таблица 1	Нормы массы тела согласно методике д-ра М. Груйца
Рост, см	Щуплое телосложение	Нормальное телосложение	Атлетическое телосложение
жен.	муж.	жен.	муж.	жен.	муж.
158	53	56	55	58	57	59
162	56	59	58	60	59	62
166	58	62	60	64	62	65
170	62	64	63	66	65	68
174	63	67	65	69	67	72
178	65	70	67	72	70	74

Однако и эти нормы не являются достаточно точными, поскольку крепко сложенный человек с мощным развитием мускулатуры может иметь массу тела, превышающую их на 10—15 кг, и не быть при этом тучным. Хорошей проверкой «правильности» массы вашего тела является сравнение ее с той, которая была у вас в возрасте 20—22 лет.

Как предотвратить ожирение? Самое важное — не допустить появления лишнего веса, а если это уже случилось, как можно скорее избавиться от этих излишков. Наилучшей реакцией на появление «лишних килограммов» является снижение калорийности пищи. Иначе потом придется прибегать к сильнодействующим методам, что малоприятно и не очень полезно для здоровья.