Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи. От сырников и запеканок до чизкейка и штоллена

2. Цедру лимона добавить в сахар и перемешать. Муку просеять, добавить разрыхлитель и щепотку соли.

3. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем, продолжая взбивать, добавить сахар с цедрой, ввести по одному яйца и взбивать еще несколько минут.

4. В полученную массу добавить творог: если он достаточно зернистый, то предварительно перетереть его через сито и перемешать на минимальной скорости миксера.

< image l:href="#"/>

5. Всыпать муку и перемешать лопаткой до получения однородной массы. В конце добавить изюм и еще раз перемешать.

6. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать небольшим количеством муки, распределив ее по всей поверхности. Излишки муки стряхнуть.

7. Переложить в подготовленную форму тесто, разровнять, посередине лопаткой сделать продольный разрез.

8. Выпекать кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

9. Готовый кекс слегка остудить сначала в форме, а затем извлечь из формы и переложить на решетку до полного остывания.

10. При подаче кекс можно присыпать сахарной пудрой или полить сахарной глазурью.

11. Хранить кекс рекомендую, обернув в фольгу и поместив в холодильник.

Сочники

Вкуснейшие творожные сочники. От одного названия меня отбрасывает на несколько десятков лет назад, в мое беззаботное детство, где сочники с шипучкой были любимым лакомством. Не знаю, как вы, я до сих пор их просто обожаю, оттого невероятно рада включить этот рецепт в книгу.

РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

Мука пшеничная 200–220 г

Яйцо С1 1 шт.

Сахар 50 г

Щепотка соли

Масло сливочное размягченное 100 г

Разрыхлитель 1/4 ч. л.

Для творожной начинки:

Творог 200 г

Сахар 40 г

Кукурузный крахмал 30 г

Сметана жирностью 15–20 % 20 г

Желток одного яйца ( 1/2 оставить для смазывания, немного разбавив водой)

1. Если вы используете обычный творог, его необходимо предварительно перетереть через сито. Пастообразный из брикета можно использовать сразу. К творогу добавить сахар, сметану, 1/2 яичного желтка, крахмал и все взбить блендером.

2. Для приготовления теста в миску сложить размягченное сливочное масло, яйцо, соль и сахар, взбить все миксером. Затем ввести просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое, эластичное тесто. Но долго вымешивать не стоит. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто и раскатать его в пласт толщиной 4–5 мм.

3. С помощью круглых вырубок вырезать заготовки, каждую слегка прокатать скалкой, придав овальную форму. На одну половину выложить небольшое количество начинки и накрыть второй половиной так, чтобы была видна начинка.

4. Выложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать их оставшейся смесью желтка с водой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.

Творожные бейглы

Эти бублики станут прекрасной полезной альтернативой хлебу и отличным сытным завтраком для всей семьи. Соберите из бейглов сэндвичи, используя в качестве начинки творожный сыр, красную рыбу, тунец, овощи, зелень или ветчину. Это очень и очень вкусно.

РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 4 ШТУКИ

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Творог 200 г

Яйца С1 2 шт.

Щепотка соли

Мука пшеничная, можно использовать кукурузную 100–130 г

Разрыхлитель 5 г

Сыр твердый 100 г

Яичный желток 1 шт.

Семечки или кунжут для обсыпки

1. К творогу добавить щепотку соли, яйца и натертый сыр, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.

2. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить на нее тесто, разделить на части и из каждой сформировать бублик.

3. Смазать заготовки желтком, посыпать семечками или кунжутом, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

4. Готовые бейглы слегка остудить, разрезать пополам, выложить на них начинку: это может быть творожный сыр, рыба, зелень или авокадо, что вам больше нравится.

Ватрушки с ягодами и штрейзелем

Вкуснейшие ароматные булочки с творожной начинкой, сочными ягодами и хрустящим штрейзелем. Традиционное угощение русской кухни, которое моментально вернет вас в детство, на кухню к бабушке. Захочется достать самовар, самую большую и красивую чайную пару и, громко прихлебывая, поедать ватрушки за милой болтовней.

РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 10–12 ШТУК

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

Молоко 200 мл

Щепотка соли

Дрожжи сухие быстродействующие 7 г

Яйцо С1 1 шт.

Сахар 100 г

Мука пшеничная 450–500 г

Масло сливочное размягченное 60 г

Для начинки:

Творог жирностью 9 % 200 г

Сахар 50 г

Сметана жирностью 20 % 50 г

Яйцо 1 шт.

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Для штрейзельной крошки:

Мука пшеничная 50 г

Сахар 50 г

Масло сливочное 30 г

Дополнительно:

Желток одного яйца для смазывания

Ягоды

1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи, соль, яйцо и сливочное масло. Всыпать сахар и перемешать все венчиком.

2. Муку просеять и, добавляя небольшими порциями в дрожжевую смесь, начать замес теста.

3. Можно делать это руками или миксером с насадкой «крюк».